卤菜怎么做才入味（卤菜要怎样做才吸引人）

本篇文章给大家谈谈卤菜要怎样做才吸引人，以及卤菜怎么做才入味对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、卤菜店生意不好如何吸引顾客？
• 2、怎样卤菜又香又好吃窍门
• 3、卖卤菜怎么样吸引别人
• 4、卤菜的做法及配方 这样做的卤菜又好吃又香
• 5、如何做卤味，招待亲朋好友非常适合，吃完非常过瘾呢？
• 6、卤菜要怎样做才吸引人

卤菜店生意不好如何吸引顾客？

如今，在国民的日常生活中，卤味已经成为不可缺少的舌尖美食。乘坐高铁火车时，带上一份卤鸭货乘车猛历陵，嘴巴的细细品尝赶走了行程中的无聊寂寞；下班回家时，街边小店点上一份卤猪蹄，顿时胃口大开，心情舒畅；出门逛街时，和朋友来一份炸卤鸡爪，搭配一杯解腻茶饮，享受惬意，放肆嗨逛......一路发展，一路狂飙。这两年卤味餐饮迅速成为投资创业的大热赛道烂羡！面对千亿市场规模，大批品牌如雨后春笋般出现，因此也吸引了一大批人进行卤味创业！

那卤菜店新店开业该怎么做活动搞促销呢？其实卖东西千万别直接打折，就像你一直对一个人好，他不会珍惜，哪天不打折了，反倒说你是个坏人，生意反而更差。但是不打折，不给顾客优惠，又很难去吸引顾客，那又要让顾客占便宜，要让顾客珍惜，你该怎么去做呢？

现在来给你分享一下卤菜店的做法。其实开业活动就很简单，花篮、活动海报、菜品试吃，这些全放大门口枝戚，先吸引人气，新店不打折，就送三至七天折扣券，满十元送十元，下次消费满20抵扣十元，这就是为了开业一个月内一直有复购。顾客觉得这是五折，很有吸引力，其实就是一个7.8折。前一周的开业送券做完之后，就推真正的常年折扣了。开头我们说过，轻易得到的东西没有人珍惜，折扣也要让顾客去争取，我们可以采用储值会员的形式，就比如说充300，享受全年8.8折。同样是办会员，为什么有的店很难推？就是因为时间点不对，办会员要针对老顾客、已经产生复购的顾客、爱买你家东西的顾客，你再以办会员的形式进行推广，顾客为什么不办？在顾客看来，这是自己花钱争取来的折扣，钱花完了还得继续充钱，他才能继续享受折扣，顾客是占了便宜，但是他不认为自己是为了占便宜，这就像是你给孩子讲，一定要孩子完成指定的任务，直接送给孩子，就是在害他，道理都一样的。

以上就是我分享给大家的一些开店技巧，希望能有所帮助！

怎样卤菜又香又好吃窍门

外面所卖的卤味，无论是哪种口味，总是让人吃完之后还想吃。而且，外面所卖的卤味色泽也非常好看，又红又亮，看起来就特别吸引人。其实，很多人也自己在家御陆做过卤味，但总感觉自己做的没有外面卖的好，主要还是下锅之前的准备工作没有做好。

其实，不管做什么卤味，我们都应该交食材清洗干净，放在冰箱里冷冻半个小时带拆谈左右，然后再进行焯水。要知道，冷冻之后蠢碰的食材会收缩起来，而遇热之后又会马上恢复成原样，这样就会使肉质变得更加有弹性。另外，在焯水的时候可以加入适量的生姜、大葱、料酒，煮出血水后就可以将食材捞出，然后再放入冰水里面冰冻半个小时左右。

在做卤味之前，第二件比较重要的事情就是炒糖色了。在炒糖色的时候最好用冰糖，炒好之后和卤料一起熬制半小时左右，然后再放入冰镇好的食材，这样便能够让食材完全入味。之所以要先炒糖色，主要目的就是让整锅卤料中有糖分子，这样可以让糖色包裹住每一块食材，使做好的卤味又软又糯还入味。

所以，如果想让自己在家做的卤味好吃的话，下锅之前一定注意以上这两点。

卖卤菜怎么样吸引别人

虽说卤菜市场发展潜力非常大，但是你仍会发现有些卤菜店门庭若市，而有些店却门可罗雀，所源芦获经营亦是相差甚远，可见机会人人有，能不能把握好那就大有文章了，那些能够吸引众多顾客的卤菜店是有什么独特之处吗？

别看卖卤菜这样的小本买卖，想要长期积累经营并且稳定发展也是需要经营之道的，卤菜店想要吸引客源再留住客源，卤菜的口感和菜式就必要有特色。比如有些卤菜熟食店采用中草药制造酱料，有的卤菜根据当地人群雹灶带的不同饮食习惯制作不同口味等等，包括种类和特色方面，如果能做到色香味俱全的卤菜必然深受大众喜爱。

其次就是服务问题，任何和公众打交道的行业都离不开服务。俗话说“细节决定成败”，做生意不能目光短浅只考虑利益问题，想辩戚要吸引别人往往服务到位了也会拉拢不少顾客的心，比如主动询问是否需要各种配料，常客能够多给些分量，在旺季能够有一些打折活动等等，长此以往生意发展定会渐入佳境，怎么会吸引不到顾客呢？

卤菜的做法及配方 这样做的卤菜又好吃又香

1、准备好卤水的配料，只需要八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果几种就行了。

2、将要卤的菜都洗好放一边准备好，像鸡腿，猪蹄仿清散等等；

3、在炉灶上放上一口洗净的大锅，在锅底放一块竹垫以免糊底，放下自己的主料（鸡鸭猪腿等，切记不管是做什么卤菜都一定要放一块肥点的五花肉）备氏，再在里边加上姜片，冰糖和放入袋中的香料。

4、往锅中倒入鸡精，食盐，料酒，耗油，生抽适量（切记一定要生抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色）。

5、再另取一个锅，往锅中倒入清水最好加入一些排骨来熬成高汤。

6、等到另一锅的高汤熬好之后，将熬好的高汤倒入放有卤菜的锅里一直到卤料被完全淹没，先用大火把里边的水烧开，再把火调小一点慢慢熬，猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，待到时间到了后关火，但是别急着把卤料捞出来，可以多放会儿使卤水完全进味正汪儿，这个时候锅盖一定要打开，否则一直焖在里边味道不够好。待到大约20分钟后就可以吃到香喷喷的卤菜了。

如何做卤味，招待亲朋好友非常适合，吃完非常过瘾呢？

如何做卤味，招待亲朋好友非常适合，吃完非常过瘾呢？

做卤菜，卤汤才是关键。卤汤的好坏，香料才是关键。八角、麻椒、桂丁、良姜、肉蔻、茴香、三奈、白芍这几剂不可或缺。别的香料例如毕拨、丁香花无关紧要，若放得话，一定要少许，否则的话味儿太冲穴，会抢走了卤汤的香味。

第一步

这儿拍了部分香料，有一部分并没有拍进去。把以上香料用白色婚纱成袋好系紧口，制成香料包，备齐姜蒜，随后用半只鸡和一二节猪腿骨一租御纯起放水熬出大骨汤，再次小火煮1小时左右，卤汤就做好了。如果不会炒糖色，那就用红烧酱油或者老抽王与生抽酱油替代。水烧开后要小火慢熬四五个钟头。炒菜锅放少许油放入老冰糖，小火炒成糖色。

第二步

把糖色倒入高汤加盐调味品儿，再丢进弊咐来些姜蒜，清洗你需要卤的肉，该泡水清理的要泡水再次小火煮1小时左右，卤汤就做好了。如果不会炒糖色，那就用红烧酱油或者老抽王与生抽酱油替代。烧开后要小火慢熬四五个钟头。炒菜锅放少许油放入老冰糖，该绰水的要绰水。我卤的是鸡珍，把他清洗，撕下这层，滤水。煮熟不一打拆袜花刀，大伙儿立即全部手里拿着吃完小火炒成糖色。如果你不想一劳永逸，那就把你需要卤的肉炒出糖色立即加上熬好的大骨汤煮开吧！

卤汤做好之后，清洗你需要卤的肉，该泡水清理的要泡水，再次小火煮1小时左右，卤汤就做好了。如果不会炒糖色，那就用红烧酱油或者老抽王与生抽酱油替代。该绰水的要绰水。我卤的是鸡珍，把他清洗，撕下这层，滤水。煮熟不一打花刀，大伙儿立即全部手里拿着吃完，香气扑鼻，嗅到便已垂涎欲滴。

卤菜要怎样做才吸引人

关键是卤水和卤出来的食品上色。卤水好味道好，上色好看着就想吃。

卤菜要怎样做才吸引人的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于卤菜怎么做才入味、卤菜要怎样做才吸引人的信息别忘了在本站进行查找喔。