关于烘焙的基础常识(烘焙入门知识)

大家好，如果您还对关于烘焙的基础常识不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享关于烘焙的基础常识的知识，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 身为0基础小白，如何才能快速入门烘焙呢
2. 烘焙包括内容是什么
3. 烘焙入门知识

身为0基础小白，如何才能快速入门烘焙呢

入坑烘焙也有一段时间了，其实钻研的越久也就越能感受到烘焙的乐趣。接下来，给想要入坑的新手介绍一下吧。

首先是需要购买哪些设备、工具、材料。

设备篇

烤箱，必须买，容量30L以上，上下火功能，按自己承受的价位选择

关于容量，30L以下的建议不要考虑，烤箱太小，能做出的东西非常有限，而且会非常影响水平，明明按照步骤做出来，却做不到预想的效果，非常打击积极性（不要问我怎么知道的，我一开始就买了一个10L的烤箱，烤出来的东西都非常一言难尽，自从换了一个40L的烤箱，水平就是质的飞跃）。

关于价格，如果刚入门并不确定是一时兴起还是能够坚持，我不建议买太贵的烤箱。30L以上的基本能做出满意的作品，有一些比较贵的烤箱会有一些附加的功能，比如颜值高、有炉灯、搪瓷内壁容易清理、有风炉（受热更均匀）、上下火单独调、温度更精准、发酵功能等，以上的功能按照自己的需求进行选购。

以下是我用的烤箱，因为功能比较全，所以价格并不是特别便宜的，供大家参考，如果下决心要入坑，可以直接买以下的烤箱，一次性到位，避免日后还需要换烤箱。

海氏i7风炉烤箱家用小型烘焙商用多功能发酵果干机搪瓷迷你电烤箱

工具篇

其实加起来会比烤箱贵得多，我给大家推荐一些比较常用的工具，也是新手必备的

电动打蛋器（手动打蛋清会打到怀疑人生），必须买！我用并不是品牌的，刚入坑买个普通的就完全可以了，不必追求大品牌

手动打蛋器（有了电动的，有时候也需要手动的），必须买！也是没有品牌推荐，普通的即可

刮刀（翻拌，搅拌必备），必须买！一般刮刀几块到十几块不等，如果预算够，可以选择耐高温的，价位略高，基本100左右（便宜的敢用在炒锅上么），买一体的，分体的接头处容易有污渍

电子称（烘焙的材料基本都是按照克来算的，用量不对基本是不会成功的），必须买！

油纸、锡纸（垫在烤盘上，很实用哦），必须买！

打蛋盆（打蛋清，混合蛋糕糊），必须买！

面粉筛（选择有把手的，用起来很方便，筛面粉，筛液体，很实用），必须买！

烘焙手套（一般烤箱会配套，没有的话，还是需要自己买），必须买！

量杯（按照毫升来计量的液体需要用到量杯），必须买！

纸杯蛋糕纸托：很便宜，纸杯蛋糕必备

裱花袋、裱花头：除了做奶油蛋糕，做曲奇，泡芙都可以用到

模具篇（需要单独列出来，会将每个模具的功能列出，大家自己判断是否需要）

戚风模具：用来做戚风蛋糕，海绵蛋糕，轻乳酪蛋糕等蛋糕类。阳极活底，一般6寸或者8寸用的比较多，我没有买品牌的，但是做出来的效果也完全可以。不沾的模具是不可以做戚风的！！！（划重点）

28*28不沾金盘：用来做蛋糕卷，披萨，蛋挞，面包等，的确比较实用，买了这款，不需要再买披萨盘，圆形，方形，11寸以下的披萨都可以做。我买的是三能的，很多方子都是以这个模具用量作为标准写方子的，建议可以入手一个，我还配套购买了一个油布，一方面可以保护烤盘，一方面也是方便清洗，可以重复利用（裁剪油纸也的确比较麻烦）。附上做披萨的图片

450g吐司盒：比较通用的吐司盒尺寸，推荐三能的不沾吐司盒，容易脱膜，受热比较均匀

加个盖子就是方砖了

以上三个是我用的比较多的模具，也是的确非常实用的，以下是不是很常用的模具，按照自己的需求购买。

古早蛋糕的模具：最好配上油布，不需要每次都裁剪油纸

磅蛋糕模具：也可以做吐司盒

慕斯圈（模具）：我一般直接用戚风蛋糕的模具做慕斯，所以没有购买单独的慕斯模具

披萨盘：有了28*28的金盘，完全不需要另外购买披萨盘

暂时列举这么多，不定期更新

材料篇

鸡蛋（烘焙特别费鸡蛋，面包，蛋糕都需要）

糖，糖粉

牛奶等液体

可可粉、抹茶粉、红曲粉：看需求哦

杏仁粉：做曲奇加一点调整风味很不错噢

吉利丁粉：做慕斯必备

高筋面粉:筋度最强,用于做面包、批萨、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

中筋面粉:这是我们平常最常见的面粉类型,用于做馒头、麻花等大多数中式点心。

低筋面粉:低筋面粉的筋度是最低的,通常做蛋糕、饼干等点心。（低筋面粉可以用中筋面粉+玉米淀粉4：1的比例混合得到）

新手可以做的烘焙

隔夜厚吐司：https://www.toutiao.com/i6825762526244897292/

无油炸鸡胸肉：https://www.toutiao.com/i6823550351405220355/

戚风蛋糕：http://toutiao.com/item/6816608071565967883/

芒果慕斯蛋糕：https://www.toutiao.com/i6824279840942719496/

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烘焙包括内容是什么

烘焙是指利用火或电加热，将面粉、奶油、糖和蛋类等材料制作成各种糕点或面包的过程。烘焙包括的内容包括：

1.面粉：烘焙的主要原料之一，一般使用低筋、中筋或高筋面粉等不同粉种来制作不同的面包或糕点。

2.糖：主要用于增甜、渲染口感和提升色泽等效果。常见的糖类有白砂糖、红糖、蜂蜜等。

3.奶油/黄油：常用于面包和蛋糕等食品中，能够增加口感丰富度，使其更加绵密酥脆。

4.蛋：也是烘焙常用的原料之一，有助于提高食品的口感丰富度和更好的发酵效果。

5.酵母：部分面包和糕点需要发酵，酵母便是实现发酵的重要组成部分。

6.调料：烘焙过程中常用的调料有盐、香草精、橙皮、葡萄干等，用来增加食品的味道和香气。

7.烤盘和烤箱：是将制作好的面团烤制成糕点或面包的必要设备。

总之，烘焙包括的基本内容涵盖了面点亚美强的主要原料、配料、工具和设备，其中比较重要的是面粉、糖、奶油、酵母和烤箱等，这些都对最终的烘焙效果和口感产生了至关重要的作用。

烘焙入门知识

“选择新鲜的鸡蛋制作蛋糕时,蛋白与蛋黄若需分开,一定要分得非常干净。新鲜的蛋,表面摸起来粗糙。不新鲜的蛋,表面光滑,有时还有黑点,而且蛋黄很容易破裂。精确的秤量制作西点,秤量材料一定要非常精确。尤其是秤量固体油质或粉状材料,如果受用杯子或量匙,很难量得精确。粉类材料份量低于10公克,可以用量匙秤量。牛油或白油打法冰冻的牛油或白油无法制作,在使用前,要放在室温下自然软化,不要加热。如要加入蛋汁或果汁等液体,需一点一点的放入,否则牛油会无法吸收,呈现分离的碎片状。亮丽的饼皮表面制作饼皮表面若要亮丽金黄,刷上蛋黄液即可,颜色若要更深,可在蛋黄液中加入数滴酱油,但加太多时,表皮会焦黑不好看。戚风蛋糕烤后注意事项戚风蛋糕烤好后,以竹签插试,若竹签没有沾黏,表示蛋糕已熟,即可从烤箱中取出,并立刻在桌上或地上敲打两下,然后倒扣在倒扣架上...”

关于关于烘焙的基础常识的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。