带鱼生活常识有哪些 带鱼买回来后应怎样处理

大家好，今天小编来为大家解答带鱼生活常识有哪些这个问题，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 带鱼买回来后应怎样处理
2. 鲳鱼有多少种如何挑选做法有哪些
3. 宁波人有什么特色的生活习惯

带鱼买回来后应怎样处理

无论是超市或者菜场买来的带鱼基本上都是没有杀过，捕捞上来直接冷冻的，所以买来冻带鱼的话需要挖去带鱼的内脏才能继续烹饪，处理带鱼的方法如下：

1、首先化冻：用冷水浸泡带鱼至软化（小窍门：水里放点盐，有助于加快解冻时间）

2、处理带鱼：带鱼腹部靠近尾部的地方有个排泄孔，用剪刀或者菜刀从排泄孔沿腹部往头部剖开，挖去内脏，注意腹腔里面的黑色薄膜也要清理干净，否则会很腥；然后把鱼鳃挖去，或者直接把头部砍掉；至于带鱼表层的银灰色的膜要不要去处，看个人习惯（不去除也不会很腥气）

鲳鱼有多少种如何挑选做法有哪些

鲳鱼是特别美味的鱼，有一鲆二镜的说法。鲳鱼就是我们这俗称的镜鱼，肉质细腻雪白，无小刺。不论是清蒸，香煎，红烧，还是干烧都是不错的美味。

一，银鲳鱼。是我们这黄渤海域的鱼种，个头一般不大。最大的见过七八两的，肉质细腻无磷。

二，金鲳鱼。尾部是金黄色，肉质比较硬。应该不是北方地产的鱼，味道比较腥，但是个头大一般都是一斤左右的。

鲳鱼属于离水即死的鱼类。市场上的鲳鱼以冰鲜为主!秋季开海后，会有渔船打回来的没有冰冻过的新鲜鲳鱼。

挑选鲳鱼只要一看，二闻，三按就可以选择出新鲜的鲳鱼。

一，看。鲳鱼的眼睛??是否发亮，鳃是否鲜红，鱼没有出现破肚现象，鱼鳍齐全的。这样的鲳鱼一般都很新鲜。

二，闻。把鲳鱼拿起来，凑到鼻子??边上一闻。新鲜的有海鱼特有的腥味，没有异味和臭味。

三，按。按压鲳鱼的肉，能迅速反弹回原样的是新鲜的。按压肉质有弹性的，提起鱼尾感觉不到鱼的肉质松散的。这样的鲳鱼都是新鲜的!

最能体现鲳鱼肉质鲜美的做法应该是清蒸。

新鲜银鲳鱼两三条

葱姜适量，蒸鱼豉油，盐，料酒，热油适量。

把鲳鱼洗净去鳃除去内脏，注意鲳鱼腹部的黑膜一定要刮洗干净。简单的拉上几刀，用葱姜片，盐，料酒腌制一会，使其入味。

锅中上汽后把鲳鱼入锅，用中火蒸5-8分钟关火，虚蒸二三分钟后揭盖。泌去鱼盘中的鱼汤，在鱼身上码上葱丝，淋上蒸鱼豉油。烧热油，淋在鱼身上即可。

小贴士:蒸鱼时，可在放鱼的盘底垫几块大块的葱姜，便于蒸汽的流通，可以使鱼??受热均匀。

蒸鱼选择中小火，可以防止鱼肉破碎而且鱼更加入味。

关火后不急于开盖，可以使鱼在高温环境下逐渐冷却。避免猛一揭盖，造成鱼与外界空气接触，迅速降温后导致鱼皮表面发紧影响口感。

金鲳鱼一般选择红烧或者干烧居多，因为在我们这里卖的都是冰鲜，再加上金鲳鱼的肉质比银鲳鱼粗糙，所以干烧或者红烧添加调料可以掩盖住它的腥味。

宁波人有什么特色的生活习惯

作为一名宁波土著，梳理宁波传统文化并结合多年来的生活经历，同大家分享一下宁波人的十大特色生活习惯。

1、宁波人说话就像“吵架”

与宁波人打过交道的外来朋友都能非常直观感受到，宁波话非常硬气，俗话说“石骨铁硬”，正常的说话和交流，给你的感觉也可能会觉得是在吵架。但是他们也经常衷心的夸赞一个人，比如说，“眼大恩子”，就是在夸你眼睛长的真大真好看。再讲个笑话：两个宁波人讲话，和朋友多日未见，一见面，两人就寒暄起来。讲着讲着，他们就打起来了……

2、宁波人喜欢吃最便宜的咸菜

大家都知道，宁波的经济发达，但是本地人却爱吃最便宜的咸菜。宁波有句老话说，“三天不吃咸菜（齑）汤，两腿感到酸汪汪。”咸菜（齑）作为宁波特产，已经有近100多年的历史了。咸菜炒年糕、咸菜炒肉丝、咸菜黄鱼汤...如果你想不到吃什么，那就吃咸菜下饭！顺便提一句，吃咸菜就属邱隘咸菜最为出名。但是你知道吗，在腌制的时候，宁波人都是用脚踩的，知道真相的你，还会吃咸菜吗？

3、宁波人有时候讲不清普通话和宁波话

在宁波，会全国通用的普通话有时候恐怕行不通。比如“邱隘”的“隘”，明明读“爱”，在这里却读“尬”，神奇吧！而且，老一辈的宁波人一般只说宁波话，几乎不用普通话，到了实在不得不说普通话时，就用非标准的普通，也就是我们老话说的灵桥牌“普通话”。因此，宁波的年轻人现在也很累，在家里跟父母讲话用宁波话，但是呢，到了单位或在学校里面，碰到本地同事或同学用宁波话，如果遇到非本土的朋友，就要立马切换成普通话！

4、宁波人从不准备春秋装

刚来宁波不久的朋友可能不知道，但是时间久了，你就会深刻体会到宁波这个地方跟我们所学的常识一年有四季截然不同，原来这里只有夏天和冬天。这里的换季，用老话说，叫做一夜入夏和一夜入冬，而且经常发生在同一天。当你还在犹豫春天买什么服装，秋天穿什么衣服的时候，夏天来了，冬天近了，这个地方的气候就是什么神奇！

5、宁波各个县市区的方言各有特色

在宁波，当你觉得宁波话太难讲、太难听的时候，请不要吃惊，因为在宁波大市范围内，每个县市区的人说的宁波话都不尽相同。对于刚踏上宁波热土，正准备大干一番的人来说，感觉就像是：海曙的说的是海曙话，余姚的说的是余姚话，奉化的说的是奉化话，象山的说的是象山话……当你自我感觉良好，觉得好不容学会听懂宁波话吧，但是碰到象山、慈溪、余姚等地的宁波朋友，一讲话感觉好像还是听不懂……

6、宁波本地人的年龄都按虚岁来算

在宁波，特别是家里的长辈，报年龄都是以虚岁来算的。这就对那些至今单身的宁波女同志来说，特别尴尬。“过了年就30了，还不谈恋爱？！”“哪有30，才28呢！”过个生日才大1岁，家里人叫你找对象的时候，立马能大2岁！就是因为宁波人说年龄都算虚岁，单身狗们平白无故又多了一两岁，苦啊！

7、宁波人早上最爱干的事情莫过于“吃泡饭”

所谓“泡饭”，就是指前一天晚上没吃完的米饭，宁波人一般会留作用于第二天的早饭。清晨，家里的长辈准备好冷饭放在锅子里，再加点开水，只要加热几分钟，热气腾腾，香喷喷的泡饭就可以出锅了！光有饭，没有菜可不行，聪明的宁波人自然不单吃白饭，一般都会在吃泡饭的时候，配上新鲜出锅的油条或是腌笋、咸菜等，味道闻好赞类（好的不得了）。

8、宁波人的生活美食离不开海鲜

在宁波人的日常生活中，吃海鲜就是家常便饭，一顿饭里没有海鲜配菜，那就不是宁波人。中午吃海鲜，晚上吃海鲜，夜宵还是吃海鲜，当然早上吃泡饭，不怕腥的话也可以吃海鲜，比如红膏炝蟹，蟹糊等。在宁波这里，鱼不仅仅是一种鱼，宁波的海鲜里面包括大黄鱼、银鱼、鳗鱼、小黄鱼、带鱼、鲳鱼、石斑鱼……猜猜宁波人对海鲜的热爱到了什么程度？打个比方，你在宁波找家吃海鲜的饭店比找ATM机都容易，平均每平方公里就能随处可见大小不一的海鲜排档！

9、宁波的丈母娘一般对女婿都特别好

宁波的姑娘都念家，不管是在外地上学还是出国留学，一般都想回到家乡来工作。如果要娶宁波本地女孩，其实花不了多少钱，丈母娘不仅会出装修钱，还要再准备一笔压箱钱，条件好的，还要再陪嫁一辆汽车！如果有了娃，丈母娘一般都会主动请缨带娃，变成了名副其实自带工资的好保姆。丈母娘这样的全心付出，目的只希望你对她的宝贝女儿好一辈子！啥也别说了，赶紧去找宁波丈母娘吧。

10、宁波人骨子里的自豪感和优越感

在宁波的长辈里面流传着这么一句老话：“走遍天下，不如宁波江厦。”大致意思就是，去外面的世界走过一番后，发现还是阿拉宁波这里最好、最美、最“遐逸”。在外地读书或者经商，在与外面的朋友交谈时，宁波人时不时，习惯性的优越一下，“阿拉宁波……顶好类”。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的带鱼生活常识有哪些问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！