开胃菜家常做法大全集窍门(营养开胃家常菜做法大全集)

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开胃糖醋排骨 [简易家常菜]的做法？

酸甜开胃～糖醋排骨

?吴妈厨房

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初级

煮

酸甜

一小时

主料

排骨350g

辅料

香葱1棵

生姜1小块

草果2个

八角茴香1个

调料

料酒2勺

生抽2勺

米醋3勺

冰糖30g

老抽3ml

糖醋排骨的做法步骤

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1.准备好食材。

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2.排骨用清水冲洗干净，浸泡30分钟后洗净。

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3.锅内加入适量水和葱姜，排骨焯水煮开加入1勺料酒继续煮开关火。

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4.排骨捞出，准备好调料汁和辅料。

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5.锅内加入1勺食用油烧七分热，放入排骨煎炒一下，放入辅料和调料汁翻炒均匀。

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6.加入开水，水要没过食材，煮开后转中小火煮30分钟左右收汁即可。

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7.撒上葱花上桌即可。

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8.这道酸甜开胃，新鲜软糯的糖醋排骨可以享用啦。

小窍门温馨提示

1）排骨焯水后别用凉水冲洗，肉质会变硬，影响口感。

2）喜欢吃香一点的，在煎的时候稍长一点，二面金黄即可。

3）排骨本身就含油，所以不需要放太多油煎。

夏天开胃下饭的家常菜

夏天开胃下饭的家常菜：毛豆米烧豆腐、胡萝卜豆芽拌牛肉。

毛豆米烧豆腐食材：老豆腐、西红柿、毛豆米、蒜、葱、番茄酱、生抽、蚝油、盐、糖，白胡椒。

做法：

1、豆腐煎成两面金黄色的。

2、把豆腐切成小块，西红柿切丁，毛豆米洗净，葱蒜切末全部准备好。

3、锅中加油烧热，爆香葱蒜末，之后放入番茄酱炒香，再把豆腐倒入锅中，翻炒1分钟。

4、锅中加入生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒调味，再加入少许清水，调出酸甜汤汁。

5、将毛豆米和西红柿丁倒入锅中，开小火将所有食材一起煨煮3分钟左右。

6、所有食材都炒熟且充分入味后，开大火将汤汁收至浓郁即可。

胡萝卜豆芽拌牛肉食材：卤牛肉、豆芽、胡萝卜、青椒、生抽、蚝油、辣椒油、花椒油、盐、糖。

做法：

1、卤牛肉切成小薄片。

2、胡萝卜去皮切丝，青椒去皮去籽切成细丝，豆芽清洗干净备用。

3、烧热足量清水，水中加入少许盐和油，把3种蔬菜放入开水焯烫2分钟，捞出沥干水分备用。

4、把牛肉、蔬菜一起放入沙拉盘中，再加入生抽、蚝油、辣椒油、花椒油、盐、糖拌匀，装盘即可。

相关资料：

炎炎夏日，吃大鱼大肉不好消化，可以多给家人准备一些应季的新鲜蔬菜，搭配上鸡蛋、豆制品等富含优质蛋白的食材，简单烹饪就能做出美味可口的下饭菜，简单省事，开胃消暑，

开胃下饭的家常菜 开胃下饭的家常菜做法步骤介绍

1、蘑菇猪肚：

（1）将五花肉切成小块，放入冷水中，加料酒。

（2）浸泡茶树蘑菇和香菇，洗净备用，准备葱段，姜切片，大茴香2个，丁香2个，肉桂1个，冰糖60克。

（3）在冷锅中倒入3汤匙瓷酱油，加入冰糖，然后在低火下融化冰糖。

（4）将已经飞过的五花肉放在水面上，加入切成薄片的葱，姜，八角，丁香，肉桂和干辣椒。

（5）放入茶树蘑菇和香菇，加入啤酒，并充分搅拌。

（6）加入绿笋，加盐调味，小火煮1小时后即可食用。

2、干锅花椰菜：

（1）洗净花椰菜，切成薄片，以备后用。

（2）将肉切成薄片，以备后用。

（3）切胡萝卜以备后用。

（4）切下配料。将胡椒切成圆圈，切成薄片，切成薄片，以备后用。

（5）将油放入锅中，加热至5层。加入胡椒粉，炒至香为止，取出胡椒粉。

（6）炒香豆浆，加入其他成分，加入肉类，翻炒至金黄色，最后翻炒花椰菜。

（7）搅拌花椰菜，加入胡萝卜，加入清淡的酱油，蚝油，盐和醋，搅拌均匀，加入少许开水，盖上锅3至5分钟。

3、鱼香肉丝：

（1）食材准备：里脊肉250克、木耳适量、青椒半个、胡萝卜半根、葱姜蒜适量、辣椒酱一勺、豆瓣酱一勺、淀粉两勺、酱油适量、白糖适量；

（2）做法：首先把里脊肉切成肉丝粗细均匀的肉丝，加入2勺料酒，生抽一勺，老抽半勺，淀粉一勺，清水3勺，胡椒粉，鸡精适量，然后加入两勺油，这样更容易炒散，不会粘连。将肉丝和腌料搅拌均匀，腌制备用。野生小木耳提前泡发，木耳切细丝。青椒和胡萝卜切细丝备用。葱切段，姜和蒜切成沫。调制鱼香汁，也是鱼香肉丝出味的关键，醋四勺，生抽3勺，白糖3勺，味精或鸡精一勺，淀粉一勺，清水两勺，加一点点五香粉提味。锅中放多一点油，大火炒肉丝，迅速划散，肉丝变色即可盛出备用。利用锅中剩余的油分，加入葱姜蒜煸炒出香味后，加辣椒酱，豆瓣酱，慢慢炒出香味。利用锅中剩余的油分，加入葱姜蒜煸炒出香味后，加辣椒酱，豆瓣酱，慢慢炒出香味。装盘，配上一碗米饭，片刻功夫，就只剩下盘底了。

开胃菜谱家常菜做法大全

开胃菜谱以凉拌面为例：凉面先将配菜和料汁调好，然后将面下锅煮熟捞出，放配菜，淋入调好的酱料，然后搅拌好即可食用。

用料：云吞面500克、胡萝卜40克、黄瓜40克、盐10克、姜10克、蒜10克、冷开水1小碗、生抽25克、醋25克、白糖5克、味精5克、花椒油10克、红油辣椒30克、色拉油1小勺、香菜30克、花生碎10克、黑芝麻5克。

1、胡萝卜去皮切丝。

2、胡萝卜丝用5克盐腌制十分钟。

3、黄瓜去皮切丝。

4、碗中依次放入姜蒜、1勺冷开水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、红油辣椒后，拌匀放置10分钟。

5、云吞面放入沸水，拨散煮三分钟，捞出放入冷水冲凉。

6、面条放一小勺色拉油拌匀后，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、花生碎和黑芝麻。

7、成品图。

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