茄子切好后怎么保存不发黑(炸串茄子片怎么能不黑？)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下茄子切好后怎么保存不发黑的问题，以及和炸串茄子片怎么能不黑？的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 炸串茄子片怎么能不黑？
2. 怎么做茄子可以让它不变色？
3. 冻茄怎么冻好不黑？
4. 茄子切好后怎么处理会不变色？
5. 茄子削皮后有黄斑能吃吗？

炸串茄子片怎么能不黑？

首先我们可以把茄子切成小块，放进盐水中浸泡，防止其氧化，这样茄子片就不会发黑，还可以让茄子的皮变软一些，仅供参考。

怎么做茄子可以让它不变色？

1、过油法：茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色

2、滴柠檬汁法：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白

3、加醋法：炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑

4、浸水法：茄子去皮或者切块后，肉质会由白变褐，这是氧化作用的结果。可将切好的茄子立刻浸入冷水中，炒时现捞下锅，炒出来的茄子就不黑了

5、撒盐法：炒茄子时，先将切好的茄子撒点儿盐，拌匀，腌15分钟左右后，挤去渗出的黑水，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再各种调味品，这样炒出来的茄子即省油又好吃

6、切好的茄子立马下油锅，我们本地的茄子削皮后，表面是青青的颜色，所以切丝或者切片都会很快变黑

冻茄怎么冻好不黑？

1、首先，准备好需要保存的茄子。

2、然后，用菜刀将茄子的长根减去，留下一点根部即可。

3、接着，将茄子放在一个大的塑料袋中。

4、紧接着，往茄子袋中，放入三个卫生纸团，以便吸收茄子的水分，增加茄子的保存时间。

5、将袋子开口处扎紧，不让茄子接受到外面的空气。

6、最后，再将封闭在袋子中的茄子，放进冰箱的冷冻室即可。

茄子切好后怎么处理会不变色？

放在盐水或食醋水中浸泡。茄子切好以后，可以浸泡在盐水中，盐水浸入到茄子内部，可以吸出茄子大量的水分，既能减少茄子的吸油量，也能避免茄子和空气接触，产生氧化反应。

茄子切好以后浸泡在食醋水中，食醋水可以保护茄子不受氧化，避免出现发黑的现象。

茄子削皮后有黄斑能吃吗？

一般是不能够吃的，在正常的情况下，鲜嫩的茄子里面都是白色的茄籽，如果切开后出现褐色，有可能是茄子存放的时间过久，导致其发生氧化，茄子肉发生腐烂变质、滋生细菌的现象，这样吃了对身体不好。

文章到此结束，如果本次分享的茄子切好后怎么保存不发黑和炸串茄子片怎么能不黑？的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！