凉拌毛肚丝的做法大全窍门(毛肚丝汤的做法家常做法)

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毛肚有哪几种做法，鲜嫩香辣下酒又下饭呢？

毛肚有哪几种做法，鲜嫩香辣下酒又下饭呢？

凉拌白肚丝

【准备食物】：毛肚500克，线椒2根，指天椒4根，木耳10克，蒜头，香莱，八角，香油，葱段，姜片，料酒，盐。【做法】：1.毛肚浸泡30分钟，十五分钟换一次水，再完全清洗干净，指天椒和线椒洗净，切成段儿。木耳用水泡发，去根洗净掰成小块。香莱洗净剁碎，蒜头剁碎碎。

2.锅中添加清水煮沸，放入木耳绰水，水开后再煮3分钟，把木耳捞出放入凉水中洗澡，沥干水份预留，锅中在添加葱段，姜片，料酒，毛肚绰水，水开了就捞出来。

3.石锅中添加清水煮沸，放入葱段，姜片，八角，毛肚煮1小时，煮好后晾凉切成薄片，拌入切完的辣椒，香莱末，蒜头碎，香油，盐拌匀即可【小贴士】：这道菜毛肚煮的时候不要加生抽，老抽等色调重的调料。

紫苏叶牛百叶

【准备食物】：毛肚400克，紫苏叶，葱段，姜片，料酒，辣椒粉，八角，芝麻，碎花生，孜然面，盐。【做法】：1.毛肚浸泡30分钟，每15分钟换一次水，用水冲洗干净。紫苏叶用水浸泡20分钟，冲洗干净。

2.锅中倒进清水，放入葱段，姜片，料酒煮沸，放入毛肚绰水，水开后煮3分钟捞出预留。3.锅中再次添加开水，放入八角，盐，料酒煮沸，放入毛肚炖1小时，炖之后晾凉，取出晾凉的毛肚，切成宽4厘米的条形，毛肚条卷起来，再卷下紫苏叶用牙签刺透固定，辣椒粉，芝麻，碎花生放一起拌匀，锅中滚油倒进辣椒粉中制成油辣子，最终弄点五香粉拌匀。

爆双脆

【准备食物】：毛肚200克，猪耳朵200克，高度酒，葱段，姜片，料酒，八角，青红辣椒，盐，食用油。【做法】：1.毛肚和猪耳朵浸泡30分钟，十五分钟换一次水，冲洗干净，洗干净的猪耳朵刮去多余的毛，高度酒引燃，把猪耳朵上的毛绒烧整洁。青红辣椒洗净，切成菱形块。

2.锅中倒进清水，放入葱段，姜片，料酒，猪耳朵绰水，水开后撇去浮沫，再煮5分钟。把绰水的猪耳朵捞出来，把毛肚入锅绰水。水开后捞出。

3.锅中再次放入清水，葱段，姜片，料酒煮沸。先放毛肚煮2分钟捞出，再放猪耳朵煮8分钟捞出。煮好的毛肚和猪耳朵各自切成丝。

4.锅中倒进食用油，放入葱段炒香，放入辣椒块炒匀，再放入猪耳朵炒干香，最终放入毛肚和盐煸炒匀称即可。毛肚制做烧菜，不论是绰水时还是油爆时，都不能加温时间太长。

毛肚凉拌怎么做好吃

一、凉拌毛肚的做法

主料：毛肚

配料：适量茴香、适量花椒、适量姜、适量葱、适量蒜米、适量小辣椒、适量凉拌醋、适量生抽、适量香菜

1、准备好材料。

2、毛肚洗干净姜蒜切片加入茴香八角花椒和过面水开火煮。

3、大火煮开后转小火期间要翻转毛肚几遍煮至毛肚熟水将尽。毛肚不用取出搁置在锅内让其渐渐凉了也让缩水的毛肚吸收多点汁水。热锅爆炒花生。

4、晾凉的毛肚捞起

5、切丝状。

6、香菜葱白和小辣椒切碎。

7、毛肚丝香菜葱辣椒丁加入炒好的花生加入适量盐生抽醋芝麻油拌匀。

牛肚中是含有一定量的脂肪的，我们吃一些牛肚是可以不会出现因为过量摄入脂肪产生的一些疾病，还能为身体提供能量，能维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。

二、凉拌毛肚的做法

1、准备适量的蒜末、少许葱末。

2、毛肚切小片，开水焯两三分钟便可。

3、毛肚焯水后捞出放凉，黄瓜切片备用。

4、将蒜末、葱末倒入碗中、加适量食盐、少许香油；起锅将花生油煎至十分熟，淋入碗中放凉。

5、待碗里的葱蒜油不烫了就可以拌在毛肚黄瓜里了，再腌制入味几分钟的同时散散油温即可食用了。

毛肚中含有一定量的钙质，是可以很好的补充身体所需要的钙质，促进骨骼的发育，含有的维生素B1是可以维护人体正常的消化，延缓皮肤衰老，能够改善精神状况，消除疲劳，还能提高记忆力。

毛肚的家常做法大全

做法1：爆炒毛肚

准备食材如下：牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙

具体做法如下：毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用，起锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水，热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮开，转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，最后加入香菜迅速翻匀即可出锅装盘！

做法2：凉拌毛肚

准备食材如下：毛肚150克，洋葱50克，蒜2瓣，小米椒3个，香菜1根，醋1汤匙，盐1茶匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙

具体做法如下：毛肚清洗干净后，放入锅中，加姜片，料酒焯水，断生后捞出放入汤盆，蒜切末，洋葱切末，小米椒切段，香菜切段后也放入汤碗中，再加入盐、醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀即可！

做法3：香辣麻酱毛肚

准备食材如下：毛肚200克，葱1根，香菜1棵，蒜5瓣，芝麻酱2汤匙，涝汁3汤匙，芥辣1汤匙，蚝油1汤匙，糖1茶匙，蒜蓉辣椒酱2汤匙

具体做法如下：新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净，按照纹理切成条状，锅中烧开水放入毛肚丝焯水，1分钟左右捞出，放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用，香菜和葱切成小段蒜切碎，碗中放入芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱拌匀备用，毛肚摆入盘中放上葱、香菜、蒜、蒜蓉辣椒酱，将调味料淋在毛肚上即可！

做法4：香辣毛肚

准备食材如下：毛肚500克，干辣椒50克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，香菜1根，花椒20克，生姜1块，大蒜5瓣，白芝麻适量

具体做法如下：将毛肚清洗干净后切小块，放入锅中，加姜片，料酒焯水一分钟，然后捞出过凉水，再控干水分备用！接着将干辣椒用剪刀剪成段，生姜切片，大蒜切片，再起锅加油烧热，下姜片，蒜片小火爆香，再下花椒和干辣椒，炒出香辣味，接着倒入毛肚，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，大火翻炒均匀，出锅前撒入少许白芝麻，翻炒均匀即可出锅，放上香菜点缀即可！

做法5：毛血旺

准备食材如下：鸭血200克，毛肚200克，牛百叶100克，午餐肉100克，猪大肠100克，黄豆芽50克，豆瓣酱2汤匙，小米辣5个，干辣椒10个，重庆火锅底料 30克，小葱2根，生姜10克，大蒜10克，鸡汤200毫升，黄酒10毫升，盐1茶匙

具体做法如下：鸭血和午餐肉切成10毫米厚的片状，百叶洗净，切成梳子形的细丝，大肠切片，干辣椒和小米辣辣椒切圈，姜切片、蒜切末、葱切葱花，鸭血放入热水锅中，锅中加葱姜和料酒，煮1分钟后捞出备用，炒锅倒入菜籽油，放入干辣椒小火炸香，倒入黄豆芽和盐翻炒至豆芽炒熟，盛出铺入碗底，锅中倒入少许菜籽油，将重庆火锅底料和豆瓣酱大火炒化开，倒入小米辣，调入黄酒和鸡高汤，大火煮沸，依次放入午餐肉、鸭血、大肠，煮3分钟后再放入牛百叶和毛肚煮1分钟后关火，盛入碗中，顶部摆上蒜末和葱花，炒锅中倒入3汤匙菜籽油，5成热时将干辣椒段和花椒放入，转1段小火炸出香味后关火，淋在毛血旺上即可！

毛肚的做法

牛肚的做法包括家常毛血旺、爆炒牛肚、大葱炒牛肚和辣椒炒牛肚。家常毛血旺需要准备的食材有血块、牛肚、牛百叶、火腿、黄豆芽，需要准备的调料有油、盐、毛血旺调料、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、鸡精、蒜苗、熟芝麻。

牛肚是含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养的食物，它具有补益脾胃，补气养血等功效。对于吃货们来说，牛肚的做法是有很多，而且不同的做法就有不同风味。下面我们一起来看看毛肚的做法有哪些？

一、家常毛血旺

食物材料

血块、牛肚、牛百叶、火腿、黄豆芽

辅料

油、盐、毛血旺调料、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、鸡精、蒜苗、熟芝麻

做法

1、将血块洗净，切块，牛百叶和牛肚分别切成条，火腿切片。

2、将锅中水烧开，放入牛百叶和牛肚，焯一下，捞起备用。

3、将血块倒入锅中煮上5分钟，捞出备用。

4、将锅里倒上油，油热，倒入切好的姜、蒜、葱爆香。

5、大盘如毛血旺底料进行翻炒至想。

6、倒入摘洗干净的黄豆芽进行翻炒，加适量的水或者高汤，加糖、料酒、少许生抽，煮上8分钟左右。

7、加入焯水后的血块在煮5分钟，加入牛肚、牛百叶，放入盐、鸡精调味。

8、最后放入火腿主开关火，盛出，将锅里倒(92tO.Com)入香油加热。

9、将烧热的香油浇在毛血旺上面，在撒上蒜苗、熟芝麻即可。

二、爆炒牛肚

食物材料

熟牛肚、毛芹、洋葱

辅料

油、盐、辣皮子、花椒粒、八角、香叶、味精、鸡精、姜、胡椒粉、料酒

做法

1、将书牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝。

2、将毛芹洗净，去叶，切段。

3、将生姜和辣皮子切成末，洋葱洗净切成丝。

4、将热锅里倒入适量的油，加入花椒、生姜末、辣皮子末爆香，加入牛肚翻炒。

5、加入料酒、洋葱丝翻炒至香味。

6、加入毛芹、盐翻炒均匀，再加鸡精、胡椒粉翻炒即可。

三、大葱炒牛肚

食物材料

牛肚、大葱

辅料

油、盐、酱油

做法

1、将牛肚洗净切成丝，大葱切成滚到段。

2、锅中倒入适量油，加热，当油热以后，倒入葱花和牛肚，加少许酱油和盐进行翻炒。

3、在加入味精调味即可出锅。

四、辣椒炒牛肚

食物材料

牛肚、青辣椒、红辣椒

辅料

油、盐、麻油、老抽、鸡精、生姜、蒜、陈醋、生抽

做法

1、将牛肚洗净在高压锅中煮熟，并切成丝，经姜蒜备好。

2、将青红辣椒个一个洗净，切成丝。

3、将锅掉倒入适量的油，油热倒入姜蒜爆香，在倒入青红辣椒炒熟，盛起。

4、在锅里倒入适量的`生抽、老抽和少量的陈醋。

5、将牛肚倒入调好的味汁中，加少量的水，盐入味煮熟。

6、将煮熟的毛肚加入鸡精和麻油，盛出于超好的辣椒拌好即可。

毛肚的做法大全家常菜

主料：猪肚200克、香菇150克。

辅料：花生油15毫升、蚝油15毫升、青椒20克、胡萝卜20克、大蒜10克。

步骤：

1、准备食材：猪肚是熟的，切成片状，香菇用水焯一下。

2、热锅放油，放入蒜片爆香。

3、放入猪肚翻炒几下。

4、放入香菇翻炒几下。

5、放入蚝油。

6、放入胡萝卜。

7、放入青椒。

8、翻炒几下。

9、炒匀即可。

10、美味的一道家常菜。

毛肚有哪些做法？

毛肚的做法：

1、爆炒毛肚

准备食材如下：牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙

具体做法如下：毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用，起锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水，热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮开，转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，最后加入香菜迅速翻匀即可出锅装盘！

2、凉拌毛肚

准备食材如下：毛肚150克，洋葱50克，蒜2瓣，小米椒3个，香菜1根，醋1汤匙，盐1茶匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙

具体做法如下：毛肚清洗干净后，放入锅中，加姜片，料酒焯水，断生后捞出放入汤盆，蒜切末，洋葱切末，小米椒切段，香菜切段后也放入汤碗中，再加入盐、醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀即可！

3、香辣麻酱毛肚

准备食材如下：毛肚200克，葱1根，香菜1棵，蒜5瓣，芝麻酱2汤匙，涝汁3汤匙，芥辣1汤匙，蚝油1汤匙，糖1茶匙，蒜蓉辣椒酱2汤匙

具体做法如下：新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净，按照纹理切成条状，锅中烧开水放入毛肚丝焯水，1分钟左右捞出，放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用，香菜和葱切成小段蒜切碎，碗中放入芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱拌匀备用，毛肚摆入盘中放上葱、香菜、蒜、蒜蓉辣椒酱，将调味料淋在毛肚上即可！

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