水磨年糕的吃法窍门（水磨年糕怎么做好吃？）

本文目录

• 水磨年糕怎么做好吃？
• 年糕的10种吃法大全？
• 黄天源糕点的做法？
• 腌制过的黄鱼家常做法？

水磨年糕怎么做好吃？

自制水磨年糕所谓的水磨年糕，传统做法是把米加水后磨成米浆，脱水成为干粉后再做成年糕。为了模仿这种最原始的手工做法，我用搅拌机代替了水磨，将大米和糯米加水浸泡后，搅打成米浆。再用纱布耐心地滤掉水分，得到湿米粉团。上锅蒸熟后就是年糕的雏形了，再经过捶打，进一步提高年糕的细腻度和弹性。基本上就可以模拟出传统的水磨年糕了。制作步骤1、大米洗净，加水泡一晚。2、加水（没过米）搅拌机打成米浆。3、米浆入纱布，悬挂起来，或连纱布隔筛滴水。4、大约3－4小时后，得到略湿，能成团的米粉团。5、将纱布摊开，粉团尽量摊薄，通风处吹干水分，一边用纸巾隔着纱布吸干粉团水分。6、直至粉团不粘手，可轻松过筛，并且不粘网。7、蒸锅入热水，另取一干净纱布和慕斯圈，抹油，粉团过筛入慕斯圈。8、大火蒸35－40分钟。9、趁热将蒸好的松糕取出，用擀面杖压紧后，擀开擀薄，迅速卷成长圆条。10、将年糕剪成N段，即成。烹饪小贴士（6）1、制作年糕所用时间一共5个小时，如果有现成粘米粉的同学应该只需约1.5个小时。2、虽然过滤水的时间略长，但是这么过滤出的水非常清澈。3、粉团不可暴晒，只可阴干。4、如果喜欢软糯口感的同学，可以用糯米粉制作。5、可以将蒸好的粉团擀成厚片，用饼干模压出各种形状。6、蒸完的年糕在最近这样较冷的天气下，需要趁热迅速做完，不然会冷掉，很难揉。炒水磨年糕主料水磨年糕适量\里脊肉适量蒜黄适量\木耳少许黄花少许\葱、姜少许鸡蛋2个\辅料老抽\盐炒水磨年糕的做法步骤1. 水磨年糕切出备用2. 里脊肉洗净切好备用3. 蒜黄洗净切出备用4. 木耳和黄花用清水泡开，洗净备用6. 热油摊鸡蛋，盛出备用7. 在锅中加入切好的肉，翻炒，待肉变色后加入葱末姜末，继续翻炒8. 片刻后加少许老抽，然后加入黄花和木耳，翻炒片刻，依次加入水磨年糕和摊好的鸡蛋，在此过程中不停翻炒，根据年糕的硬度适当调整翻炒时间9. 加入蒜黄，继续翻炒0. 加适量盐继续翻炒3-5分钟，蒜黄和年糕变软后出锅

年糕的10种吃法大全？

1、红枣枸杞汤年糕萊垍頭條

-材 料-萊垍頭條

年糕200克、大红枣4颗萊垍頭條

枸杞5克、糖桂花适量條萊垍頭

-做 法-條萊垍頭

1.年红枣洗净去核切成小块、枸杞洗净；萊垍頭條

2. 锅中注入水；條萊垍頭

3. 直接翻入枸杞和红枣，用中火煮沸；萊垍頭條

4. 锅中水沸腾后，下入年糕；萊垍頭條

5.煮至年糕浮起软糯关火；條萊垍頭

6. 盛入碗中，淋上糖桂花调味即可萊垍頭條

2、红豆年糕汤垍頭條萊

-材 料-萊垍頭條

红豆200g、年糕片适量頭條萊垍

冰糖1块、干桂花适量頭條萊垍

-做 法-垍頭條萊

1.红豆冲洗干净，放清水中浸泡几个小时，泡到红豆完全膨大。垍頭條萊

2.把红豆倒入压力锅中，再倒入适量的水，煮20-30分钟，煮到红豆软烂为止。萊垍頭條

3.买的成品年糕片，冲洗干净，放清水中浸泡半小时，泡到年糕变软即可。垍頭條萊

4. 煮好的红豆汤汁浓郁萊垍頭條

5.将煮好的红豆汤倒入汤锅中，再放入年糕片和适量的冰糖，中火煮到年糕变软，冰糖融化即可关火。頭條萊垍

6. 出锅装碗，撒一点干桂花，喜欢甜的可以淋一些糖桂花。红豆营养丰富，年糕是有饱感的食物，两者一起煮甜汤，顶饿还滋润。萊垍頭條

3、红糖年糕萊垍頭條

-材 料-萊垍頭條

年糕150克、红糖30克垍頭條萊

白芝麻适量、油适量萊垍頭條

-做 法-萊垍頭條

1. 年糕切小块，开水煮软，沥干备用；萊垍頭條

2. 锅里放少许油，加入红糖，少许水，炒至红糖溶化；頭條萊垍

3. 加入沥干的年糕；萊垍頭條

4. 翻炒均匀，出锅撒上炒好的芝麻。垍頭條萊

4、咸菜年糕垍頭條萊

-材 料-頭條萊垍

年糕2根 、雪菜1包萊垍頭條

食盐、植物油适量頭條萊垍

-做 法-萊垍頭條

1. 准备好所有食材，年糕切片；萊垍頭條

2.锅内热油，雪菜倒入翻炒；條萊垍頭

3.炒出香味之后倒入年糕翻炒；條萊垍頭

4. 倒入开水加入适量的盐，焖煮一会；萊垍頭條

5. 年糕煮软倒出即可。萊垍頭條

5、舟山烤菜年糕萊垍頭條

-材 料-萊垍頭條

年糕厚片500g、青菜1斤萊垍頭條

桂皮香叶1片、酱油4勺頭條萊垍

金兰素蠔油一勺頭條萊垍

植物油、盐适量條萊垍頭

-做 法-萊垍頭條

1. 准备好青菜、年糕、桂皮，洗好切块状备用；萊垍頭條

2.大火倒入油，放入香叶桂皮爆炒1分钟；垍頭條萊

3.放入青菜爆炒5分钟；垍頭條萊

4.放入酱油、素蠔油翻炒均匀；萊垍頭條

5. 待青菜叶子干煸呈现软塌塌状时，放入少许凉开水煮开；萊垍頭條

6. 放入年糕，大火煮3分钟，转小火煮5分钟；垍頭條萊

7. 调入盐收汁出锅。萊垍頭條

6、荠菜冬笋炒年糕垍頭條萊

-材 料-條萊垍頭

荠菜 100克、冬笋 2颗萊垍頭條

年糕 250克、姜适量頭條萊垍

食盐、蔬果粉适量垍頭條萊

-做 法-萊垍頭條

1.冬笋用清水煮5分钟，然后放入洗净的荠菜烫一下，一起捞出，沥干水份；这锅水不要倒掉，待用；頭條萊垍

2. 焯好水的冬笋切成片，荠菜切末，待用；萊垍頭條

3.烧一锅沸水，关火后，把年糕片放进去稍微汆烫一下，捞出，沥干水分；萊垍頭條

4. 热锅起油，下冬笋翻炒，加一些之前留用的冬笋水提鲜；萊垍頭條

5. 把年糕铺到冬笋上，注意不要翻动，盖上盖子焖煮一会，待汤汁收干，加入荠菜，稍稍翻炒；萊垍頭條

6. 加撒盐和蔬果粉调味，即可出锅。垍頭條萊

7、尖椒炒年糕萊垍頭條

-材 料-萊垍頭條

年糕半袋、尖椒1个萊垍頭條

生姜小块、酱油1汤匙頭條萊垍

盐、蔬果粉适量頭條萊垍

-做 法-萊垍頭條

1.锅中煮开水，下年糕煮熟，煮好的年糕捞出用冷开水过凉一下，沥水备用；萊垍頭條

2. 生姜切片，尖椒切丝；萊垍頭條

3.起锅热油，加入姜片炒出香味；垍頭條萊

4. 加入尖椒翻炒片刻；萊垍頭條

5. 加入年糕、酱油翻炒均匀；萊垍頭條

6.最后加少许盐和蔬果粉调味炒匀即可。萊垍頭條

8、辣炒年糕萊垍頭條

-材 料-垍頭條萊

年糕1袋、辣椒酱100克萊垍頭條

白糖10克、熟芝麻5克萊垍頭條

盐、植物油适量頭條萊垍

-做 法-垍頭條萊

1.年糕提前用温水浸泡；萊垍頭條

2.放入食用油，倒入辣椒酱翻炒；條萊垍頭

3.倒入适量开水，加入白糖10克，一勺食用盐；垍頭條萊

4.倒入年糕中火煮10分钟左右；萊垍頭條

5.煮至汤汁变少，加入熟芝麻出锅即可。萊垍頭條

9、咖喱土豆年糕條萊垍頭

-材 料-垍頭條萊

年糕条200克、土豆1个垍頭條萊

胡萝卜1个、咖喱块1块條萊垍頭

生抽1勺、鲜蔬粉、盐1茶匙萊垍頭條

-做 法-條萊垍頭

1. 胡萝卜、土豆洗净去皮切成小粒；年糕也切小粒；頭條萊垍

2. 起锅热油，加入土豆胡萝卜，翻炒片刻；萊垍頭條

3. 加入清水、咖喱块、生抽大火煮开后，转小火将食材煮至8分熟；萊垍頭條

4. 加入年糕，不停的翻炒至年糕熟透；條萊垍頭

5.最后加盐、鲜蔬粉翻炒均匀即可。萊垍頭條

10、脆烤年糕片萊垍頭條

材 料-萊垍頭條

年糕片十片、烧烤酱适量頭條萊垍

油、黑胡椒粉、罗勒碎适量萊垍頭條

-做 法-萊垍頭條

1.年糕片下锅煮两分钟，煮至软糯；頭條萊垍

2.捞出沥干水份；萊垍頭條

3. 表面刷上一层薄薄的油；萊垍頭條

4. 刷上你喜欢的烧烤酱；萊垍頭條

5. 撒上黑胡椒粉和罗勒碎；萊垍頭條

6.烤箱预热180度上下火中层10分钟左右；萊垍頭條

7. 烤好的年糕底是脆的，香香糯糯。萊垍頭條

黄天源糕点的做法？

原料配方

皮料:潮州粉500克 白糖粉1.25千克 熟猪油100克 胭脂红食用色素适量

馅料: 豆蓉250克 豆沙250克

制作方法 1.以冷开水溶解糖粉，加入熟猪油和匀，然后投入潮州粉拌匀，搓至软滑有韧性。

2.将2/3的皮料染红研成薄片，糕皮两侧分别铺上豆沙和豆蓉，然后将两边向中间卷入，卷成长条，分成两段，在两段之间搽冷开水，背靠背并在一起，再以其余的1/3皮料(原色)包卷着，用两块长木板夹着糕坯拉成长方条，切块即成。

产品特点 色泽鲜艳，有明显红、黄、白、黑四色的花纹图案，入口香甜软滑，是夏令食品。

腌制过的黄鱼家常做法？

食材：小黄鱼5条，宁波水磨年糕4条，葱少许，姜少许

做法:

　　1、鱼去鳞洗干净沥水，年糕、姜切片，葱剁碎；

　　2、锅里放上适量的油，放入葱花、姜片爆香；

　　3、放入小黄鱼，两面煎；

　　4、煎至鱼变色；

　　5、倒入少许料酒、适量盐、酱油、一碗水，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖一会儿，让鱼入味；

　　6、待到锅里水耗去三分之一，放适量糖，倒入切好的年糕片，有意识的将年糕充分浸没在汤里，小火炖一会儿，等到汤汁稠腻了即可盛出！