干拌菜有哪些(6个凉菜怎么上桌？)

大家好，关于干拌菜有哪些很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于6个凉菜怎么上桌？的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. *** 拌菜做法？
2. 四川现拌菜里都有什么菜？
3. 豆腐皮凉菜？
4. 6个凉菜怎么上桌？
5. 晋北拌菜的做法？

*** 拌菜做法？

主料：土鸡800g。

辅料：菜籽油适量、盐2茶勺、白糖2g、味精3g、大葱1根、香葱5根、姜30g、辣椒粉适量、花椒粉2茶勺、熟白芝麻3茶勺、香醋1茶勺、生抽1茶勺。

做法：

1、备料。

2、把土鸡清洗收拾干净，凉水下锅煮开捞起。

3、再次用凉水下锅大火煮开，转小火煮到土鸡9成熟（大约2小时），捞起用凉水冲凉、备用

4、把香葱洗净切长段、姜洗净切大块，大葱洗净切丝，把熟白芝麻、辣椒粉装碗里拌均匀。

5、热锅凉油，油热7成，下香葱和姜炸出香味捞出。

6、把热油泼在辣椒粉碗里拌均匀。

7、把土鸡切长条。

8、土鸡切长条，碗里加盐、白糖、味精、几滴香醋、生抽，再用少许鸡汤拌均匀。

9、鸡块里加花椒粉、大葱拌均匀。

10、倒进调味汁拌均匀。

11、加凉透的红油。

12、拌均匀即可。

四川现拌菜里都有什么菜？

四川经典拌菜菜有：1老井蒜泥肉2侧耳根白肉3蒜香白肉卷4鸿运青椒大耳片5银针耳丝6豆瓣俐子7卷筒脆舌8贡菜腰片9冲菜拌腰花10归芪腰片11豉油腰片12薰肉猪肝13剁椒金钱肚14芙蓉罗汉肚15干豇豆拌肚丝

豆腐皮凉菜？

豆皮100克、黄瓜1根、香菜碎5克、生抽1小勺、醋1小勺、盐适量、鸡精少许、香油少许

豆皮凉拌的做法

1、黄瓜切丝，装盘，洒上少许盐腌一腌

2、起锅烧水，水开了把豆皮缓缓放进锅里，盖上盖子，闷10分钟左右就能发起来

3、豆皮儿泡好呈鹅黄色时倒出锅里热水，反复用冷水降温，切细丝

4、准备一个空盆，盆里放豆皮丝、黄瓜丝、香菜碎，加入醋、生抽、盐、鸡精，搅拌均匀，淋点香油，搅拌一下，装盘就可以吃啦

6个凉菜怎么上桌？

六个凉菜通常情况下是三晕三素，如果是在餐厅里面要看顾客的需求或者是口味做菜，我们在南方餐厅里面三个凉菜分别是酸爽白切鸡，红油卤猪耳，凉拌麻辣牛肉，三个凉伴素菜有伴血腥草，盐水花生米，凉拌三丝《白萝卜，红萝卜，青笋丝》，可以根据顾客不同的口味调味。

晋北拌菜的做法？

用料

*** 100克

胡萝卜1根

豆腐皮1张

木耳50克

粉丝1把

金针茹100克

大葱1段

干葱半个

蒜10瓣

姜1块

小米辣2根

花椒1把

生抽3汤匙

醋3汤匙

香油2/3汤匙

盐4克

油适量

步骤1

食材 ***

步骤2

木耳、豆腐皮、胡萝卜分别清洗干净切丝，金针茹用盐水泡几分钟切去根部。

步骤3

准备料头：葱切段，姜切片，一半蒜切片，一半蒜切米，干葱切块，小米辣切圈，香菜切段。

步骤4

汤锅烧开水关火，入粉丝泡5分钟，捞出沥干水分；炒锅烧开水，入少许盐和油，分别入 *** 、豆腐丝、金针茹、胡萝卜丝、木耳丝焯水后过凉并挤干水份。

步骤5

炒制蒜蓉油：因菜比较多，油稍宽些，先入干葱、葱段、姜片、蒜片和花椒爆香，扔掉渣。最后入蒜米和小米辣，蒜米微黄蒜香浓郁关火倒入拌菜盆中。

步骤6

调味：将所有食材置于盆中，倒入蒜蓉油，加入香菜段，入生抽3汤匙，香醋3汤匙，香油2/3汤匙，盐4克，搅拌均匀即成

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。