大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下羊杂汤怎么做家庭做法的问题,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
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我们一般都是买的成品羊杂,我是这样做的,泡点细粉条,首先把羊杂用水焯一遍,捞出羊杂,把焯过的水倒掉,少许油烧热放入葱花炒香,再放入一勺干辣面炒几秒钟就可以了,再加入适量开水,下入羊杂和细粉条,放适量的盐,姜粉,胡椒粉,放味精出锅,撒葱花香菜即可!
材料:羊杂半斤,姜,葱,料酒,香菜,盐,鸡精,米醋,胡椒粉
做法
1、羊杂(内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等)洗净后过热水飞一下,再用冷水冲洗一下。
2、锅内换新水,重新放入羊杂大火烧开。
3、沥去浮沫至浮沫没有,汤清。
4、加入姜两片、葱半根、料酒一勺,转小火熬一小时。熬的时间越长,汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了。
5、最后按个人的喜好加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味,一碗浓香的汤就好了。
食材:羊肉500克,羊杂200克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精适量,盐适量,姜25克,醋少许,胡椒粉适量,香油5克。
做法
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半;
2、羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
香料配方:八角25克,桂皮30克,小茴香30克,三奈20克,花椒30克,白扣25克,草蔻20克,草果25克,丁香15克,香叶30克,丁香10克,当归10克,党参10克,陈皮15克,生姜,大葱,啤酒,冰糖,味精,精盐,鲜汤,油,纱布袋1个
1、将香料用热水泡一下,然后下锅加少量的油煸炒出香,然后装入纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。
2、锅置火上,掺入鲜汤,放入姜葱,调入精盐、味精,啤酒,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。
3、羊杂洗净汆水,然后放入卤水中卤熟即可。
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