鸡腿怎么弄成块

大家好，关于鸡腿怎么弄成块很多朋友都还不太明白，不过没关系，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 十种做鸡腿方法
2. 鸡肉怎么切块
3. 怎样做坡把鸡腿
4. 去骨鸡腿肉的最简单十种做法

十种做鸡腿方法

步骤/方式1

青花椒鸡。

鸡腿去骨切成丁，加入姜、葱、盐、生抽、料酒抓匀腌制十分钟，把葱姜捡出来，加入一勺胡椒粉，再加入一勺淀粉抓匀，宽油炒鸡腿丁，直到把水分炒干，依次加入新鲜青花椒、干花椒、姜、蒜、青辣椒、小米辣、葱，小火炒匀，再加入1勺料酒，一勺鸡精，一勺生抽，一勺藤椒油，炒匀出锅。

步骤/方式2

口水鸡。

冷水下锅，放入葱结、姜片和花椒，适量料酒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。

鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉，这样会让鸡肉更紧实。

晾凉后沥干水分，将鸡腿切成块装在盘中。

把小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末，再把所有调味料放入碗中兑点煮过鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁。

把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

步骤/方式3

黄焖鸡。

准备鸡腿、米饭、干香菇、青红柿子椒、料酒、蚝油、酱油、白糖、盐、白胡椒粉、八角、葱段姜片。

鸡腿洗净斩块，泡上两三遍，清洗一下血水。

加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐。

用手抓匀，使之入味。

再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

干香菇用热水先洗一下，再加入热水泡发。注意泡香菇的水不用太多，这道菜鸡肉要先用压力锅压熟，所以水分不会消耗太多。炖鸡肉需要多少水，泡香菇就用多少水。

青红柿子椒切块备用。

把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内，大火压制约8分钟成熟。

将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中大火稍微收一下汁。

待汤汁稍微浓稠、浓郁后，加入青红椒再焖一分钟，出锅即可。

步骤/方式4

椒盐蒸鸡腿。

6只鸡腿双面划2刀，在冷水里浸泡30分钟泡去血水，洗干净，+2勺料酒+2勺生抽+2勺椒盐粉抓匀，常温腌制1小时。

撒点花椒+1把葱+5片生姜。

水开再上锅，大火蒸30分钟即可。

步骤/方式5

凉拌手撕鸡。

准备鸡小腿4个。

将鸡腿放入砂锅中，加姜片、八角、桂皮、红花椒、香叶，煮沸后上盖转小火煮十分钟。

煮好的鸡腿盛出，在凉水中泡浸半小时。

香菜、葱切成小段，姜、蒜分别切末。

将鸡腿撕成小块，放入大碗中。

调入适量生抽、芝麻油、盐、鸡精拌匀。

最后放姜末、蒜末、香菜、葱段拌一下。

装盘后撒上熟芝麻即可开吃。

步骤/方式6

蒜香蜜汁鸡腿肉。

鸡腿去骨切块，加一勺料酒、一勺生抽、一勺耗油、一勺胡椒粉、少许盐抓匀腌制20分钟。

2勺米醋，1勺生抽，半勺老抽，一勺蜂蜜，半碗水，调匀备用。

锅中刷油，放入鸡腿肉煎至金黄，倒入料汁闷煮5分钟，大火收汁出锅。

步骤/方式7

花甲鸡。

鸡腿去骨切块，花甲冷水下锅，放葱姜料酒焯水，油热煎鸡腿肉，煎至微黄捞出。

炒香姜蒜末和小米辣，放入鸡腿肉和花甲翻炒均匀，加一勺老干妈、两勺生抽、半勺老抽、一勺耗油和适量盐翻炒均匀。

放青椒和葱沫，加一勺清水炒匀即可出锅

步骤/方式8

墨西哥鸡腿卷。

将鸡腿肉剔骨，将鸡腿肉切成1cm宽，4cm长的条。洋葱切丝，西红柿切片，生菜洗净沥干水分备用。

在切好的鸡肉条中放入打散的蛋液中，均匀的裹上蛋液后蘸满炸鸡粉准备炸制。

取一只深一些的小锅，倒入油，当油温8成热时，一条条的分次放入鸡肉条，炸到金黄色即可捞出

同时，蒸锅中倒入水，大火加热，待水开上气后，放入荷叶饼蒸半分钟。蒸好后，把饼放入不放油的平底锅中，用最小的小火烙成单面上色即可。

在烙好的饼中，放上生菜，鸡肉条，洋葱丝，西红柿，挤上沙拉酱，卷好后即可食用。

步骤/方式9

脆皮鸡腿。

锅内水烧开后，把解冻好的鸡腿放入焯烫下，牙签插入的时候没有血水，即可捞出。

把焯烫好的鸡腿加入适量的炸鸡粉腌制半小时入味；然后把鸡腿裹匀面粉。

再裹好蛋液。

粘上面包糠。

放入锅内炸至金黄即可。

没有炸鸡粉的童鞋，可以自己加点盐，白胡椒粉，鸡精，少许白糖，烤肉酱腌制入味。

步骤/方式10

鸡腿土豆沙拉。

土豆切大块，水开焯水4分钟；西兰花、南瓜、香菇水开焯水1分钟捞出沥干水分备用。

鸡腿肉沥干水分，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许黑胡椒、辣椒面、葱蒜粉、五香粉、孜然粉，抓匀腌制1小时。不粘锅放少许橄榄油，煎至两面金黄盛出。

调个酸奶酱：浓稠酸奶适量、少许蒜末、黄瓜碎、罗勒碎（没有可不放）、少许盐

搅拌均匀备用。

土豆、西兰花、香菇、南瓜放入大碗中，加少许黑胡椒粉、辣椒面、盐拌匀，再放上圣女果、鸡腿肉，舀入蛋酸奶酱即可。

鸡肉怎么切块

1.

首先准备好一只鸡，如下图所示，把鸡平趴在案板上，然后从中间一分为二，不要把下面切开，尽量用锋利一点的刀子，这样在切鸡块的时候会更加顺手。

2.

然后把鸡平放到一个厚案板上，鸡胸朝上，胸骨和脊椎一侧，慢慢下刀，将鸡纵向切成两半。

3.

将鸡完全切开以后，分成两部分使用厨房剪刀迅速的去除鸡骨，将鸡骨完全剔除并且扔掉。

4.

轻轻的从胸部拉动鸡腿，切断球窝关节，并将两个鸡腿卸下，切断每条腿的膝关节，将鸡大腿和小腿分开。

5.

将鸡翅从鸡胸上整整齐齐的切下来，将鸡翅拉离鸡胸，以便顺利的切断鸡的关节。

6.

用刀将连接组织切掉并剔除骨头，将鸡胸拽离骨头，当鸡胸被分成两半的时候，每份的重量应该在113克到283克之间，将每一个鸡翅拉离鸡胸，切断鸡胸附近的关节。

7.

将鸡胸放在案板上带皮的一面，朝上沿胸骨的一侧，将其切成两半。

8.

把每个鸡小腿，大腿和鸡胸块斜切成三部分，遇到骨头就要彻底切断，将每只翅膀切成两部分，这样的方法可以将鸡切成22个鸡块，如下图所示。

怎样做坡把鸡腿

鸡翅根8个冰糖根据口味来料酒根据口味来老抽根据口味来盐根据口味来土豆一小个豆干2块钱的郫县豆瓣酱2大勺

琵琶鸡腿的做法

步骤1

先把琵琶腿解冻，用清水冲洗几遍，然后用料酒腌半小时，去腥味。

步骤2

锅里放油，加入冰糖，炒糖色，我一般是起泡的时候关火，然后的鸡腿放进去，再开火炒，炒3分钟左右，加入2大勺豆瓣酱翻炒，炒出香味以后加入酱油，少许盐。再炒会，加入没过鸡腿的开水，加入豆干，烧开，转小火，加入土豆，

步骤3

锅里水还剩些的时候转大火烧一会儿。好了，可以出锅了

去骨鸡腿肉的最简单十种做法

步骤/方式1

葱烧鸡：

鸡腿脱骨切块，加少许盐、白糖、胡椒粉、淀粉抓匀腌制十分钟。油热下鸡腿肉煎至金黄，倒入料酒、生抽、少许老抽、一小碗水，闷三分钟收汁，加入葱闷一分钟即可。

步骤/方式2

火烧云油焖鸡：

土豆切块，下锅煮好捞出，一半保留土豆块一半捣成泥；鸡腿肉脱骨切小块，加生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀备用。油热下鸡腿肉炒至变色，下蒜末、小米辣炒香，加入番茄和一勺盐炒出沙，盖盖闷三分钟出水，加入土豆翻炒均匀，再加入生抽、少许老抽、番茄酱、白糖、味精炒均匀即可。

步骤/方式3

辣子鸡丁：

鸡腿肉脱骨切丁，加入两勺盐、少许白糖、一勺料酒、一勺生抽、适量白胡椒粉、淀粉，抓匀油封腌制15分钟；干辣椒切段、蒜切末、大葱切小块、小葱切段。

油热（多点油）下腌制好的鸡腿肉煎至焦黄

捞出，锅中留底油下蒜末、大葱和一勺豆瓣酱炒香，再加入干辣椒和花椒炒香，加入煎好的鸡腿肉翻炒均匀，加入一勺盐和一勺味精、适量芝麻、小葱炒匀即可。

步骤/方式4

葱姜鸡腿肉：

四个鸡腿加姜片、葱料酒，下水煮开大约20分钟至鸡腿变熟，捞出放凉撕碎。

切葱末、姜末（适量多点），热油淋入激发香味，倒入一勺盐、一勺白糖、一勺白胡椒粉、三勺生抽搅拌均匀备用。将调好的料汁淋入撕好的鸡肉中搅拌均匀即可。

步骤/方式5

宫保鸡丁：

四个鸡腿去骨切小块，加两勺盐、一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、少许白胡椒粉、两勺淀粉，抓匀腌制十分钟；

料汁：两勺生抽、两勺料酒、一勺老抽、一勺白胡椒粉、两勺醋、四勺白糖、两勺淀粉、适量清水，搅拌均匀。

油热下腌制好的鸡腿肉，炒至变色捞出，锅中留底油下蒜末、姜末、花椒干、辣椒碎炒香，倒入炒好的鸡腿肉翻炒均匀，加入调好的料汁炒匀，最后加入大葱和花生即可。

步骤/方式6

香煎鸡腿肉：

鸡腿去骨放盆里加入新奥尔良调料，少许盐和黑胡椒粉，白砂糖，上下里外抹均匀，多给鸡肉 *** 一会儿，大约腌制半个小时。

用不粘锅加少许食用油，放腌制好的鸡腿肉小火慢慢煎，隔一会儿用筷子翻下面，煎到两面金黄，表面酥脆，加入蒜沫和葱花、白芝麻就可以了。

步骤/方式7

荷香无骨鸡腿肉：

鸡腿去骨切小块，加入姜丝、蚝油、盐、淀粉、酱油、少许食用油，拌匀腌制。

荷叶洗干净，用温水泡10分钟，然后把荷叶盖在盘子上，剪去多余的边边，铺上冬瓜片，再均匀铺上鸡肉。放入蒸宝宝，选择'肉类'程序蒸熟即可。

步骤/方式8

油炸剔骨鸡腿肉：

鸡腿剔骨，把肉切块，放盐糖鸡精，老抽，姜粉，白胡椒粉，抓匀，腌制20分钟。裹上淀粉抓匀，注意淀粉薄薄一层即可，裹太多炸好之后都是生淀粉的口感，同时锅内多放油7成热转小火，鸡肉一块一块的蘸鸡蛋液，再一块一块蘸面包糠。小火，下油锅炸变色捞出，全部炸好后，把油沥干净，油不够的话再加入一些新油，然后再大火快速炸一遍捞出即可。

步骤/方式9

香橙鸡腿肉：

鸡腿肉剔骨切丁，放白胡椒粉、料酒、盐、蛋清、橙子挤汁腌制20分钟（保鲜膜封好放冰箱冷藏）。黄花切块，小葱葱白切断，小橙子切块儿备用；另取一碗放入白糖4勺、番茄沙司3勺、醋3勺、生抽1勺加适量水调成酱汁。

锅中加底油，油热下入腌制好的鸡腿肉，鸡腿肉变成白色就盛出备用，另起锅烧油，油热下葱花爆香后，下入调好的酱汁，酱汁微微冒鱼眼泡下入之前滑好的鸡腿肉，鸡腿肉下入大概半分钟下入黄瓜丁，下入黄瓜丁后，下入水淀粉收汁，汤汁变粘稠，下入切好的橙子块儿，搅拌均匀后，出锅装盘即可。

步骤/方式10

辣椒鸡腿肉：

鸡腿去骨剁成小块，烧锅放油，下辣椒、葱、姜、蒜末和鸡肉一起炒，炒熟加生抽炒匀即可出锅。

关于本次鸡腿怎么弄成块的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。