白茶如何炒？白茶怎样炒制才能有香味

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于白茶如何炒的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享白茶如何炒的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 安吉白茶手工炒法
2. 炒白茶叶过程
3. 白茶怎样炒制才能有香味
4. 炒青白茶 泡法

安吉白茶手工炒法

“手工炒制白茶主要有采摘、摊放、杀青、理条、初烘、摊凉、复烘、收灰七道工序，每道工序都有其独特的工艺。”“特别对温度、湿度的控制，要求比较严，全凭手感。”

一般将7两左右的青叶丢进锅内，大手按在茶叶上转一圈再拿起，在空中抖松，待茶叶全部落到锅底，再次重复之前的动作。“在100度的高温下，必须在4分钟内完成杀青工作。”

理条的手法和杀青的手法完全两样，温度也低。双手同时将锅里的茶叶向前推，再用力向身前拢，双手抓起后在空中慢慢抖落，重复三五分钟后起锅。将茶叶放在竹匾上揉。“揉的时候要按照一个方向使劲，不能一会顺时针、一会逆时针，如果这样的话，茶叶就会乱，甚至叶片被揉破。”

手工炒茶，靠的就是一双手、一口锅。手贴着锅炒茶，看似简单，其实手法复杂。从杀青、理条、初烘、摊凉到复烘，一道道工序做下来，拿捏茶叶的手法各不相同。有时转圈，有时前后使劲，有时左右搓。杀青理条用搭、压、抖、甩等手法初步造型，炒制手法有抖、掳、抓、扣、掀、压、推、磨等手法。

炒白茶叶过程

白茶是我国茶类中的特殊珍品。主要产地是福建的福鼎、政和、松溪等地，其主要销往中南亚各地。它属轻微发酵茶，有健胃提神，祛湿退热的功效。

白茶的制作工艺，没有炒青或揉捻过程，只是根据种类不同，经过简单的烘干或干燥，而经烘焙的白茶，称为“毛茶”。烘焙后的毛茶，经分筛或精制之后，就可以装箱出厂了。

白茶怎样炒制才能有香味

选择白茶茶树品种的鲜叶为原料，铺摊、萎凋、堆积摊放，然后在叶片上喷施由漆酶水溶液与α-半乳糖苷酶水溶液混合的混合酶液，减少鲜叶中的青气及苦涩味，进一步提升白茶成品的香气与滋味口感。

用烘干机将茶叶烘干，制得毛茶。将初烘获得的毛茶中的杂质去掉，拣剔完的毛茶烘至足干。

炒青白茶 泡法

1、先温杯，先将盖碗放入茶洗中，揭开碗盖，注入刚烧开的沸水烫洗消毒；

2、再洗茶，用茶匙将5~7g白茶投入盖碗中，注入90~100℃的沸水冲泡，5秒后倒掉茶汤；

3、随后继续往盖碗中注入沸水，并加盖焖泡，3~7分钟后揭开碗盖，端起盖碗，细嗅白茶的香气，再观察白茶的茶汤和叶底，最后轻啜一口茶汤，细细品味白茶的口感滋味。

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