炖猪蹄的方法食材，炖全蹄的做法

大家好，如果您还对炖猪蹄的方法食材不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享炖猪蹄的方法食材的知识，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 炖全蹄的做法
2. 炖猪腿的正确方法
3. 黄芪炖猪蹄的正确方法
4. 陕北霞姐炖猪蹄的家常做法

炖全蹄的做法

可以是先将整只猪蹄处理干净，去掉毛发、指甲等，然后在水中焯烫一下；接着加入调料（如姜、料酒、陈皮、桂皮等），再加入适量的水，用炖锅慢火炖至蹄子酥烂，再加入适量的盐和糖提味。这样做的全蹄炖起来鲜嫩可口、汤汁浓郁。为了炖出更加美味的全蹄，还有一些小技巧。如在焯烫猪蹄时，可以在水中加入少许姜片和料酒去腥味；在加入调料时，也可根据个人口味加入自己喜欢的调料；在炖制过程中，可以适当的加入些许冰糖味道更佳。另外，为了让整只猪蹄更好入味，可以事先将其泡几个小时或一晚上。

炖猪腿的正确方法

主料：猪腿1000克。

配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片。

调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。

做法：

1，锅中烧水，水开后放入猪腿焯烫至变色后捞出沥干；

2，锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；

3，将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪腿翻炒均匀；

4，猪腿上色后，放入葱、姜、八角；加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪腿变成棕红色，放入黄豆；

5，加开水没过猪腿2/3处，用大火将汤汁烧开；撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火炖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪腿，根据个人口味调入适量的盐即可。

黄芪炖猪蹄的正确方法

先把猪蹄洗干净切成小块，焯水几分钟拿出来用清水冲洗干净，开水放入猪蹄加适量的姜片，料酒，盐，黄芪一起慢火炖半个小时左右就可以。

陕北霞姐炖猪蹄的家常做法

食材：

猪蹄3个、黄豆适量、冰糖50g、葱姜、料酒、生抽40g、老抽30g、辣椒3个、蚝油50g、黄豆酱60g、味精适量、复合香料1包、啤酒1瓶。

霞姐炖猪蹄的做法：

第一步，先把猪蹄处理干净了，特别是表面的毛，用火烧一下，然后刮干净。再斩成块，清洗干净血水备用。

第二步，猪蹄冷水下锅，加葱姜和料酒，大火烧开，煮出血沫，然后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

第三步，猪蹄下锅，放入浸泡好的黄豆，再加冰糖、葱姜、香料、生抽、老抽、辣椒、蚝油和黄豆酱。

第四步，再加1瓶啤酒，没过猪蹄就可以了，然后大火烧开，盖上盖子，小火炖煮1个多小时，炖至软烂就可以了。

第五步，最后加点盐和味精调味，大火收汁，就可以关火出锅了。

好了，关于炖猪蹄的方法食材的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！