小虾的做法大全家常简单的(怎样腌小虾)

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今天给大家分享怎样在家做椒盐大虾，做好的虾酥酥脆脆的，色香味俱全。特别是现在这个烧烤季，做这个真是非常的不错。我家大人小孩都是比较喜欢的，现在就把制作方法分享给大家，希望大家能够喜欢。

1、先准备提前解冻好的虾，剪掉虾须和虾枪，再用牙签把虾线挑出来。

把虾全部处理好后一定要再次清洗干净。

下来把洗干净的虾放盆里开始腌制。切点葱段和生姜片放盆里，往里面加入一勺盐，再加点料酒去腥味。用手抓拌均匀，放一旁腌制20分钟左右。

2、做椒盐。锅里不用倒油，把锅烧热后转小火，加入30g的花椒和3g的小茴香，用小火慢慢地炒出香味。

这样小火炒一下，花椒的麻味和香味才会更加的浓郁。炒大约5分钟后，往锅里加入10g的白芝麻翻炒。继续用小火翻炒，炒出芝麻里的香味。

把芝麻炒至金黄色的时候，加入15g的盐继续翻炒，把盐炒至微黄的时候关火。

把炒好的这些调料晾晾后放干爽的案板上，用擀面杖把这些调料碾碎，碾的越碎越好。如果有搅拌机的话，也可以用搅拌机打碎。

这个椒盐碾好后装进一个干净的瓶子里密封保存，防止散味。自己在家做的椒盐，味道特别浓郁，全部是真材实料，吃着放心。

3、下来准备做椒盐虾需要的配菜；切点生姜末和蒜末，小米椒切碎，青辣椒也切碎，再切点洋葱末备用。虾腌好后把里面的葱姜挑出来，然后分次少量加入玉米淀粉搅拌均匀。

让每只虾都均匀的裹上淀粉，搅到这个程度就可以了。下来下油锅炸

4、锅里油温5成热的时候转中火，把虾一个一个放进去炸。

先把虾炸制定型后控油捞出来。顺便把油锅里的残渣捞出来，然后把油温升高。再次把刚才炸过的虾倒进去进行二次复炸，炸大约30秒，把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候，就可以控油捞出来了。

5、锅里不需要留油，把刚才切的这些辅料（蒜末、姜末、青红辣椒末）全部倒进去，用中火炒出香味。

再加入炸熟的虾进去，快速翻炒均匀

再根据自己的口味加入椒盐，翻炒均匀就可以出锅了。

好了，咱们这个椒盐大虾就做好了。味道麻辣鲜香，色香味俱全，看着就想吃。家里来客人的话，用来招待客人备有面子。

虾的家常做法如下所示：

材料：虾、鸡蛋、玉米淀粉、面包糠、料酒、面包糠、玉米淀粉鸡蛋、胡椒粉、盐

1、准备好虾。

2、剪去虾头，扒掉衣服，尾巴要留着，会更美观。

3、沿着虾背面划一刀，不要划断，去除虾线，再用刀拍扁。

4、放入少许盐，胡椒粉，料酒，翻拌均匀腌制20分钟。

5、准备鸡蛋，玉米淀粉和面包糠。

6、将腌制好的虾两面均匀的裹上玉米淀粉。

7、再扔到鸡蛋液里滚上一圈，让它沾满蛋液。

8、最后裹满面包糠。

9、锅内倒入适量色拉油，中火烧热。

10、油温6成热的时候，放入虾油炸。

11、炸至两面金黄，即可控油捞出装盘。

腌虾做法大全

主料：活的白虾250克

辅料：姜1小块，大蒜4瓣，红尖椒2枝，香菜2根，小葱2根，生抽40克，蒸鱼豉油30克，黄酒180克，白酒40克，白糖15克，醋20克

做法：

步骤1、白虾体积小，容易入味，所以腌一会儿就能吃，关键是虾要活蹦乱跳，新鲜的才行，死虾细菌滋生，也不是不能吃，就是要腌的时间够长。其次就是调料和配料了，配料表里写得很清楚了。

步骤2、白虾略略清洗一下，不断的会有虾跳出盘子外面来，现在的虾很多还是带籽的。

步骤3、把葱、蒜、姜、辣椒等所有的配料都切成碎末备用。其它调料也都提前配好放在碗里，白的是白酒，较多的是绍兴黄酒，少的一碗是生抽、蚝油、蒸鱼豉油和白糖，不妨用筷子搅拌一下，让糖融化。

步骤4、除了白酒和黄酒，把装生抽、蚝油、蒸鱼豉油和白糖的那个料碗倒入葱姜蒜末里调匀。步骤5、找一个有盖子的容器，把虾放入步骤

6、先倒入白酒

步骤7、再倒入绍兴加饭酒

步骤8、加盖焖5分钟，白虾在里面喝酒，一开始还跳，逐渐就醉倒了，没动静了。

步骤9、打开盖子虾都已经醉了，不会动弹了。

步骤10、加入剩下的所有调料和配料

步骤11、拌匀其实就可以吃了，吃起来虾肉Q弹，肉是淡的，汁是咸的，刚刚好。

步骤12、如果不敢吃或是想吃腌得更入味的，就盖上盖子放冰箱再腌上2个小时就可以吃了。

干炸小河虾

干炸小河虾是一道菜品，主料是小河虾、淀粉（适量即可），辅料是盐、料酒、胡椒粉。这道菜从营养角度来说：补钙，简单易学。

中文名

干炸小河虾

菜名

干炸小河虾

难度

普通

时间

10-30分钟

快速

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小贴士

做法

1.将小河虾用料酒和盐少许煨10分钟；

2.将淀粉放入小河虾中，搅拌均，刚刚合适就好。

3.锅内倒入油烧热；倒入虾炸变色捞起。

4.将炸出的小虾放凉一会儿，再下锅炸第二遍至金黄。

小贴士

1.这道菜从营养角度来说：补钙

2.从操作来说：简单易学

3.从请客角度来说：有面的样。

4.不信大家就试试吧。

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