大米粉做米皮的做法大全（大米粉做米皮的做法）

本文目录一览：

• 1、在家里怎样做米皮?
• 2、大米凉皮制作方法
• 3、米皮怎么做?

在家里怎样做米皮?

我尝试蒸两张，可是蒸失败了哦。西安卖凉皮的好象有工具可以蒸好几张，一般在家里可以买个大点的盘子蒸比较省事。

充分搅拌均匀，成为米皮用的糊，放置30分钟后，让米糊更滋润。用一个不锈钢盘子，给盘子擦上一层油，将搅拌均匀的米糊舀入盘子中，这个量根据自己的口感，喜欢薄的就少点，喜欢厚的就多点。

首先准备好适量的大米，然后用清水淘洗干净后加入到容器中，再倒入清水浸泡一晚。将泡制好的大米及大米水一起打成米浆状装入碗中待用。

大米凉皮制作方法

那么，凉皮到底是怎么制作的呢？第一，选米加浸泡。

大米凉皮的做法如下：用料：水适量、大米、豆芽、红萝卜、芹菜；料汁：熬制大料水 蒜泥水，醋，味极鲜，糖及最重要的红油辣子。泡大米，打米浆。泡发的大米，打成米浆，用的是料理机打的。加水调成稀糊。

用精粉和成面团，醒10分钟。把面团用清水反复洗。洗至水清为止形成面精。面筋和少许食用碱。在盆中摊平。洗面水静搁3到5小时。洗面水上层清水倒出保留下层面浆。面筋在蒸锅蒸10分钟。

米皮怎么做?

泡好的米和泡米的水混合一起，用料理机搅拌成糊，用超细研磨功能，研磨3遍，这样磨出来的米糊很细腻。搅拌好的米糊倒入容器中，加盐2克。充分搅拌均匀，成为米皮用的糊，放置30分钟后，让米糊更滋润。

步骤二筹备2个平汽车底盘，盆底刷一层油防粘，倒进一层米糊晃动匀称，米糊不要太厚，再沸水上锅走红蒸2min，蒸到鼓大泡就可以了。盘子里的米糊假如薄一点，做出来口感就会滑嫩一点，类似南方地区的广东肠粉。

米皮的制作方法：首先准备好适量的大米，然后用清水淘洗干净后加入到容器中，再倒入清水浸泡一晚。将泡制好的大米及大米水一起打成米浆状装入碗中待用。

步骤：做米皮用的籼米，没有粘性的一年三季的那种大米。

大火蒸5分钟左右。倒入蛋液蒸至凝固后关火。把米皮揭下来，切成长条。盐、生抽、辣椒油、味精、芝麻酱、香醋、白糖放到小碗中搅拌均匀。把米皮放到大碗中，倒入调好的酱汁，再撒上葱花和熟芝麻即可享用。