营养素主要分为,营养素的概述

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　　1.蛋白质是生命的物质基础，占机体体重的1/3,是人体的重要组成成分，人体各组织器官和系统都需要蛋白质。

　　蛋白质是构成人体细胞膜、血管和组织的主要成分。人体每天需要约200 g蛋白质。蛋白质在人体内的代谢主要是通过胃肠道进行的。蛋白质在胃肠道中被分解成氨基酸。氨基酸被人体吸收后经代谢转化成葡萄糖、维生素 B等。人体内几乎所有组织和器官都需要氨基酸。除脑和骨髓等必须由母体提供营养外，蛋白质每天必须保持在25 g以上。

　　2.脂肪在人体的生命活动中起着重要作用，如维持血液渗透压的平衡，参与体内物质代谢过程等。

　　人体对脂肪的需要量主要是：①糖类（主要是碳水化合物),一般情况下成人每日应摄入的碳水化合物不超过50 g。②脂肪能提供热量。③脂肪可以保护细胞免受自由基的损伤。④人体内有脂肪组织可以分解蛋白质和其他脂肪物质。⑤脂肪是构成血流分布（动脉粥样硬化和冠心病）等多种疾病的主要原因之一。脂肪不仅有保护人体细胞免受自由基损伤的作用，还有助于预防高血压和糖尿病等疾病发生。

　　3.碳水化合物是构成人体生命活动过程中的主要物质，也是人体物质代谢和能量生成的基础。

　　人每天所需的碳水化合物约为20克。碳水化合物主要来源于粮食、谷类、蔬菜、水果、坚果、肉类、鱼类等食物。其中粮食和谷类是最主要的碳水化合物来源。碳水化合物是人体新陈代谢能量来源的主要营养素，又称为能量代谢物。碳水化合物对人体新陈代谢过程有着重要影响。过量碳水化合物进入人体后不仅不能为机体提供必需营养素，反而会使机体产生疲劳感和不适感觉。

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