炸鸡排怎么做比较嫩

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于炸鸡排怎么做比较嫩的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享炸鸡排怎么做比较嫩的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 路边摊炸鸡叉骨的做法
2. 正宗腌制炸鸡排的配料
3. 炸鸡后腿怎么做到外酥里嫩
4. 炸鸡排用什么撒料

路边摊炸鸡叉骨的做法

配方：鸡叉骨500克、葱20克、姜10克、酱油1勺、蚝油1勺、少许料酒、味精适量。

路边摊炸鸡叉骨的做法：

1、先把鸡叉骨加少许盐和料酒煮熟。进行消毒且熟了之后比较好炸，可以炸出外酥里嫩的口感。

2、调制酱料，加入耗油1勺、生抽6勺、料酒1勺、淀粉3勺调制，搅拌均匀。

3、把油放进锅中，烧至7成热的时候，把腌好的鸡叉骨放进去。下锅后迅速翻几下，避免酱料粘锅。

4、锅里加大量油，烧到8成热。腌好的鸡叉里加入适量干淀粉。

5、炸的时候要中火，炸至一面金黄再翻另一面开始再烤制10分钟，都炸到金黄色就可以出锅了。

小贴士

1、腌制好的鸡叉骨主要通过放速冻和分层的方法来保存。

2、放在速冻里面的鸡叉骨，只要从没有解冻过的，就可以一直保存15天都不会变味。

正宗腌制炸鸡排的配料

1、酱汁调味料：蒜蓉40克、葱15克、姜15克、酱油膏一大勺、五香粉1/8茶匙、小苏打粉1茶匙、水60ml、椒盐粉1茶匙。

2、腌制方法1）、将鸡胸肉洗净后去皮，再横切成上下两片。

2）、将所有的酱汁调味料放入果汁机搅打30秒后去渣，留汁。

3）、将鸡胸肉放入酱汁中，腌制30分钟。

4）、将鸡胸肉取出，二面均匀沾上地瓜粉，轻轻抖掉多余的粉。再静置1分钟即可。

炸鸡后腿怎么做到外酥里嫩

1、鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味）放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上

2、适量的面包糠

3、鸡蛋打在碗里搅成蛋液

4、把鸡腿放在面粉里裹一下

5、锅里放油，烧至八成热

6、把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液

7、再放到面包糠上滚一下，沾上面包糠

8、入锅炸

9、直至变成金黄色，浮起来即可起锅

10、装盘

炸鸡排用什么撒料

炸鸡排给叫法不同，有的地方把鸡骨架叫做炸鸡排，有的地方把鸡胸肉切片腌制在炸叫做炸鸡排！但是不管咱们做哪种鸡排，都可以用的撒料！下面给大家分享家庭版和商业版的撒料配方！希望对大家有所帮助

家庭版炸鸡排撒料配方：孜然粉2少，芝麻粒一勺，辣椒粉半勺（不吃辣可以不放），半勺盐，半勺味精，半勺鸡精，半勺白糖，搅拌均匀即可！直接撒在鸡排上就可以啦??

商用鸡排撒料配方

孜然半颗粒100克，熟芝麻粉25克，小茴香10克，白糖10克，味精15克，久鲜味粉25克，8707牛肉粉5克，佳乐鸡粉25克，味门AAA粉5克，熟黄豆粉5克，熟花生粉5克，熟苏子粉5克，打成粉即可。（吃麻的话，可以加7克左右花椒）

如果做香辣口味的：我们可以添加辣一点的辣椒粉

以上是给大家分享的两款配方，希望是您需要的，大家觉得有用记得帮我点个赞哦[害羞][害羞][害羞]感谢

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。