吃饺子的知识？关于吃饺子的小知识你知道哪些

大家好，今天来为大家分享吃饺子的知识的一些知识点，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 饺子小常识
2. 关于饺子的知识
3. 关于吃饺子的小知识你知道哪些
4. 饺子的习俗

饺子小常识

1.学包饺子的知识

饺子馅的讲究饺子，早已不仅仅是一种美食，但当你跟朋友提到中华美食的代表时，又无一不会提到它。

它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，基本上，是每家在三十晚上必备的美食，以及表达着人们对美好生活的向往与诉求。但是，怎么样才能把饺子的文化做起来呢？下面就一下饺子馅的文化：1、芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。

是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。2、韭菜馅—即久财之意故为久财饺久：即时间长、久远，谓之久财。

是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。3、白菜馅—即百财之意故为百财饺百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。

对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。4、香菇馅—即鼓财之意故为鼓财饺鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。

5、酸菜馅—即算财之意故为算财饺算：即核计，清算。如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢？谓之算财；或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。

6、肉菜馅—即有财之意故为有财饺有：即存在，凡是看过赵本山的小品人，谁会忘记“有才，太有才了！”这句名言呢？谓之有财；祝福你有财，更祝福你有才。7、鱼肉馅—既余财之意故为余财饺余：即剩余，多出来的，祝福您年年有余，谓之余财。

付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。8、牛肉馅—即牛财之意故为牛财饺牛：即牛气之意，炒股朋友们的最爱，天天逢牛市，牛谓之牛财；更祝愿朋友身体健康，牛气十足。

9、羊肉馅—即洋财之意故为洋财饺洋：即广大，众多；比海还广阔，祝您发洋财，谓之洋财。10、大枣馅—即招财之意故为招财饺招：即招唤，有如财神，天下间的财富，由你调遣，谓之招财。

传统是喜欢在饺子里面包上钱币，吃到的就是运气最好的，可又不是很安全、卫生，所以包上大红枣，祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火，招气十足。11、野菜馅—即野财之意故为野财饺野：即野外，或为意外。

试问，绿色、健康的意外之财，谁不喜欢呢？谓之野财。12、菜馅—即财到之意故为财到饺财到：即财到了、财神到、既有接财纳富之意。

蔬菜馅，即为素馅、菜馅，谓之财到。13、甜馅—即添财之意故为添财饺添财：即增加、增添之意。

即为甜食或为汤圆、月饼等；更与天才谐音，谓之添财。所以，就有的饺子文化的祝福短信：饺子祝您——为人勤财，夫妻百财，家有余财，投资鼓财，出门财到，进门添财，偶遇野财，天天招财，身体牛财，事业洋财，家庭久财，万事算财，一生有财。

饺子的烹调方法：主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤饺子皮的制作方法：1、和面：最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。

面与水的比例：四碗面，一碗水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”（水充分的渗入面粉颗粒）。

如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。

制皮：2、擀：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——剂子。

把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。

擀皮时，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。

使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。3、捏：用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。

在乡村地区，大多采用手工捏的方法。捏时，先将剂子揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，一边旋转。

捏成后，皮呈碗状（而擀的皮呈平面状），且所带干面较少，所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。

饺子馅的做法饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味素，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油，看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。蒸饺之制作和面：多用开水烫面。

余同饺子皮的和面方法。做馅：菜的水份可以大些。

不宜作水饺馅的菜，如西葫芦，可作为蒸饺馅。蒸：冒大气后20分钟可出锅。

煎饺之制作当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。

不过近年饮食潮流崇尚健康，多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。

煎饺也称作锅贴。鸡肉冬笋馅原料：鸡脯肉750克、净冬笋100克、葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

做法：将鸡脯。

2.水饺制作小窍门有哪些

1和好饺子面三点不能忘有了质量上乘的铰子馅，和饺子面团也有讲究。

大家知道，面粉里蛋白质的种类很多，主要有麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白、麦球蛋白等。其中麦胶蛋白和麦谷蛋白约占面粉蛋白质总量的80%以上，它们是形成面筋的蛋白质。

饺子皮粘连的主要原因是面筋不够，或者是面筋还没有形成。因此，在和铰子面时，要注意三点：第一，在500克面粉里掺入6个鸡蛋清，使面里蛋白质增加，用这样的面做的饺子下锅后，蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。

第二，面要和的略硬一点，和好后应放在盆里盖严密封，醒10〜15分钟，等面中麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨润，充分形成面筋后再开始包饺子。第三，煮铰子时，一定要添足水，待水开后加入2%的食盐，等盐溶解后，再下饺子。

因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，铰子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香。2。

拌饺子馅的学问包饺子时，人们为了不让馅里有许多菜汁，常常把水分较多的新鲜蔬菜切碎放在锅里用盐去水分或用开水焯一下，然后挤去水分，这样既费事，又损失了许多营养成分。如果采用把洗净晾干的蔬菜切碎，拌上适量食油，随即把拌好的肉馅倒入，然后再混合均匀。

这种方法包出的饺子，吃起来鲜嫩、爽口，又有较多的汁水。饺子菜馅不挤水的窍门由于包饺子、馄饨的馅里不能有过多菜汁，人们都习惯于把水分较多的蔬菜挤汁后再拌馅。

这样既丢失了许多营养物质，也因馅里汁少而乏味。可把洗净晾干的菜切碎，倒入锅中，浇上食油，轻轻拌和，再倒入已加过调料的肉馅，拌匀，馅内即不再泛水。

这是因为碎菜先拌上油，被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水了。这样拌馅包出的铰子，吃起来鲜嫩可口。

4。包饺子省时省力妙法铰子的制作过程比较复杂，下面介绍两个小诀窍，可以让你在包铰子时省时省力。

一是和的面要“醒”好，这样才好撒皮、好包，而且不破。二是调馅时，如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。

馅的痩肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。

如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。

剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。出汤后，可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。

5。包饺子不出汤用适量的葱末、姜末、味精、盐、花生油（色拉油也可）放进盆里，按顺时针方向搅拌肉馅；将肉馅搅黏糊了，再将剁碎的菜馅倒入盆内和肉馅按顺时针搅拌。

这样包出的饺子准保不出汤。6。

如何煮饺子在开水中加入适量的食盐，待溶化后再下饺子，盖上锅盖，直到煮熟也不用翻动。这样煮出来的铰子，即不塌锅底也不粘皮，就是久放后饺子也不会粘连在一起。

煮饺子要“开锅煮皮，盖锅煮馅”，当饺子下锅后，应马上盖上锅盖。煮至铰子上浮后，马上敞开锅盖，让蒸气散发出来。

沸水逐渐向饺子传递热量，并使之随着滚水不停翻动，传热均匀，因而使铰子外皮受热均匀，不易煮破皮。当饺子皮内淀粉完全糊化后（即煮熟了），再盖锅煮馅，蒸汽和沸水很快将热量传递到饺子馅内，使馅熟透。

这样煮出的饺子风味好，不粘牙。饺子下锅后，如果一直盖锅盖煮，由于锅内蒸汽排不出来，温度过高，水沸腾较剧烈，使铰子上下翻滚，这样容易把饺子煮破，影响成品质量。

煮铰子时，在沸水中加入少量食盐，待盐溶解后，再下饺子，可以避免饺子稍凉后粘连在一起，咬起来也有劲。因为盐可使淀粉糊化的热黏度降低，并促使面筋的生成。

3.怎么包饺子

一、饺子馅：

肉馅的做法：买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味素，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油，看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。再加蔬菜（只要你喜欢吃的尽管放进来做馅）

1、三鲜馅：猪肉、虾仁、鸡蛋、韭菜。

2、猪肉白菜（可以是小白菜、 *** ）馅：猪肉、鸡蛋、白菜（出汁的话绞在肉里）。

3、猪肉辣椒馅：猪肉、辣椒（辣的、不辣的都很好吃）

4、猪肉黄瓜：猪肉，鸡蛋、黄瓜。（黄瓜叉丝儿，会出汁，别使劲挤，攥攥就行了，黄瓜汁绞在肉馅里。）

5、猪肉香菜：猪肉、鸡蛋、香菜。

6、猪肉豆角：猪肉、豆角（先用开水煮一下，不生就行，再切碎了）

7、猪肉茄子：猪肉、茄子（先切薄片、再切细丝、再切小快儿）

8、猪肉南瓜、西湖（其他瓜也行）：猪肉、南瓜或其他瓜（瓜汁别扔，留着和面用）

9、猪肉胡萝卜：猪肉、胡萝卜（胡萝卜不挤汁，如果用汁和面的话再挤）

10、猪肉皮皮虾：猪肉、皮皮虾、鸡蛋、加少许韭菜。

11、猪肉藕：猪肉、香菇、莲藕（洗净、切碎即可，出汁绞在馅里）

12、猪肉西瓜皮：猪肉、西瓜皮（去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入少许虾仁）

13、猪肉西红柿：猪肉、西红柿（挤汁，留汁和面）

14、猪肉芹菜：猪肉、芹菜（切碎就行，不用开水抄）

15、素馅饺子：韭菜鸡蛋；白菜木耳豆皮；莲藕香菇香干。

二、五颜六色的饺子——和面：

和面倒没什么讲究，只要是软硬适度就可以了。不过，要想使饺子中蔬菜的营养不流失，可以做成各种颜色的饺子，团团圆圆，喜气洋洋，节日气氛浓，漂亮新颖。

1、黄色饺子：胡萝卜汁、南瓜汁、菠萝汁和面。

2、绿色饺子：黄瓜汁等绿菜汁和面。

3、茶色饺子：你喜欢喝的茶水和面。

4、白色饺子：普通水和面。

5、红色饺子：西红柿汁和面。

小常识：

饺子起源于北方，它的历史至今已有二千多年。俗话说，好吃不过饺子，但除了好吃之外，很多人都忽略了它的营养丰富，最符合国内外营养学家们所推崇的“平衡膳食”要求。饺子皮是用面粉做的，属于主食，它含有糖类、维生素等，是人体热量的主要来源。饺子馅为蔬菜和肉类，这种搭配非常合理。

肉中富含优质蛋白质，蔬菜中则有维生素、纤维素、微量元素等。有研究表明，肉在胃肠内消化需4—5小时，而如果只吃肉不吃菜，其营养吸收率为70%；加蔬菜后不仅味道好，营养吸收率也可提高到80%左右。

此外，肉属酸性食物，蔬菜属碱性食物，肉菜搭配更有利于酸碱平衡。尤其是近些年来，饺子馅的品种越来越多，海鲜、鸡蛋、鱼类、豆类、水果等均可入馅，使饺子的营养更多样化。

吃饺子有利于控制进食的数量，这也是其他很多食物难以达到的。为了科学进食，营养学家提倡“七八分饱”，这个“度”在吃米饭、面条时较难准确衡量，而吃饺子就可以计数，尤其对于糖尿病患者、肥胖者及限制食量的人来说，有很大的好处。

饺子虽好，但对于患有不同疾病的人，还是有些小小的讲究：

糖尿病人：一要避免油量过大，因为临床发现太油腻的饺子易使病人血糖波动。此外，由于包饺子的面皮占整个饺子的分量有限，一两饺子中面粉的总量也许会比一两面条少一些，因此，糖尿病患者如果要将一两面条的量换为饺子的话，那么也许需要多吃几个饺子。

胃肠道功能较弱或有胃溃疡、十二指肠溃疡的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃肠道手术后处于恢复期的人：最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子，因为这类青菜所含的纤维较高，会增加胃肠道的负担。

胆囊炎、胰腺炎病人：饺子中的油不可过多，青菜的量也不可过大。

肝脏病人：尽量吃用瘦肉做的饺子，用纤维较少的青菜，以免消化不良。

痛风患者：尽量不吃用海鲜做的饺子，因为海鲜中嘌呤的含量较高，吃海鲜饺子易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标。

4.怎么包饺子

一、饺子馅：肉馅的做法：买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味素，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油，看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

再加蔬菜（只要你喜欢吃的尽管放进来做馅）1、三鲜馅：猪肉、虾仁、鸡蛋、韭菜。2、猪肉白菜（可以是小白菜、 *** ）馅：猪肉、鸡蛋、白菜（出汁的话绞在肉里）。

3、猪肉辣椒馅：猪肉、辣椒（辣的、不辣的都很好吃）4、猪肉黄瓜：猪肉，鸡蛋、黄瓜。（黄瓜叉丝儿，会出汁，别使劲挤，攥攥就行了，黄瓜汁绞在肉馅里。）

5、猪肉香菜：猪肉、鸡蛋、香菜。6、猪肉豆角：猪肉、豆角（先用开水煮一下，不生就行，再切碎了）7、猪肉茄子：猪肉、茄子（先切薄片、再切细丝、再切小快儿）8、猪肉南瓜、西湖（其他瓜也行）：猪肉、南瓜或其他瓜（瓜汁别扔，留着和面用）9、猪肉胡萝卜：猪肉、胡萝卜（胡萝卜不挤汁，如果用汁和面的话再挤）10、猪肉皮皮虾：猪肉、皮皮虾、鸡蛋、加少许韭菜。

11、猪肉藕：猪肉、香菇、莲藕（洗净、切碎即可，出汁绞在馅里）12、猪肉西瓜皮：猪肉、西瓜皮（去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入少许虾仁）13、猪肉西红柿：猪肉、西红柿（挤汁，留汁和面）14、猪肉芹菜：猪肉、芹菜（切碎就行，不用开水抄）15、素馅饺子：韭菜鸡蛋；白菜木耳豆皮；莲藕香菇香干。二、五颜六色的饺子——和面：和面倒没什么讲究，只要是软硬适度就可以了。

不过，要想使饺子中蔬菜的营养不流失，可以做成各种颜色的饺子，团团圆圆，喜气洋洋，节日气氛浓，漂亮新颖。1、黄色饺子：胡萝卜汁、南瓜汁、菠萝汁和面。

2、绿色饺子：黄瓜汁等绿菜汁和面。3、茶色饺子：你喜欢喝的茶水和面。

4、白色饺子：普通水和面。5、红色饺子：西红柿汁和面。

小常识：饺子起源于北方，它的历史至今已有二千多年。俗话说，好吃不过饺子，但除了好吃之外，很多人都忽略了它的营养丰富，最符合国内外营养学家们所推崇的“平衡膳食”要求。

饺子皮是用面粉做的，属于主食，它含有糖类、维生素等，是人体热量的主要来源。饺子馅为蔬菜和肉类，这种搭配非常合理。

肉中富含优质蛋白质，蔬菜中则有维生素、纤维素、微量元素等。有研究表明，肉在胃肠内消化需4—5小时，而如果只吃肉不吃菜，其营养吸收率为70%；加蔬菜后不仅味道好，营养吸收率也可提高到80%左右。

此外，肉属酸性食物，蔬菜属碱性食物，肉菜搭配更有利于酸碱平衡。尤其是近些年来，饺子馅的品种越来越多，海鲜、鸡蛋、鱼类、豆类、水果等均可入馅，使饺子的营养更多样化。

吃饺子有利于控制进食的数量，这也是其他很多食物难以达到的。为了科学进食，营养学家提倡“七八分饱”，这个“度”在吃米饭、面条时较难准确衡量，而吃饺子就可以计数，尤其对于糖尿病患者、肥胖者及限制食量的人来说，有很大的好处。

饺子虽好，但对于患有不同疾病的人，还是有些小小的讲究：糖尿病人：一要避免油量过大，因为临床发现太油腻的饺子易使病人血糖波动。此外，由于包饺子的面皮占整个饺子的分量有限，一两饺子中面粉的总量也许会比一两面条少一些，因此，糖尿病患者如果要将一两面条的量换为饺子的话，那么也许需要多吃几个饺子。

胃肠道功能较弱或有胃溃疡、十二指肠溃疡的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃肠道手术后处于恢复期的人：最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子，因为这类青菜所含的纤维较高，会增加胃肠道的负担。胆囊炎、胰腺炎病人：饺子中的油不可过多，青菜的量也不可过大。

肝脏病人：尽量吃用瘦肉做的饺子，用纤维较少的青菜，以免消化不良。痛风患者：尽量不吃用海鲜做的饺子，因为海鲜中嘌呤的含量较高，吃海鲜饺子易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标。

5.怎么包饺子

和面纯属于经验要求不软不硬找找感觉吧

和好以后醒面（用一块湿毛巾把面盖上）15分左右

揪剂子（把面揪成一小块一下块的）

擀饺子皮左手拿剂子逆时针旋转，右手退押擀面杖

包饺子饺子皮放在手中，中间放上陷左右手的大拇指一掐

煮饺子水开后下饺子煮水再次开后等两分后再倒一碗水（小碗）反复共三次，江湖人称三起三落

吃饺子最好放点醋酱油辣椒油经搅拌均匀后，放入口中咀嚼。

回答完毕，谢谢

6.生活小常识大全

日常生活健康小常识大全——生活小常识小窍门。不能不看的生活小常识，生活小常识小处着眼，受益无穷，生活中的小事情往往能带给我们意想不到的效果。非常有用的425个生活小常识，相信每个人都能有用。

1、巧用牙膏：若有小面积皮肤损伤或烧伤、烫伤，抹上少许牙膏，可立即止血止痛，也可防止感染，疗效颇佳。

2、巧除纱窗油腻：可将洗衣粉、吸烟剩下的烟头一起放在水里，待溶解后，拿来擦玻璃窗、纱窗，效果均不错。

3、将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口

4、和饺子面的窍门：在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连

5、将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，可促进植物生长；把残茶叶晒干，放到厕所或沟渠里燃熏，可消除恶臭，具有驱除蚊蝇的功能。

7.谁知道生活小常识：怎么煮饺子不粘锅

煮饺子的方法，怎么煮不粘锅。

饺子是我们生活中的一个传统的美味，并且饺子要想做的好吃，要害是饺子馅的调制和煮饺子的技巧，你对煮饺子有着怎样的熟习呢，下面我院专家来为朋友们介绍下煮饺子有哪些方法和技巧，怎么煮饺子不粘锅，喜欢吃饺子的朋友们来一起了解下吧。一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得坚固，不易粘连。

二、水烧开后加入少量食盐，待盐融解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不过溢，也不粘锅或连皮。

三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。煮饺子的一个好办法姐妹们煮饺子的时候是不是很犯愁呀？一是饺子很轻易破，往往变了一锅片汤.二是，站在煤气灶旁，你吃着，我看着，饺子都是一锅一锅的煮不完.我来教给大家一个法子，可以煮饺子不破，还很节的.既可以照做贤妻良母，又可以不耽搁肚子.所谓革命生产两不误呀.大家用高压锅做水，放进去一截大葱，就可以使饺子不破了.格外是冻饺子效果更好了.不要问我原理，我也不知道哦，但是真的很好使.高压锅开了以后煮饺子，把锅盖盖严，但是不要加气压阀.开锅以后（看到气孔冒气了就好）等一分钟就好了.如果家里有老人，爱吃煮得比较老的，就打开锅盖，再煮一会.不要超过一分钟.煮饺子的方法，怎么煮不粘锅。

关于饺子的知识

饺子由馄饨演变而来，源于中国古代的角子。

饺子（Dumpling），又称水饺，汉族传统面食。其由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，原名“娇耳”，距今已有一千八百多年的历史。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。

在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称为“扁食”；清代则称为“饺子”。

深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

过年吃饺子的含义：

饺子是一种历史悠久的中国民间吃食，吃饺子也是国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在许多汉族地区民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。

饺子起源于张仲景的时代，“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食，否则，上苍会在阴阳界中除去你的名字，亡后会变成不在册的孤魂野鬼。表明中国祖先对此的重视度。无论怎样，为除掉一年的晦气您也要在除夕吃一顿“饺子”。远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过冬节吃饺子，以示有个圆满的归宿。

关于吃饺子的小知识你知道哪些

饺子是很多人爱吃的食物，平时很多人在家的时候，如果没事的话喜欢包饺子吃。当然，速冻水饺虽然方便，但是为了吃到新鲜的水饺，我们还是自己在家包饺子比较好。不过小编要提醒大家，一些饺子馅是不利于健康的，

肉馅中含动物淋巴

淋巴是人和动物身体上用于抵抗疾病入侵和排泄毒素的一部分。如果经常去菜场的人会发现肉中会存在一些灰白色疙瘩状的东西，这就是淋巴结。淋巴上面的激素是非常的多的，如果经常食用含有淋巴的食物的话，会导致体内的激素分泌出现失衡的症状，会引起儿童早熟。而且还会出现腹泻，呕吐的症状。

.肉馅含过期肉，变质肉

一些不法商家会在卖不完的过期肉、变质肉再次加工成肉馅，进行出售。有时使消费者难以分辨其新鲜层度，会见这些肉和新鲜肉一同加工二次出售。过期的肉里面含有的细菌非常的多，而且还会产生一些有毒的物质，如果吃的话，会导致肠胃出现问题，而且会造成中毒的现象。过期的肉食用也会出现呕吐和腹泻的问题。

3.所谓的手工肉馅

爱吃一族都知道，手工剁出来的肉馅口感更好，所以一些商家会现场售卖手工肉馅。手工肉馅虽然好吃，但是在制作的过程中其实有很多的细菌存在，而且这些病菌会伤害人们的胃肠道，对于身体的伤害非常的大。吃饺子也是有注意事项的，从上述的知识我们可以看出，吃饺子的时候，有一些饺子馅隐藏了很多的危害，而且并不是很健康，因此这些饺子馅一定要少吃，最好是不吃。上述的这些饺子馅对于健康的危害很大，平时要多多注呀。

饺子的习俗

饺子主要有以下两种习俗：

第一，饺子形如元宝，人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。

第二，饺子有馅，便于人们将各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。

在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到金如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。

有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。

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