怎么炸天妇罗漂亮酥脆

很多朋友对于{关键词1，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 哪些东西炸天妇罗最好吃
2. 炸天妇罗用什么面粉
3. 天妇罗碎渣子怎么炸的
4. 用虾炸的天妇罗怎么做

哪些东西炸天妇罗最好吃

天妇罗，一道日式料理中的油炸食品。在日式菜单中，所有面糊炸的菜都可以叫天妇罗。用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。

天妇罗根据原料的不同，大致可以分为三类∶

1、海鲜类天妇罗

2、蔬菜类天妇罗

3、禽类天妇罗

关于选料。在制作天妇罗时，日本有“三分技术、七分选料”的说法。

1.原料风味。因为日本料理的调味以清淡为主，非常注重突出原料本身的风味，所以原料的新鲜度是选择的首要标准。

2.材料应季。日本非常讲究食材的季节特征，不同的季节选择当季的特色原料。如春季，一般选择鲷鱼、银鱼、大虾、花菜、鲜笋、芦笋、洋葱等；夏季选择茄子、毛豆、南瓜、冬瓜等；秋季选择海螺、海鳗、墨鱼、牡蛎、大蟹肉等等。另外像豆腐、梅菜干、馒头一类原料则四季都可选用。

关于调糊。调糊的方法为了突出原料本味，天妇罗挂糊时一般调制很薄的糊，用蔬菜为原料制作时，仍然可以看见包裹的原料。对用鱼肉或大虾制作的天妇罗来讲，虽然原料四周沾满糊，但仅仅是很薄的一层。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，糊一般由面粉、鸡蛋、水调制。做面糊用的面粉，日语叫薄力粉，就是中国标准低于10%的低筋面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。

关于油炸方法。天妇罗的炸法多种多样。最常见的是鸡蛋面糊炸，另外还有春雨炸，金妇炸，精进炸等。天妇罗制作有一个总的三点标准：挂糊要薄，沥油要净，要又脆又香。制作天妇罗的油脂品种较多，芝麻油、绵籽油、豆油都可以。其中，多用花生油或色拉油，因为芝麻油、绵籽油、豆油的香味较浓，会影响原料的风味。而色拉油虽口味清淡，但香味不足。油炸的温度是制作天妇罗的关键。因糊的浓度较稀，油温偏低则会脱糊，油温偏高又会使原料变焦，所以制作时必须将油温控制在175～180度左右，并根据原料投放的多少调节好温度范围。有时原料形状较小，逐一油炸比较麻烦，可以用一个扁形的模具将原料和糊调均放入油中炸熟，捞出时成圆饼。

关于调味方法。天妇罗的调味一般是用混合调味分阶段进行调味。第一阶段是炸前的腌渍调味，第二阶段是炸后的佐味碟调味。炸前调味一般以松鱼干汁、酱油、海米汁为主，炸后调味以在松鱼干汁、酱油（生抽）、海米汁中添加少量的砂糖和萝卜泥调和均匀，供客人蘸食。

炸天妇罗用什么面粉

低筋面粉

食材斑节虾、泡打粉、低筋面粉蛋黄、淀粉、水做天妇罗必须要用低筋面粉，它所含蛋白质较少，炸出来口感才酥脆。

天妇罗碎渣子怎么炸的

天妇罗碎渣子是天妇罗菜品中很常见的一种，它是由各种食材（比如虾、鱼、肉、蔬菜等）裹上面糊后，加热油炸制成的。下面是一般的炸制步骤：

1.将食材洗净，去掉不需要的骨头、皮等，比如对于鱼类，需要去鳞去内脏，然后用刀在鱼肉上斜着切几刀，这样可以让面糊更好地附着在鱼肉表面。

2.准备面糊，一般是将面粉、淀粉、盐、鸡蛋、水混合均匀，可以根据口味加入一些调料，如芥末、辣椒粉等。

3.将食材裹上面糊，可以用手或筷子将食材沾上面糊，确保表面均匀裹上面糊。

4.开火加热油锅，烧至油温适中（一般为160℃-180℃），放入食材，小火慢炸至金黄色。

5.取出食材，沥干油，可以用厨房纸巾吸干多余的油。

6.将食材切成小块，即可做成天妇罗碎渣子。

需要注意的是，炸制过程中要注意控制油温，避免油温过高导致炸糊、食材熟不透，或者油温过低导致食材吸油过多，口感油腻。同时，也要注意安全，避免油溅伤人。

用虾炸的天妇罗怎么做

你好！我是初夏，很高兴来回答你提出的问题，希望我的回答对你有帮助！

首先我们先来讲一下天妇罗是什么东西，简单来说天妇罗就是将虾去壳后进行炸制的一种日式美食，其做法也是相对简单的，下面初夏就带大家了解一下吧！

主要食材：

新鲜大虾（青虾、白虾都可以）

辅助食材：

鸡蛋

玉米淀粉（也可买天罗妇粉）

胡椒粉

面包糠

盐

料酒

烹饪步骤：

1.首先我们把准备好的大虾去除虾头和虾壳，留虾尾，一定要把虾线去除哦！

2.我们在虾身上拍几下，是为了让虾炸出来直，把处理好的虾用少量白胡椒粉、盐、料酒，腌制20分钟（冷藏腌制）

3.把大虾均匀的裹上玉米淀粉，然后在鸡蛋液里滚一遍，再裹上一层面包糠（每个都是这么操作）

4小锅放入色拉油，待油温升高，把处理好的大虾一个一个放进去，不停的翻动一般一两分钟就可以了

5沥油，切点紫甘蓝丝，挤上沙拉酱，虾摆盘即可

这是我个人做法，也是家常做法哈！希望对你有帮助！

文章分享结束，怎么炸天妇罗漂亮酥脆的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！