发糕怎么做才不粘牙齿

本篇文章给大家谈谈发糕怎么做才不粘牙齿，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 发糕粘牙怎么回事
2. 做发糕为什么会粘牙塌陷
3. 做出来的发糕粘牙，像没有熟的，是怎么回事

发糕粘牙怎么回事

发糕粘牙的原因是因为发糕中含有较多的淀粉质和糖分，容易残留在牙缝中，并且与口腔细菌发酵产生酸性物质，导致牙齿表面出现酸蚀现象，从而使发糕的粘度和口感更加突出，导致粘牙的情况更加明显。鉴于此，建议大家在食用发糕时，要注意口腔卫生，及时漱口，以减少食物残渣的存留；吃完之后可以使用牙线清理牙缝，避免食物残留在牙缝中。同时，可以选择添加一些突出口感的辅料，如果仁、葡萄干等，以减少发糕的粘性，起到一定的降低发糕粘牙的效果。

做发糕为什么会粘牙塌陷

回答（1）：发糕会粘牙塌陷。

发糕中的淀粉质分子没有被充分地糊化，烘焙出来后，因为未充分成型，导致发糕组织较为松散，缺乏弹性，如果口感较好说明口感还来自于增加了一些添加剂，有轻微的不合格。

同时食品中高温产生的水汽形成的水蒸气会进入发糕内部，并与淀粉质周围的水分分子相互作用，产生较大的韧性，从而使得发糕产生了黏糊的感觉，导致牙齿粘在一起，基本做不成发糕的形状。

如果想要避免发糕粘牙塌陷，需要在制作的过程中注意加入适量的鸡蛋，这样可以增加发糕松软的度，防止过度硬化，同时在烘焙时温度和时间的控制也是非常重要的，同时最好使用正规和安全的食材，以确保食品的品质和安全。

做出来的发糕粘牙，像没有熟的，是怎么回事

做出来的发糕粘牙，像没熟似的，这种情况我开始学做发糕的时候，也会经常出现呢，后来反复做几次就好了，现在把我的经验分享给你，希望能帮到你。

发糕粘牙，有几种情况：

第一，面糊稀，做发糕可以用面糊也可以用面团，面糊记得一定要稠一些，不要稀，稀了水分大，蒸出来的发糕就黏，尤其是中间那一块更粘。面团水分少，就能好一些。

第二，火候时间问题，（蒸馒头发糕，我感觉用凉水和热水下锅，都可以，一般在面团没有经过二次醒发好的时候，一定凉水下锅，在水热的过程中继续发酵，但就是上气慢。面团没有醒发好，直接开水上锅，酵母菌没有起到作用就直接被高温杀死，所以蒸出来的馒头发糕个头就小。当然哦，如果醒发好的面团就用开水上锅）开水快。

如果凉水上锅，就一定要大火蒸30分钟，如果开水上锅，大火20分钟就好。保证火候和时间，才能蒸熟，火候小没到时间蒸不熟，就会粘牙。

第三，放凉再吃刚蒸好的发糕发黏，关火后焖5分钟后再打开盖，稍微冷却再取下来，放凉一点再吃，如果趁热吃热气也会有粘牙的感觉。

第四，建议用白面和玉米面混合做发糕，口感更好，也不会粘牙。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。