葱油有几种做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于葱油有几种做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享葱油有几种做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 葱油有什么用
2. 正宗葱油做法
3. 葱油蔬菜有哪些
4. 万能葱油的熬制方法

葱油有什么用

用料为生油、葱末、盐、味精，葱末入油后炸香，即成葱油。葱含有具有 *** 性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以 *** 消化液的分泌，增进食欲。

制作：

1.将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破，把锅加热后放入色拉油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；

2.葱油多用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等；

3.菜肴上桌前将葱油淋在菜肴上，可以增加菜肴的清香味。

葱油鸡的做法:

材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油

做法：将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。

正宗葱油做法

1.

200克小葱洗净，100克葱白和100克葱绿分开，葱绿切成小段；50克洋葱切小块；30克大蒜剥皮。

2.

600ml食用油倒入锅中烧热。

3.

放入小葱100克、洋葱一个、大蒜5瓣、八角6个、香叶三片、花椒一小把、桂皮一小段；全程小火熬制。

4.

熬到湿性食材（如洋葱、葱白等）变焦黄，用油篱捞出所有的食材。

5.

不用关火，继续小火烧油，放入100克葱绿段。

6.

熬至葱绿变枯，就可以关火，待600ml油放凉

7.

直接盖上锅盖，浸泡一晚，第二天再过滤装瓶。

葱油蔬菜有哪些

葱油蔬菜有：土豆、大葱、胡萝卜

辅料：食盐、黄瓜、白醋、鸡精

1.土豆、胡萝卜用擦菜器擦成丝

2.放在开水中焯烫

3.捞出过凉水

4.黄瓜切成丝备用。小窍门就在这里，黄瓜切丝前去掉了外皮

5.葱切葱花，比炒菜多一些

6.锅内热油

7.放入葱花爆香，注意用小火，慢慢炸出葱油，直至葱花变干，味道才够香

8.将葱油倒入三丝中

9.调入适量盐、鸡精、白醋拌匀，装盘即可

万能葱油的熬制方法

1、要准备的材料有：香葱切段，洋葱切小片，生姜切片，京葱斜切小段，不反对八角和香叶的可以各来一个，既然是葱油，那葱的量肯定是要最多，熬的量少半个洋葱就够，多的话就切一个。生姜也不需要太多，有三五几片就够。

2、油的量视香料的量而定，一般油量是香料2-3倍左右的量，油太多，香料太少，那香料分子在油里面所占的比例太小，葱油就会不香。

3、热锅冷油，油温1成热改小火，把切好的香料全部倒锅内小火慢熬，切记，全程用最小火，这样才能把香料里面的香分子逼出来，如果用大火的话，香料的香味还没出来就已经变焦味了。具体时间要看一次熬的量是多少而定。香料熬得变金黄的颜色就说明差不多了。还有一点要注意，在熬的时候不能加盖，因为香料中都含有大量的水份，必须让熬出的水气尽快蒸发掉，如果盖上盖子，那么水气就会焖在锅内，这样对熬出来的葱油的品质会造成影响。

4、熬完葱油的香料要及时捞出，如果继续泡在热油里，油的热量还会继续对香料加温，最后香料就会从金黄色变成焦黑色。正确做法是熬好后把香料捞出用于炒菜用，或者等油自然冷却后放回油里泡着。熬好的油冷却后会更香。

5、如果一时找不到那么多的香料，那就可以先少熬一点最简单的葱油，就用葱一种香料来熬，也是用同样的方法，这种葱油应急用，特别是早餐用来拌面是没问题的。

葱油有几种做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！