油炸东西不油腻的技巧视频（油炸东西不油腻的技巧）

本篇文章给大家谈谈油炸东西不油腻的技巧，以及油炸东西不油腻的技巧视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、油炸东西不油腻的技巧
• 2、油炸食物怎么不油腻
• 3、炸串怎么炸才会不油腻 油腻的原因是什么？
• 4、炸串怎么炸才会不油腻
• 5、油炸食品怎么控制不油腻？

油炸东西不油腻的技巧

1、尽量在油热时出锅，用漏油勺把油漏干净，不要直接放在容器内，会造成油腻感。

2、炸两遍，先低温油炸再高温油炸，炸两遍不会吸入更多的油，营养也不会损失更多。还能把油逼出来，让油更少。第二遍炸的时间短，也不会增加营养损失。

油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝，儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，深受许多成人和儿童的喜爱，但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。

油炸食物怎么不油腻

油炸食物虽然是一种常见的食物，可还是得到大家的喜欢。因为油炸的食物有一种统一的味道就是非常香。如果使用油炸之后，味道真的是啊不同的。只是油炸食品有一个非常奇怪的问题。因为大家经常会有油炸食物的经验。可是有特别的情况不是所有人都会遇到。都能解决的。比如怎么使油炸东西不回软，怎么回事呢?

方法/步骤

1、油炸的食品为什么保存的时候会变得不酥脆。

油炸的东西因为经过高温油炸后变得酥脆，当温度降低后，再加上空气中的湿气，因此就容易变得不酥脆。

2、通风放置。

油炸的食品，冷却后，不要“捂”，经过“捂”不透风，就会产生水气，致使油炸食品变得不酥脆了。

3、不能放冰箱里。

同样和“捂”一个道理，把油炸食品放入密不透风的冰箱里，也会因为在密封条件下储存，而产生水气，致使油炸食品变得不酥脆。

4、冷却后包装。

如果油炸的食品需要包装，也要等到油炸食品冷却以后再包装起来，这样会保持油炸食品的酥脆。

5、烹炸技巧。

有的油炸食品，没经过包装，也没经过“捂”，冷却后就变软了，这是在烹炸的时候就没有烹炸好。烹炸食品需要掌握油温，烹炸时间，挂糊等技巧。当然也根据烹炸不同的食品来掌握。

6、恢复酥脆。

如果油炸食品变得不酥脆了，可以再用油炸一遍，就会使油炸食品恢复酥脆了。

经常吃油炸食品危害大，

一、油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。孩子的胃肠道功能还没有完全发育成熟，高温食品进入胃内会损伤胃黏膜而得胃炎。油脂在高温下会产生一种叫"丙烯酸"的物质，这种物质很难消化。多吃油炸食物的孩子会感到胸口发闷发胀，甚至恶心、呕吐，或者消化不良。个别孩子吃了油炸食物后还会连续几顿吃不下饭。

二、食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆。在高温下，面粉中的维生素B1全被破坏掉了，所以长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症。

三、油在高温下反复使用会产生一种致癌物质。不少家庭习惯把炸过食品的油存放起来，反复使用，这种做法对身体是非常有害的。

四、容易出现小儿肥胖症。按照规定，一天膳食中由脂肪提供的热能应该占全天热能总量的25%～30%。但是经常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的热能明显超过上述指标，因此很容易出现肥胖。

炸串怎么炸才会不油腻 油腻的原因是什么？

相信现在很多人都喜欢吃油炸食品，油炸食品虽然很多时候有一些不太好的点，比如说混合型皮肤吃了会长痘痘;但是很多人还是十分喜欢吃。同时现在炸串也有一个问题——炸串怎么炸才不会油腻。下面我们一起来了解一下这方面的问题吧。

用料 猪五花肉二斤 西兰花一小棵 盐 味精 生抽 老抽 糖 酒

步骤：1.五花肉洗净入锅 2.加水煮开，撇去浮沫，加酒和姜片

3.小火焖煮至筷子能轻易插入，大约一个半小时。把肉捞出沥干(肉汤不要倒掉哦，可以用作高汤来烧菜啊做汤都可以)

4.西兰花一棵，用手掰成小朵，在盐水中浸一下，冲洗干净 5.小锅上火烧开水，西兰花放入加少许盐加少许油煮一二分钟捞出待用

6.上火加热，倒入油，尽可能的多些哦(餐厅的话要用好多油，最好把肉块浸没，家里可没这个条件)

7.油热后，把肉块放入(这个时候要小心，油溅得很厉害的，要用锅盖挡一下，否则很容易溅到身上，一定要当心!)

8.一面差不多的时候，翻面炸(我这个油少了一些，如果过年做的话尽量放到肉的一半的地方哦，反正不浪费，还可以炸其它东西哦)

9.直到所有的面都炸得焦黄起皱(要多炸一会儿把里面的油逼出来) 10.弄一锅冷水，取出炸好的肉块放入冷水中

11.浸到肉皮起泡冷却后捞出，把肉块一切二，然后再切块(依你自己的肉块的大小而定) 12.肉皮朝下放入碗中

13.放入盐、味精、生抽、老抽、糖、酒 14.盖上保鲜膜入蒸锅蒸一个小时至酥烂关火(保鲜膜覆起来，是不让蒸汽跑到碗中影响口味哦)

15.把肉倒出盛盆，放上焯过的西兰花点缀。

炸串太油的原因是以下几种：

1、没有挂糊，不挂糊，又会直接进到材料内部，油温低时，造成“包油”，很油腻。

2、油温太低，炸串，不同的材料，油温不同，一般要在150℃以上，选中温。但又没有温度计，怎么判断呢?记住方法：一般认为：三四成热的低温油，油温为90-120℃，油面泛白泡，但未冒烟。五六成热的中温油，油温为150-180℃，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，油温为200-240℃，油面转平静，青烟直冒。不同油类，其发烟点略有差异。

3.一次往油锅中加料不要太多，太多加热不及时，也容易“包油”。

炸串怎么炸才会不油腻

炸串的油腻有三个细节要注意，做好这三个细节让你炸串再也不油腻。

荤菜或者是肉类的菜品，油温升到170左右不低于165度，不高于180度，这样的油温会快速的把炸串的表面炸脆，从而油就不能吸附在炸串上面了。

注意：1、五花肉肉串，牛油颗粒串，需要多炸一下，让油脂再一次逼出一点。

2、炸素菜，素菜是特别吸油的，我们不可能把素菜的表皮炸脆，如果炸脆了就炸坏了，就会像吃枯树叶一样的，所以油温在140度左右炸，炸好后拿出用夹子挤压出多余的油。

注意：自然放在哪里控油还是很油的，必须用夹子挤压。

3、刷酱料的时候，一定要充分的搅拌好酱料，因为油会浮在酱料的辣椒面上面，如果不搅拌一般就只是把油刷上去了，导致油腻。

油炸食品怎么控制不油腻？

妙招1、掌握好油温。

首先，能让油炸类菜肴，外酥里嫩不油腻的，第一个妙招，就是掌握好油温。如果咱们炸一些，不挂糊的菜，比如炸鱼炸虾，那么咱们可以将油温升至七成热，一直开中火炸。如果咱们炸一些挂糊的类的菜肴，比如说炸藕盒，炸茄盒，那么，咱们就要先五成热油温将其炸至定型。然后再将油温升至七成热。再将原料放进油锅复炸，这样炸出的菜肴，外酥里嫩，色泽金黄，而且吃起来也不油腻，这一点，咱们大家一定要牢记。



妙招2、原料控干水分。

其次，还能让油炸类菜肴，外酥里嫩不油腻的，第二个妙招，就是要原料，一定要控干水分。咱们，很多油炸类的菜肴，炸完之后不酥脆，而且还经常容易炸烂，其实解决的原因很简单，咱们，大家一定要提前将原材料，控干水分，如果是炸虾仁炸鱼这些菜肴，咱们就一定要用干毛巾，将其包裹起来，攥干其中的水分，这样再炸出来的食材，才会外酥里嫩，而且不吸油，吃起来也不油腻，这一点，咱们大家也一定要牢记。



妙招3、炸完之后尽快吃。

最后，还能让油炸的菜肴吃起来，不油腻的，最后一个妙招，就是炸完之后要尽快吃。咱们大家也都知道，一些油炸类的菜肴，刚炸出来是最好吃的，如果隔的时间过长，那么就会回软。甚至有的原材料，还会往外渗油，吃起来会比较油腻

关于油炸东西不油腻的技巧和油炸东西不油腻的技巧视频的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。