烫面的做法大全（烫面做法大全）

今天给各位分享烫面做法大全的知识，其中也会对烫面的做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、纯开水烫面适合做什么？
• 2、烫面能做什么美食
• 3、烫面的做法 烫面超家常的烹饪技巧分享
• 4、烫面粉的做法大全
• 5、烫面怎么做好吃？

纯开水烫面适合做什么？

可以做红糖锅盔。

材料：面粉300克、开水、红糖、黑芝麻、榛子碎适量?

制作方法：

1、面粉放在容器中，少量多次倒入开水，用筷子将面粉搅拌成团。

2、将小面团揉成大面团，盖保鲜膜松弛10分钟。

3、用红糖、黑芝麻、面粉、榛子碎（也可以是其它坚果碎）调成馅料。

4、松驰好的面团分成大小均匀的剂子，像包包子一样包裹住馅料。

5、平底锅刷油，小火下锅盔煎至两面金黄。

6、出锅后直接食用即可（注意红糖融化容易烫嘴）。

烫面能做什么美食

烫面能做：烫面大馒头、烫面油酥饼。

烫面大馒头制作食材：面粉，开水，食用盐，白糖，酵母粉，碱面。

制作步骤如下：

1、下面要带大家做的美食是烫面大馒头做出来之后宣软香甜，特别有嚼劲，绝对是最好吃的馒头做法之一，那么咱们一块把做烫面大馒头的制作食材准备一下，先要准备的是面粉，面粉准备500克，一份300克，一份200克，接着再准备160克开水，三克食用盐，10克白糖，三克酵母粉和适量的碱面就可以了。做烫面大馒头的制作食材还是比较容易准备的，准备完成之后就可以开始各种食材的处理以及烫面大馒头的烹饪了。

2、先准备一个稍微大一点的盆，向盆中加入300克面粉，接着倒入咱们准备好的160克开水，在倒的时候，边倒边搅拌，将面粉搅拌成絮状，接着下手揉成面团，用开水烫的面团揉好之后咱们先将其放到一旁晾凉一下，接下来再处理一下剩下的200克面粉。

3、剩下的200克面粉同样是放到一个大盆中，然后加入三克食用盐，10克白糖，三克酵母粉，加入适量的温水将其搅拌成絮状，搅好之后把咱们刚刚揉好的面团一块放进去，然后开始揉搓，将它俩揉搓均匀，揉搓好之后先放到一旁。

4、在案板上撒上适量的干面粉，然后放上一点碱面将它们抹匀，然后把揉好的面团放到碱面和面粉上继续揉搓，将面团揉光滑再给面团搓成长条，切成大小相等的面剂，面剂要稍微小一点，不要太大了。

5、面剂切好之后咱们再给它揉圆，揉成馒头状，揉好之后放到一旁，饧发半个小时。半个小时之后咱们就可以观察到面剂的体积明显变大了很多，这就说明它已经饧发好了。馒头生坯，发好之后咱们就可以开始蒸馒头啦。

6、先向锅中加入适量的开水，水开以后将馒头放到蒸锅中，用大火蒸20分钟时间到了之后咱们将锅盖打开，然后将馒头取出来就可以吃了。一道吃起来蓬勃松软，非常香甜的烫面大馒头就这样做出来了，绝对比咱们平时吃的馒头要好吃很多，因为它吃起来特别有嚼劲。

烫面油酥饼制作食材：水，面，油，盐，十三。

制作步骤如下：

1、首先我们在锅中倒入250毫升清水，开火将清水烧开。水开以后就直接关火，然后倒入400克面粉，用筷子把面粉搅成絮状。因为下一步要下手揉面，在面粉呈成絮状之后，我们需要稍微给它晾一下。

2、稍微晾一阵后，我们在面絮中倒入10毫升油。因为烫面会有点粘手，加点油可以缓解一下烫面的黏性。加油的时候均匀地搅拌面絮，让面絮和油融合，然后我们直接下手把锅里的面揉成面团。在揉好之后，盖上小盖醒面十分钟。

3、接下来我们开始准备制作铺进面中的油酥。在小盆中加入一勺盐，半勺十三香，再加两勺面粉进去，大概20克就足够了。接着淋入刚烧开的热油，用热油的温度激发出十三香的香味。然后用勺子给热油和面粉搅拌均匀，像图片中展示的这种稀稠度就可以了。这样，我们的油酥就做好了。

4、我们将醒过的面团从锅里拿出来，继续放在案板上揉搓一下，整理成一个圆形。用手掌先给面团按扁，然后用擀面杖擀开，擀成一个大一点的圆饼。在圆饼上撒上刚才做好的油酥，用小刮板来给它均匀地刮开。往上面撒一些面粉，这样能够防止油酥在之后的工序中漏出来。最后从一边给面饼卷起来，用刀均匀地分成三个剂子。

5、用手将剂子两端的刀切口捏合，然后竖放在案板上用手按下去，小心地用擀面杖轻轻地擀开，注意不要破坏它的内部层次。擀开后翻个面，然后再轻轻地一下，把剂子擀成和电饼铛的锅底契合的大小就可以了。接下来我们就要开始烙烫面饼了。

6、我们先给电饼铛预热后，直接放入擀好的饼，盖上盖子大火烙上一分钟，一分钟后开盖给饼翻面，再烙一分钟，再次翻面，最后关火盖盖再焖一分钟。因为我们做的这个是烫面饼，所以并不需要烙得太久，全程只要三分钟左右就可以直接出锅了。这样，烫面油酥饼就做好了，用开水烫面，能够烫掉面粉里面的筋性，烙出来的饼柔软。

烫面的做法 烫面超家常的烹饪技巧分享

1、用料：

猪骨汤适量、干烫面适量、海带少量、辣椒油适量、醋适量、香菜或小蒜苗适量。

2、做法：

（1）第一步自然是把面放在温水里面泡着，记得是温水哦！凉水泡出来不好吃。

（2）海带泡好，切碎，锅里放水，稍微点几滴油，放点盐，烧开后把海带煮熟，过凉，备用。

（3）辣椒油，现做的，锅里放油，凉油放花椒，小火炸，炸到觉得差不多，把花椒捞起不用，油里放辣椒，全程小火哦！然后放点白芝麻，炸香盛出。

（4）面碗里面放入海带，盐等调味料，泡好的面放入开的猪骨汤10秒捞出，倒入汤。放上香菜加上辣油。

（5）醋，辣椒，跟随个人口味。

（6）开吃，满满的一大碗搞定。

烫面粉的做法大全

烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。

1.烫面是用约65℃至100℃和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。

2.烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，可产生足够的面筋作为支柱，使面食软中带韧，不会粘腻稀烂。若用低筋面粉来做，则会因面筋不够，使产品粘烂不爽。一般烫面变成食物的过程，多采用煎、烙的方式，最后端上桌子的会是锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等，另外也有蒸的(如蒸饺)等。

3.做法:

（1）一种调法就是直接倒入开水搅拌，不过面粉不能烫完，要留十分之三的面粉，揉的时候一块揉进去。然后把面摊开晾凉,再揉成团。

（2）第二种调法就是拿十分之七的面粉直接烫好，再用十分之三的面粉调成凉水面团，也就是调饺子面团那样，最后把两种面团和在一起，揉成团。不可用力过大。

（3）水温与自己手感觉的正常体温相等，揉面时力道要稍微用力一些，做出来的面条会比较适合老年人的胃口。

（4）如果想要面条吃起来很有劲道，那就直接用凉水掺进面粉里面搅拌成团，力道要好，肉好面团后放至3~5分钟用盖子盖好，再去揉4~7分钟，就可以做出口感很好的面条。

烫面怎么做好吃？

烫面的做法比较简单，但是口感可以很好。具体步骤如下：1.取适量的中筋面粉，加入开水搅拌，直至面粉变得比较湿润；2.轻轻揉搓面团，使其均匀受潮；3.将受潮的面团放入一个保鲜袋或者保鲜盒中密封，静置2小时；4.面团发酵后取出，用刀切成均匀的小块；5.将小块面团擀成薄皮即可开始制作面条或馄饨等。在烫面的过程中，可以在面粉中加入适量的盐或碱水，调整面筋的韧性，使得制成的面条更加富有弹性。需要注意的是，烫面时间不宜过长，一般只需要3~5分钟即可。最后，配合自己喜欢的汤料或者调料即可享受美味的烫面。

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