甲鱼的做法与技巧（甲鱼怎么吃才正确的？）

本文目录

• 甲鱼怎么吃才正确的？
• 甲鱼的做法有几种？
• 如何做甲鱼？
• 乡村食叔红烧甲鱼的做法？
• 1.你知道怎么烧甲鱼吗？
• 正宗甲鱼的正宗做法？
• 清烧甲鱼正宗做法？

甲鱼怎么吃才正确的？

红烧甲鱼是各种甲鱼制法中最好吃的。萊垍頭條

红烧甲鱼原料：萊垍頭條

甲鱼750克。 肥嫩鸡腿肉50克、猪腱子肉25克、黄面酱25克。葱15克，姜片10克、花椒5克、八角5克、熟猪油100克、酱油10克。绍酒15克、清汤100克。條萊垍頭

红烧甲鱼做法：萊垍頭條

葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。萊垍頭條

五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。萊垍頭條

把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。萊垍頭條

锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。垍頭條萊

下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀，出锅，完成。頭條萊垍

甲鱼的做法有几种？

甲鱼的做法，材料萊垍頭條

　　主料：甲鱼（750克）條萊垍頭

　　调料：酱油（30克）小葱（10克） 冰糖（30克） 姜（5克） 猪油（炼制）（40克） 黄酒（25克） 花生油（35克） 盐（2克）條萊垍頭

　　制作工艺頭條萊垍

　　1. 甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡；萊垍頭條

　　2. 当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣；萊垍頭條

　　3. 再开肚去内脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块；萊垍頭條

　　4. 将甲鱼块放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油；萊垍頭條

　　5. 炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入黄酒珈盖稍焖；垍頭條萊

　　6. 再加入清水750毫升，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右；垍頭條萊

　　7. 待鱼块柔软无弹性时，加入红酱油、精盐、冰糖、熟猪油，再加盖焖20分钟左右；萊垍頭條

　　8. 焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上；萊垍頭條

　　9. 待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油，再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油，晃锅即成。萊垍頭條

如何做甲鱼？

用料萊垍頭條

甲鱼 1只，火腿 1块，小米椒 几个，生姜 1块，大蒜 几瓣，大葱绿 1段，洋葱 1块，油 适量，冰糖 1小块，白胡椒粉 2小勺，生抽 1汤勺，老抽 少许，啤酒 一罐，鸡精（可不放） 少许條萊垍頭

红烧甲鱼的做法步骤萊垍頭條

步骤 1萊垍頭條

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甲鱼块放入冷水锅中. 烧开后. 煮二分钟. 捞出洗净备用！萊垍頭條

步骤 2條萊垍頭

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小米椒.生姜.大蒜.大葱绿.火腿切好备用！ 洋葱也要切好.條萊垍頭

步骤 3萊垍頭條

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锅里放油.. 放入大蒜.小米椒.生姜爆香頭條萊垍

步骤 4萊垍頭條

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放入火腿.炒出香味.萊垍頭條

步骤 5萊垍頭條

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把甲鱼放入萊垍頭條

步骤 6萊垍頭條

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淋入少许啤酒. 盖上锅盖焖20秒..萊垍頭條

步骤 7萊垍頭條

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放入生抽.老抽.冰糖.白胡椒粉.萊垍頭條

步骤 8萊垍頭條

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翻炒均匀后. 盖上锅盖再焖20秒條萊垍頭

步骤 9垍頭條萊

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放入洋葱翻炒均匀..條萊垍頭

步骤 10萊垍頭條

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倒入剩下的啤酒.. 烧开后转小火炖.萊垍頭條

步骤 11頭條萊垍

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剩一半汁时. 放入大葱绿.盐.萊垍頭條

步骤 12萊垍頭條

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开大火收汁到伱想要的程度... 可以多留一点汤汁.萊垍頭條

步骤 13萊垍頭條

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喜欢吃鸡精的. 可以关火后放一些鸡精.頭條萊垍

乡村食叔红烧甲鱼的做法？

食材用料：甲鱼1只、葱适量、姜适量、盐适量、花生油适量、八角适量、肉寇适量、黄酒适量、白酒适量、酱油适量、红烧酱油适量、白砂糖适量、清水适量萊垍頭條

步骤頭條萊垍

1.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪，切块，條萊垍頭

2.锅中加冷水，放入甲鱼块。加上葱段、姜片和黄酒焯水。垍頭條萊

3.盛出控水备用。萊垍頭條

4.葱切段，姜切片。條萊垍頭

5.热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。放入甲鱼块。萊垍頭條

6.旺火翻炒10秒。再加入葱段和姜片，炒出香味垍頭條萊

7.再加入酱油，炒出香味萊垍頭條

8.再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。萊垍頭條

9.放上甲鱼壳。盖盖转小火炖10分钟。條萊垍頭

10.再转大火收汁关火。盛盘萊垍頭條

1.你知道怎么烧甲鱼吗？

食材用料 甲鱼1只（1斤2两左右）相克食物 五花肉一块 油 生姜相克食物 大蒜头 生抽 老抽 葱相克食物 水 冰糖相克食物 鸡精 红烧甲鱼的做法 1.五花肉买回，洗净放冷水焯一下，拿出切成小块。姜切片，大蒜剥好备用，葱洗净挽结 2.处理甲鱼，洗净，切大块（处理甲鱼很关键，弄不干净，烧出的甲鱼有腥味，甲鱼里面的白色的象板油一样滴东西一定要全部去除干净。用80度左右的开水浇在甲鱼身上，然后把甲鱼身上的一层膜撕下来，也一定要撕干净。） 3.起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉 4.五花肉煸至出油加料油，加盖 5.加生抽、老抽，加盖（我爸滴说法是：放了酒和酱油都要加盖，不上香气外溢） 6.肉中加冰糖、水煮。（可以在煮的时候处理甲鱼） 7.另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼 8.甲鱼煸炒片刻放料油 9.放生抽、老抽，加盖片刻 10.把甲鱼移入放五花肉的锅中。（这时五花肉烧了30分钟左右） 11.放少许水，加冰糖、葱结 12.大火烧开后转小火20分钟，加少许鸡精即可（不加也可以，味道已经很好了） 萊垍頭條

正宗甲鱼的正宗做法？

甲鱼一个，冬笋(50克)，火腿(50克)，调料：大葱(15克)，姜(10克)，料酒(50克)，盐(5克)，味精(3克)，大蒜(10克)頭條萊垍

做法垍頭條萊

1. 将活甲鱼宰杀，去内脏，焯水，去掉黑膜，剁成块，冲水备用。姜洗净切块，大蒜去皮，拍成蒜泥。冬笋切片。火腿切片。萊垍頭條

2. 将甲鱼块放入砂锅内，加葱白、姜块（拍松）、料酒、笋片、火腿片，加清水淹没甲鱼，放旺火上烧开，移小火上焖2小时，去姜、葱，加精盐、味精调味，食用时撒上蒜泥即成。條萊垍頭

清烧甲鱼正宗做法？

主料：萊垍頭條

甲鱼980克，咸肉200克條萊垍頭

辅料：萊垍頭條

盐4克，生姜10克，黄酒40克，小葱10克，枸杞子少许萊垍頭條

做法：萊垍頭條

1、咸肉洗净后切开，甲鱼斩杀后用沸水烫洗干净垍頭條萊

2、准备生姜，小葱和枸杞子萊垍頭條

3、咸肉冷水下锅焯水后捞起洗净垍頭條萊

4、再把甲鱼，咸肉一起入锅，加入清水，水量能浸没食材萊垍頭條

5、加入生姜和小葱垍頭條萊

6、倒入黄酒頭條萊垍

7、盖上烧开后撇清浮沫萊垍頭條

8、之后转小火炖数小时后打开尝试味道后再加盐调味頭條萊垍

9、加入枸杞子后熄火出锅萊垍頭條