大米有毒性吗（大米含有毒素吗）

本文目录一览：

• 1、米饭含有一种毒素叫什么
• 2、吃生大米对人体有害吗
• 3、稻米食用安全的主要污染因素有哪些?
• 4、长期吃米饭对身体是否有害?
• 5、发霉大米煮熟后可以喂鸡后有毒吗
• 6、大米禁忌,你需要了解的知识都在里面

米饭含有一种毒素叫什么

是污染、霉变的结果。赭曲霉毒素包括7种结构类似的化合物，结构通式：R1=Cl或H；R2=H、CH3或C2H5。其中赭曲霉毒素A（R1=C1，R2=H）毒性最大，在霉变谷物、饲料等最常见。

米酵菌酸是一种由酵母菌发酵产生的有机酸，可能存在于发酵食品中，如发酵面食、米饭、腌制食品等。所以，米饭在特定的情况下可能会产生米酵菌酸。

黄曲霉毒素（强致癌物质）来源于黄曲霉菌污染，黄曲霉素广泛存在于霉变的花生、玉米、大米、豆类食品中，可以诱发肝癌及肾、肺、胃、皮下组织的肿瘤。总之，发霉的豆类、粮食不要吃，即使做熟了也不能吃。

黄曲霉毒素在紫外线照射下，会呈现淡蓝或淡绿色荧光。因此可以用紫外光识别，判断一下大米是否已经发生霉变。在紫外线下黄曲霉毒素B1，B2发蓝色荧光黄曲霉毒素G1，G2发绿色荧光。黄曲霉毒素的相对分子量为312-346。

研究结论指出，吃太多米饭会增加死于心脏病的风险，因为米饭中含有一定数量的砷（俗称砒霜），可导致多种疾病，如食道癌和肝脏病变等。所以科学家认为吃太多米饭并非都说有益的，反而会带来坏处。

殊不知，漂白大米在经过一系列漂白工艺后，即便是发霉的米也会看不出来，而食用了这类米对人体肝脏会造成威胁，毕竟黄曲霉毒素是由致癌性的。

吃生大米对人体有害吗

1、吃生大米对人体有害。偶尔吃半熟饭配生米对身体影响不大，但更容易引起消化不良、腹胀、腹泻或腹痛等胃肠不适。

2、经常吃生米容易消化不良。生米中含有大量的维生素和蛋白质，正常情况下生米是不可以食用的，经常吃生米可能会引起消化不良和胃肠道不适。而熟米可以把生米的营养全面释放出来，易于人体吸引。

3、吃生米会导致消化不良从而导致腹痛。生大米中含支链淀粉，未经蒸、煮的糊化过程，难以被人体消化吸收。经常食用生米，会营养不足有损身体。一般的米饭经过蒸、煮，是一个杀菌过程。

4、甚至会对肝脏和肾脏造成损害。生米是指未经煮熟的稻谷，如果误食生米，会对人体造成一定的危害。本文将介绍生米煮成的后果和应对方法。（2）服用泻药：如果出现腹泻等症状，可以服用泻药，促进肠道蠕动，加速生米的排出。

5、吃生大米只能说是胃消化不了，对胃是个负担。吃生大米只有坏处，没有好处。

6、有危害，建议还是吃熟食。1，生的大米营养不容易吸收，而且质地较硬还会对胃肠有一定的损伤，长期食用会造成慢性胃炎、肠炎，另外这样的吃法也不卫生，所以还是积极纠正为好。2， 首先伤胃，然后身体也会受损害。

稻米食用安全的主要污染因素有哪些?

影响大米食品安全的因素有：有毒有害菌类、植物种子，真菌毒素，重金属等污染物等。土壤中施入复合肥、磷肥、钾肥后，一些难移除的重金属也能够进入到土壤和作物中，导致稻米污染。

镉大米主要由稻田土壤中镉含量高，浇灌用水被污染，水中镉含量较高，导致大米中镉含量超标的。既是环境保护、土壤污染防治层面上的监管不达标，也是食品安全保障、市场秩序维护层面上的监管不达标。

发生的原因 （1）土壤本身便含有镉。（2）施用含镉磷肥、排放采矿冶炼产生的废水与废气等因素，便容易造成耕地镉污染，随后便容易出现镉超标的现象。

长期吃米饭对身体是否有害?

没有害 米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。

长期食用米饭对身体害处极大。主要有以下三点。 1长期食用米饭的人容易对米饭产生依赖性，一顿不吃都饿得慌，一天不吃要发狂，也就是人们俗称的上瘾。 2长期食用米饭会减短人类寿命，据不完全统计，我国长期食用米饭的人大多活不过一百岁。

长期吃米饭是没有危害的。米饭的营养成分并不单一，一颗完整的谷粒，能被食用的部分包括：谷皮层、糊粉层、胚乳、谷胚。但它不够洁白好看，口感也不细腻。

发霉大米煮熟后可以喂鸡后有毒吗

发霉的大米不可以给鸡吃。大米霉变是大米中的微生物生长和代谢的过程。大米中含有的丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及无机盐等营养物质是微生物生长所需的。

这个肯定没有什么问题，过去受灾的时候人都吃的东西，喂鸡怎么会不可以呢。

不能喂鸡。霉变的食物容易受到如黄曲霉的侵染。黄曲霉毒素引发的急性中毒，主要是损害肝脏，能诱使动物发生肝癌，也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症。

发霉的米不可以喂鸡。用发霉的米喂鸡，会影响鸡的身体健康。鸡喜欢吃草籽、高粱、昆虫、青草、稻谷、玉米、菜叶、大米、麦麸、小米、剩饭等，每天定时投喂适量的食物，促使鸡茁壮生长即可。

喂鸡也不行，毒素是从生物链一级一级往最高级生物积累的。

最好不要，大米发绿是发霉了，大米发霉会产生一种叫黄曲霉素的毒害物质，会损伤人和动物的肝脏，并且有致癌作用。

大米禁忌,你需要了解的知识都在里面

1、大米不可以与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时放置，否则可能会导致大米吸水，导致霉变。也不能够放在厨房内，因为厨房温度高、湿度大，会对大米造成一定影响。

2、大米和粳米都属于精加工的米类食材，平时会禁止长期食用，不然会导致人体营养不均衡，最好在食用大米与粳米的同时配合食用一些糙米。

3、瘦身减肥：大米是低热量、低脂、高碳水化合物的食物，而且还含有粗纤维，可以起到瘦身减肥的作用。

4、下面简单了解一下大米的饮食禁忌，不宜和哪些食物搭配在一起食用。大米和蜂蜜相克：大米和蜂蜜不宜放在一起食用，食用过多会导致胃痛，或加重胃痛症状。