豆腐怎么煎不会粘锅

大家好，今天小编来为大家解答豆腐怎么煎不会粘锅这个问题，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 怎么样煎豆腐才不会粘锅
2. 煎豆腐怎么不粘锅
3. 如何煎豆腐不粘锅
4. 怎么煎豆腐不碎不糊

怎么样煎豆腐才不会粘锅

煎豆腐不粘锅的技巧在于，首先一定要把锅里的水分烧干之后，锅中倒入一些食用油，然后再加一小勺猪油，这样的话，不管怎么煎都不会粘锅。

煎豆腐怎么不粘锅

步骤/方式1

姜片涂抹锅底

在煎豆腐的时候，在下油锅前，我们先把锅中用一片姜片涂抹一遍，这样锅底好像出现一层光滑的膜，这样我们再煎豆腐的时候，会非常滑的，豆腐就不会再粘锅了。

步骤/方式2

焯水

豆腐焯水可以去掉豆腐的卤水味，会让豆腐初步的定一下型，这样一会儿在煎的时候就不容易碎了。

步骤/方式3

盐水浸泡

用含5克盐的盐水来浸泡豆腐，其实就是为了让脆弱的豆腐变得紧实。而且盐水有吸水的作用，用盐水浸泡过后，豆腐也不会像之前那般水嫩，煎起来自然也就不易碎了。如果大家嫌这个方法麻烦，我们也可以在豆腐下锅之前，油热以后直接撒点盐，再下豆腐，这样煎出来的豆腐也是不易碎的。

如何煎豆腐不粘锅

步骤/方式1

步骤1

材料：豆腐250克、鸡蛋3个、红薯淀粉一勺、食盐5克、食用油。

做法：

1、豆腐用水冲洗干净，切成1厘米宽的厚片备用。

步骤/方式2

2、碗里倒入三个鸡蛋，加入一勺盐、一勺红薯淀粉，用筷子搅拌均匀。

步骤/方式3

3、将豆腐片放入蛋液中蘸一下，让表面均匀地裹上一层鸡蛋液，就不容易粘锅了。

步骤/方式4

4、锅烧热后倒入冷油，放入豆腐片，小火慢煎，一面煎熟后晃一下锅子，豆腐就和锅底分开了，然后翻个面继续煎，两面煎至金黄后即可出锅。煎豆腐时，要热锅冷油，先用热油把锅润一润，然后倒出热油，重新加入冷油，再下入豆腐，这样豆腐就不会粘锅。

步骤/方式5

5、成品

怎么煎豆腐不碎不糊

1.

用盐水浸泡：250克的豆腐洗干净以后切成小块，不要着急，下锅准备一碗盐水盐30克水500毫升，让250克的豆腐在其中浸泡半个小时，再拿出来控干水分，经过盐水浸泡后的豆腐就会变得更加坚韧，在炒的时候就不碎不糊。

2.

使用姜片：起锅加热，然后把20克的生姜切成片以后，均匀的涂抹在锅底，然后再倒入十克的食用油等油热以后，再放进豆腐进去，生姜擦锅能够降低豆腐粘锅的概率，从而煎好的豆腐是不碎不糊的状态。

3.

不要翻动：豆腐放进锅中以后不要着急翻动，等豆腐稍微定型再握住锅柄慢慢晃动，等到豆腐完全定型以后再用锅铲翻动豆腐，这样的豆腐就是不碎不糊的状态。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。