大班冰皮最新情况（大班冰皮配方）

本文目录一览：

• 1、再求一个好的冰皮月饼配方~~~谢谢
• 2、大班冰皮月饼的做法及配方
• 3、家庭冰皮的做法及配方
• 4、冰皮月饼皮的配方与制作方法

再求一个好的冰皮月饼配方~~~谢谢

1、拌好后面团表面盖塑料袋松弛20～30分钟，再分割、整形。分割、整形印模等操作过程切勿使用生粉，应用熟粉或冰皮预拌粉来作手粉。冰皮与馅料比例为1：4。印模成形，包装后的月饼放置冷冻或冷藏库保存。

2、将泡好的芝麻放入搅拌机，再加少量水搅打成芝麻糊。把芝麻糊放入炒锅里用中小火翻炒，具体操作和粟子泥冰皮月饼馅一样。

3、此时可以备馅，分成25g一个。取25g皮，放上馅，包好即可。可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。

4、主料：冰皮预拌粉200克 紫薯月饼馅料500克 辅料：熟糕粉300克 做法步骤：准备200克开水。按1：1的比例倒入200克冰皮预拌粉。简单搅拌至看不到粉末，晾凉。冷却后揉成一块光滑的面团。

5、接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了。将准备好的冰皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个。

6、具体步骤：在盆里倒入糖粉、牛奶、植物油，搅拌均匀；倒入糯米粉、粘米粉、澄粉。

大班冰皮月饼的做法及配方

1、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）。

2、戴上塑料手套揉，面皮30g，馅料20g。面团用手压扁成中间厚四周薄的面皮。把馅放中间。用虎口把外皮包围馅，收口成圆球。圆球滚上糕粉。月饼模子撒上糕粉，把多余的倒出。如果糕粉封住了模具里的小花，用牙签把糕粉挑出。

3、冰皮预拌粉加入温水，搅拌均匀。放入蒸锅，隔水蒸。大火蒸20分钟。冷却至50度。冷却好后，取下冰皮。捏成窝头状。拿20克红豆馅，包入冰皮中。包裹均匀，变成圆形丸子。放入模具，进行挤压。

4、做法步骤：准备200克开水。按1：1的比例倒入200克冰皮预拌粉。简单搅拌至看不到粉末，晾凉。冷却后揉成一块光滑的面团。

家庭冰皮的做法及配方

1、冰皮的做法及配方如下：主料：冰皮 配料：红豆馅、莲蓉馅、温开水 把红豆馅和莲蓉馅每25g团成一个小剂子，揉成圆球状，然后冷冻15—20分钟。把300ml的温开水倒入冰皮预拌粉，然后揉至无干粉为止，成团状。

2、配方及做法如下：配方：主料冰皮粉200克白油20克水70克，辅料椰蓉馅（可据个人口味更换）100克冰皮的步骤：粉加水，建议一点点加，然后揉成表面光滑的面团加入白油。最后揉匀，有点通透冰箱冷藏15分钟。

3、做法 【冰皮的制作】将牛奶、糖、色拉油搅拌均匀。然后加入粉类拌匀，静置30分钟后放入蒸锅大火蒸15-20分钟。冰皮糊摊凉后用刮刀把糊刮起。用手揉成光滑的面团，放冰箱冷藏备用。

4、冰皮配方：水磨糯米粉75g、粘米粉75g、玉米油35g、绵白糖40g、澄粉50g（小麦淀粉）、牛奶350g、此配方可以做100克冰皮月饼10个，或50克20个。

冰皮月饼皮的配方与制作方法

1、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）。

2、准备200克开水。按1：1的比例倒入200克冰皮预拌粉。简单搅拌至看不到粉末，晾凉。冷却后揉成一块光滑的面团。

3、皮制作方法：麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；生油加入1内搅拌均匀；面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；面团醒30分钟后再使用。

4、制作冰皮月饼 冰皮月饼上色 冰皮配方：水磨糯米粉 75g 粘米粉 75g 玉米油 35g 绵白糖 40g（有条件请用糖粉，喜甜可加到50g）澄粉 50g（小麦淀粉）牛奶 350g 此配方可以做100克冰皮月饼10个，或50克20个。

5、冰皮月饼皮的配方与制作方法如下：用料：糯米粉45g、粘米粉35g、澄面20g、莲蓉馅适量。准备好所有食材。大碗中加入奶粉，糖粉，食用油，150ml水拌匀备用。另取一碗加入糯米粉，粘米粉。加入澄面。

6、冰皮月饼的做法步骤 步骤 1 space 首先制作奶香凤梨馅。将所有材料准备好。菠萝罐头沥干水。