卤鸡胗的做法最正宗的做法(卤鸡胗怎么做好吃法大全)

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卤鸡珍正宗制作方法如下：

原料：鸡胗。

做法：

1、一定要把鸡胗反复清洗干净。

2、锅中放入清水，加葱姜和鸡胗。烧开后，再继续煮1分钟。

3、把所有材料捞出，再次洗净备用。

4、制卤汁：锅中加适量的水，加盐、白糖、生抽、老抽、大料、五香粉烧开，小火煮制10分钟左右，放入葱姜。

5、放入备用的鸡胗。

6、烧开后、小火卤制30分钟左右，就可以关火。再浸泡2小时左右，就可以食用了。

相关资料：

鸡胗的营养价值：吃鸡胗不会上火，鸡胗味甘平、性涩、无毒。有消食导滞，帮助消化的作用，鸡胗含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、微量元素等营养成分。

好吃的卤鸡胗是这样做的，新手也能学会，美味又简单：

准备食材：鸡胗、桂皮、干辣椒、孜然、八角、花椒、香叶、葱花、姜片、蒜片等。

1、起锅烧水，将准备好的鸡胗放在锅中，进行简单的焯煮。

2、再将准备好的鸡胗用刀划出印，留以备用。

3、起锅烧水，将进行改刀后的鸡胗再次放在锅中。

4、将桂皮、干辣椒、孜然、八角、花椒、香叶放在锅中，进行煨煮。

5、再将葱花、姜片、蒜片也一同放在锅中，进行调味。

6、再准备适当量的老抽放在锅中，进行简单的调色。

7、再准备适当量的盐巴放在锅中，进行调味。

卤着卤着，就可以盛出来了。卤味总是不会让人失望，希望大家喜欢我们今天的分享吧。

功效与作用

：

消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

营养

鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。

1、准备材料：鸡胗600g、姜适量、干辣椒适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、酱油适量、盐适量；

2、鸡胗洗去杂质，洗净；

3、放开水锅中焯水；

4、撇去浮沫；

5、锅中放清水，加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒；

6、加盐、酱油；

7、打开火开始煮汤；

8、水开后放入鸡胗；

9、半个小时后关火，但别掀盖，十五分钟后，捞出切片即可。

食材：鸡胗

配料：卤料、盐、红辣椒末、酱油

口味：微辣

制作时间：10分钟

卤鸡胗的做法:

1.把冻鸡胗拿出，解冻！并清洗干净。

2.把洗净的鸡胗，在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。

3.炒锅中放油，倒入少许酱油，加入花椒水。

4.等水烧开后，放入卤料及鸡胗，加入适量盐。

5.等开锅后，加入辣椒末，调小火。等熬成浓汁关火即可（大约需要5分钟）

白术卤鸡胗

原 料:

净鸡胗500克，葱段、姜片各10克，药包1个(内装白术10克，八角2克)，料酒10克，精盐3克，味精1克，醋2克，芝麻油10克。

做 法:

1.鸡胗洗净，下入沸水锅中焯透捞出。

2.锅内放入清水800克，下入药包、葱段、姜片烧开，煎煮5分钟左右，捞出葱、姜不用。

3.下入鸡胗、料酒烧开，卤煮至鸡胗熟烂捞出，沥去水，切成片，加入精盐、味精、醋、芝麻油拌匀即成。

功 效:

白术卤鸡胗鸡胗富含蛋白质，脂肪含量低，还含有钙、磷、铁、硫胺素、烟酸等，能消积滞、健脾胃、除胀宽中。白术味苦、甘，性温，入脾、胃经，能补气健脾、燥湿利水、止汗、安胎。二者组合同烹成菜，对孕妇食少便溏、脘腹胀满均有食疗作用。

如下：

主料：鸡胗400克。

辅料：料酒2勺、葱2根、姜3片、香叶2片、茴香1个、桂皮适量、干辣椒1个、盐半勺。

1、鸡胗洗净（要加盐醋搓）一定要洗净。

2、锅里烧开水，放入鸡胗焯一下，洗净。

3、准备调料。

4、锅里加入冷水，放入鸡胗，加入调料。

5、煮开火加入料酒，中火煮30分钟。

6、加盐，用筷子能够插入就OK了。

7、等凉后切片，可以弄个调料，老干妈酱，糖，生抽，醋。

1将鸡胗从盒子中取出，冲洗干净，浸泡在水中15分钟后，用手搓一搓，捞出。

2将砂锅中放大半锅水，将洗干净的鸡胗放入砂锅中。

3开火，待锅中水刚刚滚开，用勺子将上面的血沫撇干净，倒掉。

4将配料、盐、料酒、酱油放入锅中，继续煮(中火）。

5将葱切成长段约3厘米， 将姜拍一下，切成小块。

6将切好的葱姜放入锅中，盖盖，中火煮25分钟，改小火炖25分钟。

7关火，稍凉捞出即可食用。也可以将鸡胗切成薄片，用葱段或青椒丝拌着吃。美味又营养。

鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，需要配合各种蔬菜水果食用。

鸡肉鲜美且鸡肉蛋白质的含量颇多，甲硫氨酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更高，鸡胸肉中微量元素硒对人体有好处。虽因现代禽类工厂化养殖方式会导致肉鸡一定程度上的脂肪升高蛋白质下降，但鸡肉不是高胆固醇食品，尤其是鸡胸肉，营养价值更要优于猪肉，热量也更低。有条件的消费者建议食用散养鸡，一方面鸡肉的口感更好，另一方面杜绝药残和重金属超标。

食材明细主料

鸡胗500克

辅料

盐1匙

淀粉适量

生抽2匙

老抽1匙

炖鸡调料包1包

大料适量

五香口味

卤鸡胗的做法步骤

1鸡胗用水浸泡半小时，去血水。捞出，加料酒泡一会，去腥。

2用盐、淀粉搓洗一会 再用清水洗净，去异味。

3锅中加冷水，下入鸡胗。

4凉水慢慢升温焯一下 ，去浮沫，洗净。

5炖鸡调料包，一袋。

6配料表，配料很全。不用再自己准备调料了。

7做卤汁。锅中加适量水，加生抽、老抽、炖鸡调料包、盐、大料，大火煮开。

8待稍凉些，鸡胗和卤汤一起倒入高压锅中。

9选择排骨清香档10分钟。

10煮好后，晾凉，放冰箱冷藏浸泡一夜

11捞出，沥干汤汁，切片，直接吃，或凉拌一下都可以。

小窍门

炖鸡调料包，调料很丰富，完全满足要求。喜欢口更重一些的，调料包用两包，再加一些盐。

使用的厨具：电压力锅

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