厨房切配标准(厨房切配的大工中工小工的区别是什么，什么水准叫大工？什么水准叫中工？)

很多朋友对于厨房切配标准和厨房切配的大工中工小工的区别是什么，什么水准叫大工？什么水准叫中工？不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 餐饮厨房国家规定标准？
2. 厨房打荷之后是切配吗？
3. 厨房切配的大工中工小工的区别是什么，什么水准叫大工？什么水准叫中工？
4. 厨房切菜区尺寸？
5. 厨房切配个人总结？

餐饮厨房国家规定标准？

饭店厨房卫生标准：

1、卫生许可证和健康、培训合格证明有效、齐全。

2、远离污染源，距离暴露的垃圾堆、坑式厕所、粪池25米以上。

3、加工经营面积小于25平方米的小餐饮店厨房使用面积不得小于8平方米。室内层高在2.5米以上，厨房与就餐区有完整的物理隔断。

厨房打荷之后是切配吗？

我就是一名厨师，来解答你的问题

厨房打荷之后并不一定是切配，还要看你所在的厨房的规章制度

1.打荷之后你想做什么，这个源于你自己想学习厨房哪个岗位

2.有人做了打荷5年，也还是打荷，所以不管我们想去做什么，首先做的是要努力

3.基本上来说，打荷过后是荷王，或者煲仔，或者小机动，水台，尾针都有可能，也是机会做的岗位。

4.厨房这一行是辛苦的兴业，既然我们选择这一行，就要坚持一下，只有做到兴业的巅峰，才能赚到更多的钱，国内外知名的厨师年薪也是有几百万元人民币，但做了很多年厨师的依然拿着微薄月薪的也不少。

所以我们想做什么，先给自己一个小目标，努力去完成。

厨房切配的大工中工小工的区别是什么，什么水准叫大工？什么水准叫中工？

厨房切配的大工中工小工的区别在于他们之间刀工和技术全面性。刀工熟练独挡一面是大工。刀工尚可，技术较熟练是中工。刀工差，无法独立配菜。

厨房切菜区尺寸？

案板尺寸以60厘米为宜厨房案桌的宽度，根据厨房面积空间的大小来选择，最小不要小于55厘米。擀面板还可以大点，一般30x45厘米合适。切菜用的案板，最大不要大于75厘米灶台高宽厨房灶台一般在80公分左右的高度比较合适，不管是从美观上面，还是从操作性方面都是非常合适的。

厨房切配个人总结？

把没有多少的菜品切好，做好生意很忙的准备，要煎的要煮的提前拿出来给师傅们做，整个上午都是切切切，切到过程中，东西少切慢点练习刀工，东西多不要吝啬你的技能，什么跳刀 *** 刀都拿出来。来单了就开始配菜了，迅速把菜配完，配完再备菜，如果没有要备的，看师傅们炒菜，也可以休息一下，没事搞把单子开了，看缺哪些东西，没有的补上。炒员工餐可以自告奋勇。基本上每天这么重复着搞，天天练习员工餐就可以试着干尾锅了

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