怎样炸小鱼家常做法大全集(炸小鱼的做法窍门)

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首先，我想说的是，带鱼具有很高的营养价值，对人体有益。有许多营养元素，如蛋白质、低脂、钙、磷和铁。烧带鱼是一道普通的家常菜。带鱼鳍少，鲜肉细嫩。菜肴特点：金黄鱼洗净后，沥干水。最好用厨房用纸或干净的毛巾把水擦干，这样油炸时溅出来的油不仅会伤人，还会影响油温、操作和油炸鱼的形成。通常，我们制作鱼的方法基本上是炸鱼、炖鱼和蒸鱼。一般来说，炸鱼适合炸小鱼。如果小鱼很好吃，外皮很脆，内皮不会破，但很完整。

煎炸10秒钟以上，取出漏水的勺子，煎炸。这样，鱼就可以油炸到金黄而不破碎。它是芳香的，可以停留更长的时间。如果你钓两次，它会变成金黄色，然后煎到金黄色，然后再钓出来。炸鱼没有碎，油一定太多了，油一定会溅到鱼身上。鱼片可以一个一个地放在开头。如果你在后面很熟练，你可以一次把它们放进去。小心不要被油溅到！你可以用筷子把它放进去。

不要倒水。将混合好的粉末分几次加入鱼中，用筷子将其翻过来，使每条鱼的表面均匀地涂上一层粉末，而不会相互粘附。往锅里加油，加热5-6次。如果你不能很好地控制油温，把它放进油壶，加热油壶（不要烧红），然后倒入冷油。等到油温上升到80%时，再放入腌制过的鱼，沥干。用这种方法煎的鱼形状很好，没有碎。如果使用“火锅火油”、“冷锅冷油”或“冷锅火油”，效果并不理想。我家经常吃鱼。因为我妈妈不吃肉，鱼成了餐桌上的常客。所以妈妈也教了我很多做鱼的技巧，尤其是炸小鱼，又脆又好吃。炸鱼是烹调鱼类菜肴的方法之一。

相信大家对于小鱼肯定是不会陌生的吧，小鱼是我们常见的一种食材，小鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养，小鱼里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，经常吃小鱼可以起到很好的养生功效和保健的作用，小鱼有提高人体免疫力和补充营养等好处，下文我们介绍一下炸小鱼的家常做法。

1、将小鱼开肠破肚洗净，用适量盐、姜片、料酒腌半小时。

2、将腌好的鱼用适量的蛋清和嫩肉粉拌匀放至五分钟。

3、油锅烧热，放入已腌好的小鱼，炸至金黄翻面。

4、一次放入油铞的鱼不宜过多，最好一条一条的放入，以免粘在一起。

5、把每次炸好的小鱼捞起入盘即可食用。

营养价值

1、小鱼肉脏需要清理干净，用小刀从肚尾剖至头部，方便快捷。

2、小鱼的鱼鳞很细嫩，建议不做清理，炸出来很香而且有美容养颜之功效。

3、炸鱼最好用菜籽油，以减少营养的丢失。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是小鱼了，我们知道小鱼不但美味而且还含有丰富的营养，常吃小鱼有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了炸小鱼的家常做法。

炸鱼是很美味的家常美食，用面糊将鱼全部包裹起来，放在油锅中炸至金黄酥脆，出锅晾一会即可食用，咬上一口香酥满口，且鱼肉的营养价值也是不可小觑的。下面我为大家整理了炸小鱼的家常做法，希望大家能够喜欢。

炸小鱼的家常做法一

主料：小黄花鱼1000g。

调料：花生油10ml、食盐2g。

炸小鱼的做法步骤：

(1)黄花鱼清理干净头和内脏并剪去鳍，用少许盐和姜片腌制一下。

(2)热锅热油放入花生油，将鱼身沾满面粉，慢火、放入锅内煎约10分钟，中间注意翻动防止粘锅。

(3)翻面再煎熟即可。

炸小鱼的家常做法二

主料：小鱼适量。

调料：食盐适量、姜4片、淀粉适量、调和油适量、花椒粉2勺。

炸小鱼的做法步骤：

(1)将小鱼去鳞挖鳃剖洗净，尤其肚子里的黑膜一定要洗掉，然后控干水分。

(2)小鱼放入盆中用姜片、盐、料酒拌匀腌一小时。

(3)加淀粉拌匀。

(4)再加点花椒粉拌匀。

(5)锅内倒多些油，然后把油烧至七成热后放入小鱼(一定要小火才行哦)，炸至金黄色即可。

(6)为了更加酥脆可以复炸一次。重新将油温烧热升高(此时需要大火)，待油温升高后将小鱼进行二次短时间炸一炸就可以了。

炸小鱼的家常做法三

主料：小长条鱼半斤、自发面粉酌量而定。

调料：盐、五香粉、料酒、水、大葱粒、椒盐、罗勒叶各适量。

炸小鱼的做法步骤：

(1)把长条鱼剖好、剔除内脏并洗干净放进盆中。

(2)加入五香粉、料酒、盐、大葱粒搅拌均匀后腌制30分钟。

(3)将自发面粉加水拌成面糊，但要注意面糊不能太稠了。

(4)将腌好的小长鱼放进面糊里滚一圈再拿出来，以整条鱼身裹一层面糊为宜。

(5)将油烧至八成热后下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出、熄火。

(6)等油温凉下再次开火热油进行第二次油炸。经过这次油炸小长条鱼两面都会变得金黄，咬起来酥脆可口。

(7)摆盘的时候要小心，否则会碰断鱼尾巴。最后再撒上椒盐和罗勒叶即可!

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如何才能把小鱼炸至酥脆到连骨头也可以吃掉的程度呢？

天收拾冰箱，看到还有一包小鱼，赶紧拿出来解了冻，准备下午做来吃。别看这小小的鱼，却含有大大的营养价值呢。因为我们在吃小鱼时，通常会把鱼骨也吃掉，而鱼骨恰恰有丰富的钙质，这与吃大鱼时只是吃鱼肉所比不上的。

这种小河鱼，大多都是做酥炸或干煸两种，如何才能把小鱼炸至酥脆到连骨头也可以吃掉的程度呢？那就是小河鱼刚开始炸时，要用小火慢慢的炸，里面的骨头才会炸得酥；第一次炸好后，要用大火复炸一次，把小鱼里的油逼出来，这样吃起来才不会觉得油腻，而且从外面到里头都酥酥脆脆。

这个酥炸小鱼是一道营养补钙家常菜，再加入红椒、花椒等大料一起干煸，那味道，真绝。香酥可口，香辣开胃，不仅能配饭，还可以当小零食，更是一个很好的下酒菜呢！

即可当小零食也是不错的下酒菜----香辣小酥鱼

原料：小河鱼、姜片、白酒、面粉、生粉、啤酒、红辣椒、花椒、油盐

香辣小酥鱼的做法

1.小河鱼加入盐和姜拌均匀；

2.再倒入少许高度白酒拌均匀腌制一下；

3.面粉和生粉按照1:1比例，加入适量的盐，再倒入适量的啤酒，混合成稀稠合适的面粉糊；

4.小河鱼放入面粉糊中滚一下，让它表面粘上面糊；

5.将锅中的油烧热到六、七成热，将小鱼放入里面炸；

6.先小火慢慢地炸，第一次炸好后，要用大火复炸一次后捞出沥干油分，在准备好其他配料；

7.锅中留少许油，下入姜蒜末、红辣椒和花椒进去爆炒香；

8.下入刚炸好的小鱼煸炒一下；

9.最后再加入适量的盐调味；

10.盛入盘中

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