盖码饭怎么做，盖码饭为啥叫盖码饭

其实盖码饭怎么做的问题并不复杂，因此呢，今天小编就来为大家分享盖码饭怎么做的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 盖码饭和盖浇饭的区别
2. 盖码饭用什么米
3. 盖码饭的历史由来
4. 盖码饭为啥叫盖码饭

盖码饭和盖浇饭的区别

盖码饭就是盖浇饭，只是不同地区叫法不一样，二者之间没什么区别。盖浇饭是一种古老的汉族小吃，就是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。

盖浇饭的简介

盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法，东北叫盖饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，以此类推，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。其特点是饭菜结合、快而热。而风俗各别，如今的盖浇饭，各地作法也不一样，用料也不同，所以也各有特色。

盖码饭用什么米

盖码饭一般的会用东北大米，或者说是粳米，因为这种米的话呢，它是比较圆，粒粒分明，然后做了之后盛出来的造型也非常的漂亮，像我们出去饭店吃饭的时候，有的时候盖码饭，看到别人用的就是东北大米。这种米吃到嘴里会有颗粒感，口感也非常不错。

盖码饭的历史由来

盖码饭即是盖浇饭。盖浇饭是在西周“八珍”之一“淳熬”的基础上发展而来的。《礼记注疏》中“淳熬”的作法是：“煎醢(hai，肉酱)加以陆稻上，沃之以膏。”醢是肉酱，陆稻是北方种植的黄米和小米，沃是浇的意思，膏即油脂。

全文大意是：将肉酱煎熬好以后，加在黄米(或小米)饭上，然后再浇上油脂，就成“淳熬”。到了隋唐，“淳熬”发展成“御黄王母饭”，烹制方法也有了新的改进。韦巨源《食单》记载：“编缕卵脂，盖饭表面，杂味。”这就是说，肉的形状已改变为丝，并且加上了鸡蛋等物，色形味都更加多采了。成为唐代“烧尾宴”上的食品之一。所有这些，都是如今“盖浇饭”的雏形。

扩展资料

目前有不少盖浇饭存在油盐超标等问题，长期吃这类盖浇饭，可能会带来高血脂的风险。油盐较多。黑乎乎的酱油，同时泛着亮亮的油花，满目皆是。固然这种盖浇饭吃得香，开胃下饭，但同时也可能造成盐和脂肪摄入量超标，尤其不适合肥胖和高血压人群食用，对于健康人来说，也应减少吃此类盖浇饭的次数。

缺少粗粮。盖浇饭的主食大多是白米饭，缺乏粗粮、豆类和薯类。从营养角度来说，对于主食的要求，是尽量粗细搭配，营养素配比均衡、丰富，而多数盖浇饭并没有达到这个要求。荤多素少。盖浇饭虽然品种繁多，但排骨、卤肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等盖浇饭基本上都是肉多菜少，而蔬菜类的盖浇饭品种较少，因此，无论哪种盖浇饭都难达到合理的荤素比例。

盖码饭为啥叫盖码饭

这是因为这种做法，是把做好的菜盖在饭上，然后饭和菜混合在一起吃，所以称作盖浇饭。这是南方的一种比较常见的吃饭的习惯，味道不错。

关于盖码饭怎么做的内容到此结束，希望对大家有所帮助。