西北大盘鸡 大盘鸡是哪里的特色

大家好，今天小编来为大家解答西北大盘鸡这个问题，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 什么样的辣椒做大盘鸡最适合？哪里能买到？
2. 大盘鸡是哪里的特色
3. 西北菜有猪肉吗
4. 大盘鸡怎么做？

什么样的辣椒做大盘鸡最适合？哪里能买到？

大盘鸡又名新疆大盘鸡，据考证起源于20世纪八十年代后期，主要原料是鸡块和土豆块，配以宽的皮带面烹饪而成。它的特点是色彩鲜艳麻辣爽滑，鸡肉软糯土豆甜润辣中有香粗中有细。

大盘鸡所用辣椒以新疆本地产的九斤条为上，配以花椒番茄酱等调味品成就一道传世美味。

大盘鸡是哪里的特色

大盘鸡是新疆的特色美食，也是新疆地区居民非常喜爱的菜肴。其实做大盘鸡的材料也很简单，就是取一只当地的鸡，最好是笨鸡，宰杀后切成小块。然后鸡肉焯水待用，土豆削皮后切成大块。

上锅烧油后把鸡块和土豆块进行煸炒后，放入调料和水就可以炖煮了，大盘鸡美味可口色泽亮丽。

西北菜有猪肉吗

西北菜有猪肉。

虽然西北菜多牛羊肉，但是猪肉菜还是有的，只是不够有知名度罢了。比如饺子宴里就有猪肉大葱馅的饺子。肉夹馍里可以夹猪肉。打卤面，臊子面里的肉沫也可以是猪肉的。还有猪肉干，猪肉脯，腊肉，肉肠等等，其实除了 *** 菜不能用猪肉做，其它都是可以的。

大盘鸡怎么做？

《新疆大盘鸡》

新疆大盘鸡，是新疆特色菜看。成菜色泽鲜艳，鸡肉滑嫩，麻辣鲜香。

【原料】净肉鸡1只(重约2千克)，青椒100克，土豆500克，干红线辣子(西北所产的一种红辣椒，此椒皮薄肉厚)150克，精盐15克味精3克，白糖10克，料酒10克，花椒粉5克，葱段15克，姜片8克，食用植物油、蒜末各适量。

【制法】1将鸡剁成2厘米见方的块;红线辣子用温水泡软切成段;青椒去籽切块;土豆去皮切滚刀块。2将炒锅置火上，放入白糖炒成糖色下人鸡块煸炒，至水分炒干，再放一点油、煸炒几下,加入料酒、葱段、姜片继续煸炒，待水分已干，放入红线辣子、花椒粉，加水(以浸过鸡块为度)，用大火烧5分钟，加入土豆继续 烧10分钟，待汤汁快浓时，加入精盐、味精、青椒、蒜末，炒匀即成。

【烹调提示】鸡块汤汁将尽时，再加入精盐、味精等调味。

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