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你好,我是爱鼓捣吃的大琪
前几天刚做了一个西红柿炖牛腩,其实做法都一样,只不过把西红柿撇掉了,下边我分享一下具体的做法
食材准备:
牛腩 1斤半
土豆 1个
芹菜梗 1根
葱 6段
姜 3片
桂皮 3小段
香叶 4片
蒜 4瓣
白糖 3勺
生抽 1勺
料酒 4勺
步骤:
牛腩整条放在锅里,焯水(凉水下锅。锅里放葱姜料酒去腥)水开以后多焯一会儿,不然一会儿切的时候会发现还有血水的牛肉,焯完以后切成你心目中的大小,然后备用为什么整条下锅:都焯水了以后你会发现特别好切
2. 炒一个糖色(小火熬),水糖1:1熬成深褐色下入开水(一定要开水),搅拌均匀。下入香叶,桂皮,大料,盛放到高压锅备用
这一步如果嫌麻烦的话,就用老抽代替色
4. 起锅烧油,油稍微热了以后依次下入,姜,蒜,芹菜,大葱
每下入一次香料最好稍微炒香以后再放入下一种香料,以此类推
3. 所有香料炒香以后下入牛肉,铺在所有的香料上,不要动,盖上盖子稍微闷一下!让牛肉感受一下香料的香气(闷半分钟就差不多了)打开盖子,大火翻炒几下,让牛肉均匀的包裹住每一味香料!然后下入生抽,白糖,大火翻炒均匀就可以了!把牛肉放到高压锅里(这时候刚才熬的糖色已经在锅里等着牛肉啦)哈哈~
我选的模式是豆类蹄类,这个模式炖出来的肉特别烂呼(中途选一个中途加菜,把土豆放进去就可以了,放土豆的时候可以再加点盐)
如果用普通锅炖,就等牛肉八分熟的时候把盐和土豆加进去!最后熟的差不多了收汁就可以出锅啦
希望我的回答可以帮得到你
我是爱鼓捣吃的大琪,欢迎点赞评论转发,如果你喜欢我的话我是不介意你关注我的呦~哈哈
土豆烧牛肉,最好是把牛肉先用高压锅加桂皮八角香叶,要15分钟要了过后,打开盖子再加土豆,这样炖。炖的时候加点豆瓣酱,花椒,辣椒。
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