和面的正确配方(拽面和面的正确配方)

大家好，今天来为大家分享和面的正确配方的一些知识点，和拽面和面的正确配方的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 拉面和面的正确配方？
2. 板面和面的正确配方？
3. 纯手工挂面的和面配方？
4. 饺子面和面绝密配方？
5. 面条面的和法与配方？

拉面和面的正确配方？

1、面粉，水，盐揉成均匀的面团。面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了

2、面团揉完以后醒2个小时。擀开成长方形

3、表面撒薄粉。然后卷在擀面棍上擀制就可以让面片更薄更大

4、表面再撒薄粉（防止粘连）后像折扇子一样叠起来

5、用刀切成一条一条（宽度依照个人喜好）擀成大概1mm厚，切成约4mm宽

6、然后用手把面条一根根抖开，也可以在下锅时手拉着面向两遍抻开

7、拉面就做好了

板面和面的正确配方？

需要先将面粉和水按照一定比例混合，搅拌成面团，然后在面团表面撒一些干面粉防止黏手。接着用手揉搓面团，从中间开始揉向两侧，揉至面团变得光滑有弹性，并且不会粘手为止。最后将面团置于盆中，用湿毛巾盖住面团，放在温暖处发酵，约等待1~2小时即可。和面时需要搅拌面粉和水，使它们充分混合，同时还要揉搓面团，让其成为一个有弹性的整体，这样才能做出口感好的板面。在和面时可以加入少量盐、油或者鸡蛋等调料，以增加面团的香味和口感。同时，面团揉搓时也可以加入一些糖或者牛奶，使得面团更加柔软。不同的面团需要不同的和面时间，需要根据自己的经验和实际情况进行调整。

纯手工挂面的和面配方？

1）中筋面粉：1000克

2）鸡蛋：5个

3）水：适量（不是随意哦，因为鸡蛋大小不一，水量需要根据鸡蛋大小进行调节）

取一个大碗，放在厨房秤上，清零。把五个鸡蛋打进碗里，然后把读数记录下来。然后我们就可以根据这个读数把所需的水量计算出来：

水量＝（面粉重量－蛋液重量X2）X0.35

写到这里洋洋感到有些不好意思，在美食文章 *** 去一道数学公式好像挺过分的，不过呢，好像只有这样才能精确控制面团里面液体的含量，经过几次尝试，就可以找到自己最为满意的效果（比如你觉得面条太硬，就可以把0.35改成0.36）。

把水倒入蛋液当中，

用蛋叉搅拌均匀。

现在说说和面，当然，你可以把面粉和液体手工混合在一起，办法并不复杂：把面粉放在一个大碗里面，把液体缓缓倒进大碗里面，边倒边快速搅拌面粉。这也就是所谓的“面包水”的做法，这样可以让面团手感软一点，揉面较为省力。制做馒头、面包的时候，就要反过来，把面粉缓缓混合到液体里面，这就是所谓“水包面”的做法，因为馒头、面包的面团本身含水量就很高，这样可以让面团手感硬一点，比较容易处理。如果用机器混合，会更为省力一些，混合的使用要用桨装（Paddle）的那个工具，而不是打蛋器或者和面钩。把1000克面粉放进机器配的大碗里面，

饺子面和面绝密配方？

手工饺子之和面

用料:

面粉750g?

盐少许?

生抽少许?

油适量?

做法:

1、面粉里加盐，加适量的水，不要问我加多少升的水，没法儿量；这是多少年的经验在里面，我是凭手感加水，感觉差不多了，就不再加水。用力反复和面团和到盆干面净不沾手。面团盖湿布，半小时后继续。

2、和面分小块，捋顺成长条状。

3、均等分成圾子，椭圆形，再捏扁

4、擀饺子皮

5、茴香猪蹄，和好的饺馅，打个鸡蛋，放适量油。

6、饺子是一个一个包出来的……

面条面的和法与配方？

和面时面水比例大概在250克面加120克水这样的配方，再加0.5克盐。

和面时一点点慢慢加水，边加水边把干面抓成絮状，把水全加进去后把面絮和成团，表面不光滑也沒关系，饧半小时再揉就好了，揉光滑的面团饧半小时-四十分钟再擀即可。

关于和面的正确配方和拽面和面的正确配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。