柚子为什么会有酒味呢(柚子会产生酒精吗)

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柚子尝起来像酒，是因为存放时间太长，或者表皮受损。这导致细菌等微生物进入其中并繁殖，从而消耗营养物质并产生酒精等代谢物。其实柚子中的果糖是经过发酵的，让柚子有了酒的味道。从化学上讲，是一种在无氧的外界氢受体条件下，底物脱氢产生的还原力不经呼吸链传递，直接被一种内源性中间代谢产物接受，从而在水平上实现底物磷酸化能力的生物氧化反应。酒味的柚子不建议吃，以免肠胃不适。

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