铁锅炖牛肉有什么诀窍吗

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本文目录

1. 牛肉用铁锅可以炖烂吗
2. 铁锅炖牛肉的做法
3. 铁锅炖牛肉好吗
4. 铁锅清炖牛肉的家常做法

牛肉用铁锅可以炖烂吗

铁锅是可以将牛肉炖烂的,古时候人们只有铁锅还不都用铁锅炖牛肉食用么,用大火将锅煮开然后用小火炖,这样慢炖,2小时左右肉就可以炖烂。

铁锅炖牛肉的做法

食材：牛腩肉1000克、西红柿500克、萝卜200g、八角两颗、干辣椒两个、香叶两片、生姜两片、花椒少许、盐适量、白糖适量、番茄酱适量、生抽适量、料酒少许。

做法步骤：

1、牛腩肉切成2厘米左右见方的肉块，放在盆中加入清水浸泡2小时。

2、锅里加入清水，把牛腩肉凉水下锅焯水大火煮开后撇除表面的浮沫，加入一些料酒继续煮2分钟，捞出。

3、把捞出的牛腩用清水冲洗净后控干水分。

4、把牛腩放入高压锅中加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒清水，生抽大火煮开后盖上盖子，压力锅上汽后计时大火煮15分钟。

5、西红柿用开水烫一下表皮把表皮撕掉，切成小块，萝卜切块。

6、牛腩煮好后捞出备用。

7、炒锅里加入适量食用油，油热后加入一小勺番茄酱，把番茄酱炒香后下入西红柿块；加入适量盐和白糖继续翻炒出西红柿的汤汁。

8、把西红柿炒出汤汁后加入萝卜与两勺煮牛肉的原汤后把牛腩下入到锅中，开锅后转为中小火，继续炖煮10分钟后。

9、开大火把锅里的汤汁收一下烧至粘稠。

10、出锅后盛入盘中撒上香菜，即可。

铁锅炖牛肉好吗

慢火炖牛肉更好吃，但是最好不选择铁锅，可以选择砂锅不锈钢锅等，因为铁锅会生锈也容易有污垢难以清洁干净，如果做清炖类菜铁锅生锈会影响汤色。

但是高压锅因为时间短影响肉的口感，反而没有慢火多肉不但熬的浓浓汤汁，肥肉里油都会渗入到瘦肉当中，吃起来更香。

铁锅清炖牛肉的家常做法

牛肉洗净切小块焯水沥干。铁锅加热放少许油煸香葱花和姜末。下牛肉过油炒。然后加清水适量大火煮开转小火炖2小时加盐

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