鸡蛋清如何打成泡沫

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鸡蛋清如何打成泡沫的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鸡蛋清如何打成泡沫的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 怎样把鸡蛋清打成泡泡
2. 怎样才能将蛋清打成泡沫
3. 蛋清怎么打成泡沫
4. 鸡蛋清手动打成泡沫需要多久

怎样把鸡蛋清打成泡泡

先把蛋清+三分之一糖打出丰富的粗泡（小肥皂泡的样子）加入三分之一糖，继续打成细泡（蛋清全部变成针尖那样的微型泡泡，可以流动）再加入三分一糖打至湿性发泡（把盆翻过来无法流动），拉出打蛋器，会形成一个三角细小的尖尖，而且尖尖会弯曲。一定要一次性打成功，不能打一会停一段时间。这样会消泡的，那之前的努力就会浪费。小帖士：

1打发蛋清用的器具，不能沾有一滴水和油，否则打到天黑也打发不起来。打蛋器，切记打蛋盆忌沾水和油。

2砂糖的用量不要轻易改动。砂糖不仅可提加甜味，更有乳化作用，可以让蛋清更好更快打发成固性，使蛋糕口感细腻。砂糖要分次加，忌一次全部倒入，那样不易将糖融化。

3蛋清打到细泡后，会逐渐形成固性，这个时期要勤提起打蛋头，看蛋清的状态。呈弯钩状为软性泡沫；呈直立三角尖呈硬性泡沫。软性泡沫打至硬性泡沫时的状态转换非常快，几秒钟的时间就会转性，如果状态到达要求，即刻收手。千万不可以想象多打几下会更好，蛋清状态转变是瞬间的，需要软性泡沫的蛋糕，如果打成硬性，蛋糕会容易开裂，口感硬。硬性泡沫打过头就不能用了，会呈豆腐渣状。切记打到位，立刻收手。

4特别要注意的假打发，蛋清要打发过程中，总会有一部分先成固体，泡沫比较轻，会浮在表面，液性泡沫被沉在下边，查探蛋清打发状态，一定要用打蛋头，均匀在盆里搅动几圈，底部与上部蛋清能混合在一起，再提起打蛋头看状态，这个时候提起蛋头看状态就比较确切了。

5打发蛋清要有耐心，如果没有打到要求的状态时，不管已经打了多久，要求的状态没有出现就要打下去，如果没有打到位，进行下一步的操作，蛋糕就会失败，且没有可以挽救的步骤。蛋糕就是用搅入空气的泡沫支撑，没有足够的硬性，蛋糕很容易塌陷和回缩。切记蛋清一定要打到位，不打到位一直打，那个状态是一定会出现的。

6蛋白在打发完成前，加几滴白醋，会使蛋清打发更坚挺。

怎样才能将蛋清打成泡沫

打发蛋清有很多种方法，首先要准备一个无水无油的盆，我介绍一下我所用过的几种方法。

第一种:最简单也是最难的，只需要几支筷子，蛋清分离后滴几滴白醋半杯白糖，用筷子快速搅拌，但至少得打近一个小时。

第二种:准备一个矿泉水瓶剪去底部，将瓶身剪成条条状，这样打蛋清时就比筷子好多了，只需十多分钟就可以。

第三种:直接用打蛋器，这是最省心省力的方法，也不贵只要五六十块钱就可以，用它打蛋清只需几分钟即可！

蛋清怎么打成泡沫

首先蛋清绝对要和蛋黄分开，不要存留。然后用那种超市有卖的搅拌器搅，这个没有窍门，只要注意我说的几点就行了，如果没有搅拌器，就用筷子用力，快速

不用打蛋机把蛋清打成泡沫的方法：1、用手的话很费劲，可以用3-5根筷子放在一起，在放入蛋清的万种顺一个方向不停的搅动，大约需要5-10分钟的时间，档蛋清打成泡沫状就可以了，不过这个过程很费劲。2、可以买一个手动打蛋器，30-100元左右。如果家中有手电钻也可以的，自己用4mm的铁丝自制一个椭圆形状，在碗里把蛋清顺一个方向打，开始用2档打，带打的有点稠糊了再用高速打，大约1-3分钟就可以打好了。打蛋的速度和质量要比手动打蛋好的多。

鸡蛋清手动打成泡沫需要多久

自己打的话，1要有技巧，2力度也很重要。保持平均力度，一个方向打的话，最少两~三个小时。

如果说是手动打蛋，又想要将蛋清打发成奶油状，是需要很久的，大约一个小时左右，而且非常累，做出来的蛋糕口感可能不好，所以比较推荐使用打蛋器，而且想要做出好吃的蛋糕打蛋器必不可少，价格也不贵。

好了，关于鸡蛋清如何打成泡沫的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！