红烧肉怎样做软烂好吃(软烂的红烧肉怎么做)

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清炖肉是一起喜闻乐见的家常菜肴，在老人民家里餐桌上比拟罕见的一起菜，清炖肉光彩红亮、口感软糯入味，看着就特殊有食欲，尝上一口更是让人朝思暮想。

清炖肉这道菜肴，哪家都有本人不一律的做法，以是，小编觉得这道菜没有什么正统不正统的讲法，好吃适辩才是最要害的。

小编的爷爷是村子里的大厨，爷爷做的清炖肉不妨说是一绝，但做法却极端大略，只需加三味调料就不妨，炖出来的清炖肉脸色靓丽、口感软糯、进口即化。清炖肉想要好吃，真实不须要太多的调料，只有把肉炖得够软、够烂、滋味就会好很多。

那么如何本领做出软烂入味、口感不发柴的清炖肉呢？底下小编就为大师瓜分保守清炖肉的做法，几个详细控制好，包你炖出合意的清炖肉。

—【清炖肉】—

筹备食材：猪五花肉500克、小葱一根、生姜之一小学块、大料一颗、料酒过量、方糖15克、盐过量、生抽一些。

做法办法：

1、把五花肉荡涤纯洁后切成2厘米见方的小块备用。

2、把小葱洗净后打成葱结，生姜切成姜片，再筹备一颗大料备用。做保守清炖肉，只须要这三味调料即可。

3、锅里坐水，凉身下入五花肉块，水开后介入过量料酒，开大火煮2秒钟安排，而后捞出。

4、五花肉捞出后用温水把外表的浮沫清洗纯洁，而后控干潮气备用。这边是不少人都简单忽视的一个详细，五花肉焯水实行之后，确定不要用凉水去清洗，热胀冷缩的道理，五花肉遇到凉水后肉质会中断，进而引导肉质发柴，不简单炖烂，以是确定要用温水大概开水来荡涤。

我这边用的是肥瘦相间的下五花肉，即使是用比拟肥的上五花肉大概比拟厚的中五花肉，焯水之后更佳再加一步“干煸”，把猪肉中过剩的油脂煸出来，如许炖出来的清炖肉吃起来不腻口。

5、接下来炒糖色：锅里介入一些食用油润锅，介入15克安排方糖，开小火慢炒，把方糖炒至熔化，用勺子不停地搅动，比及方糖实足熔化，展示气泡，由大气泡变为聚集的吝啬泡后，糖色就炒好了。

6、糖色炒好此后，把控干潮气的五花肉下入锅中赶快翻炒，给肉块外表平均地裹上糖色。

7、接着介入没过五花肉的沸水，介入葱结、姜片和大料，大火煮开后转为中型小型火，盖上锅盖炖煮50秒钟。这边也须要提防，加水的功夫确定要加沸水大概开水，确定不许加凉水，同样热胀冷缩的道理，加凉水会使肉质收缩，不简单炖烂；加水的功夫要一次加够，半途更佳不要再添水。

8、50秒钟后翻开锅盖，介入过量盐和生征调味，开大火收汁，把汤汁收至粘稠后即可出锅装盘。做清炖肉，盐要结果放，放早了肉质也简单发柴。

小贴士：

1、五花肉焯完水此后，确定不要用凉水去清洗，那么会使肉质收缩，难以炖烂。

2、肉块平均地裹上糖色后，也确定不要加凉水进去，同样会使肉质发柴。

3、盐不许放太早，放早了肉质简单发柴，不软烂。

做清炖肉口感发柴不软烂，普遍即是之上几个详细出了题目，下次再做清炖肉的功夫确定要提防哦！

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