揭秘糯米空心油堆怎么做(广西空心油堆的做法？)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下揭秘糯米空心油堆怎么做的问题，以及和广西空心油堆的做法？的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 油堆家常做法？
2. 油堆怎么做？
3. 怎样炸油堆？
4. 如何炸油堆？
5. 广西空心油堆的做法？

油堆家常做法？

主料:糯米粉2500g，红薯2000g，白糖100g。

辅料:油适量，芝麻馅适量

1、先在锅里用水把剥皮的番薯块煮熟,。

2、准备好糯米粉。

3、把熟透的番薯压成泥，并用筛网（筛眼稍大点的）过筛。

4、糯米粉和番薯泥混合，加入糖,少许盐搅拌均匀。

5、分次把部分番薯粉料，放面包机里和面团（视情况途中加少许水，观察好粘度,不要太湿,也不要太干,搅得微微有点筋度就可以了!每次约2-3分钟）。

6、和好后的全部粉团。

7、芝麻馅：炒香芝麻，用料理机搅碎+白糖+油+一点水，拌匀。

8、取粉团揉成圆球，再按扁成圆形，放上芝麻馅，再捏圆成丸子。

9、排好，有的粉团直接搓成长条形。

10、将锅中倒入适量油烧热八成，用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了。

11、关火，沿锅边逐个放粉团。

12、开小火，两边炸至金黄色浮起，还要继续炸一会。

13、用筷子夹一条，如果马上恢复，说明炸得差不多了（炸了8分钟左右）。煎堆起锅时，要开大火。

14、做的爱心型。

15、成品。

油堆怎么做？

1.红薯去皮200克。

2.红薯切成片，隔水蒸15分钟。

3.蒸好的红薯压成泥，糯米粉过筛，白糖，开水，冷水，馅料都备齐。

4.先倒入开水把糯米粉烫熟少部分。

5.红薯泥倒入糯米粉里跟糯米粉一起搅拌匀。

6.然后加入白糖一起拌匀。

7.最后加入清水，要分次加入，不要一次加入，以免面团太软。

8.最后把糯米粉和成软硬合适的面团，揉透静置20分钟。

9.在馅里加入30克白糖再倒入融化好的黄油。

10.一起搅拌匀待用。

11.糯米面团搓条出剂子50克，搓圆，放在铺有保鲜纸的烤盘里。

12.取一糯米面团捏成凹状，放入适量的甜馅料。

13.收口捏紧搓圆成生坯，依次做好余下的糯米面团。

14.锅里放入足够的油，开火油温升到5成，放一隔筛入油里。把生坯放入油锅里。

15.生坯冒出密密的细小泡泡，关火浸炸3到5分钟。

16.生坯上浮后，开中小火炸制，边炸边用捞篱挤压生坯。

17.使其不断的膨大，内部变空洞。

18.表面色泽金黄即可捞起控干油份。

19咬一口，香酥可口，酥软香糯。

怎样炸油堆？

海南风味小吃很多，较为独特的要算"煎堆"了，海口又称"珍袋"（均为海南方言音译），一种油炸米制品。色泽金黄，外形 *** 中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。食用时，须用剪刀剪成小块或用手掰破分片。

煎堆风味独特，制作考究。

须精选新鲜糯米，入水浸泡5小时左右。然后再用石碾碾为米粉状，用筛子筛取精细部分，再用水搓成粉团，放进锅中煮熟，然后渗和余下的糯米粉用手搓擦，使其均匀，而后捏成拳头大小的空心米团子，加进馅料。

馅料有花生糖、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖果、椰子丝、芝麻、肉丁和冬瓜糖等，接着把芝麻洒在团子表皮上，放进油锅里炸，油最好是椰子油或花生油。

油炸时，边炸边不停地翻动，使其厚薄一致，圆圆匀称，几分钟后捞起，凉一会再炸，如此三、四次，直到表皮呈金灿灿的。

在海南，元宵节时敬神祈福，老人贺寿，或是建房上梁，孩子满月招待客人，煎堆总是少不了的，久别家乡的海外侨胞归乡，也总忘不了尝一尝煎堆的美味。

平常市面上卖的煎堆不过小拳头般大小，而在农历二月十五日军坡节期间，煎堆做得格外大，有的像篮球似的。据老人讲，古代在军坡节祭神用的煎堆还要大，煎堆小了神灵会发怒的。

广东人制作煎堆由来已久。明末清初文学家屈大均在《广东新语》中已有记载：“广州之俗，以烈火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆心馅。

煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祀祖先及馈亲友者也。”清末民初的一首《羊城竹枝词》也有“珠盒描金红络索，馈年呼婢送煎堆”之句，可见当时已有把煎堆作为年宵礼品之俗。据专家考证，煎堆就是由唐代以前的“煎饣追”（dui）演变来的。唐人王梵志有诗赞曰：“贪他油煎饣追，爱若菠萝蜜。

”

制法

[编辑本段]

用料：糕米粉500克、白糖100克，生油2千克。

1、取100克糯米粉用清水调拌，搓成粉团，放沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性（如太干硬，可加进少许热水再搓），即成糯米粉团。

2、将糯米粉团分成两等份，分别揉圆，压平，捏成空心圆球状，留一小洞，往里充气后快速封口，即成两个煎堆坯。

3、热锅落油，烧至120℃时，将煎堆坯轻轻放进热油中，边炸边用长筷子翻动，使之均匀受热，炸至体积比原坯大一倍时捞起，待完全冷却后再用同样方法炸一遍，如此反复3---4次，使之膨胀至排球般大小即成。

3、热锅落油，烧至120℃时，将煎堆坯轻轻放进热油中，边炸边用长筷子翻动，使之均匀受热，炸至体积比原坯大一倍时捞起，待完全冷却后再用同样方法炸一遍，如此反复3---4次，使之膨胀至排球般大小即成。

做的时候可以包入豆沙馅，莲蓉馅，也可以无馅。

如何炸油堆？

1.糯米粉中加入糖混合均匀揉成长条,分成若干小剂子，包好揉圆。

2.然后再在芝麻堆里滚上芝麻,再拿出来揉实,把芝麻揉进麻团。

3.锅中做油,烧至七成热,放入生坯,小火炸至表面金黄即可。

广西空心油堆的做法？

热锅入油，随即分次倒入白砂糖，边放边顺时针方向搅动，煮糖浆

2.一定要小火熬煮，快速搅拌，看糖由颗粒结晶

3.慢慢化成糖浆

4.放入提前准备好的无壳爆谷（超市买来的，所以很方便），快速搅拌裹糖浆，搅动慢了，糖浆一冷却就搅不动了，那样裹糖就不均匀

5.戴上潮湿的粗棉布手套（防止烫手），借助勺子，趁热将糖爆谷用掌心的力压揉成团（揉过汤圆的朋友揉这个就很得心应手啦，力道是一样的）。

6.开始做面皮。温水化砂糖，加入面粉开始用筷子搅拌成面絮

7.加入猪油（猪油有起酥作用），揉成“三不粘”的发白的光滑面团

8.将面团分剂子

9.一个个擀成面皮

10.取面皮一张，包上之前做好的爆谷球

11.滚上些许芝麻

12.热锅入油500ml,筷子入油有气泡时转中火炸制，煎堆浮起后小心用筷子翻滚，当气泡变少，煎堆颜色炸至金黄时即可用笊篱捞出~

13.放一旁控油~

关于揭秘糯米空心油堆怎么做的内容到此结束，希望对大家有所帮助。