酸甜锅包肉的家常做法窍门(酸甜锅包肉的家常做法大全)

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用料

主料猪里脊肉350克

辅料水淀粉15克料酒适量植物油适量

调料食盐2.5克酱油10克醋2.5克葱4克姜4克蒜4克花椒(水)2.5克白糖

1.猪肉切成0.5厘米厚度的肉片，用盐、白糖、料酒和花椒水腌制10分钟左右。

2.准备面糊，1：1的面粉和淀粉，适量的水调成面糊。不要太稀就可以了。

3.准备葱姜蒜，葱切段，姜和蒜切片备用。

4.准备糖醋汁，酱油、白糖、少许的盐、醋、料酒，少许的淀粉水调成即可。

5.炸肉片，锅中倒入适量的油，烧热油，将肉片均匀裹上一层面糊后放入油锅炸至两面焦黄后捞出。

6.锅中留少许的底油，葱姜蒜爆香，倒入糖醋汁，烧开后放入肉片，翻炒几下后即可出锅。

主料 猪肉 适量 辅料 盐 适量 味精 适量 白糖 适量 花椒粉 适量 料酒 适量 葱 适量 蒜泥 适量 姜 适量 番茄酱 适量 1 肉切厚片，用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时 2 准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱 3 淀粉和面粉以1：1的比例，加水调和，别太稀 4 把肉放入锅中炸 5 炸好的肉 6 将番茄酱，白糖，味精，少许盐，水，调成混和汁，另外一个碗做一点水淀粉。锅中留少许油，姜末蒜泥改小火，倒入番茄酱混和汁翻炒，适时倒入水淀粉勾芡，将炸好的肉倒入挂汁，洒上葱花 7 出锅了

亲，酸甜主要是糖醋汁！先将里脊肉切片裹粉，入油锅炸熟，锅中放入少许油，放入番茄酱，加一点点水就行，下入过油的肉，倒入糖醋汁就行！

. 里脊剔去筋膜，切成半厘米厚，4-5厘米长的薄片。在肉片中加入盐、料酒、白胡椒、水淀粉、半个鸡蛋清一起拌匀，腌制半小时入味；

2. 另取一只空碗，将鸡蛋打散加入面粉、清水调成面糊，要保证面粉没有结块，用筷子挑起面糊能缓缓流下。然后将肉片逐一放入面糊中裹一下；

3. 锅中加入油烧到4成热，逐一放入肉片，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油；

4. 炒锅中加入少许油用小火加热，3成热时放入番茄酱、白糖炒出红油，然后淋入150ml左右的清水用大火烧开，淋入白醋，放入炸好的肉片迅速翻炒，看到番茄酱裹在肉片上后立即关火出锅。

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