蛋糕蓬松不塌的诀窍

大家好，蛋糕蓬松不塌的诀窍相信很多的网友都不是很明白，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于蛋糕蓬松不塌的诀窍的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 做蛋糕蓬松不起来是什么原因
2. 防止蛋糕塌陷的小妙招
3. 蛋糕不回缩的方法和配方
4. 怎样防止自制蛋糕出锅塌陷回缩

做蛋糕蓬松不起来是什么原因

做蛋糕蓬松不起来，是面筋收缩塌陷的原因。

用搅拌机拌合糖、黄油和鸡蛋的时候，一定要将速度降低到低于中速。然后，在往“油糖蛋”糊里加入面粉时，依然要保持较低搅拌速度。这样才能避免形成太多的面筋，虽然在烘烤的时候面筋能膨胀得很漂亮，但是一旦从烤箱中取出，就会立刻或多或少产生收缩塌陷。

制作蛋糕的时，混合黄油、糖、蛋一定要中低速，加入面粉时也同样保持较低速。不要高于中速。这样才能避免制作出来的蛋糕切开后，里面还有一些潮湿的结块。

要让蛋糕蓬发，最简单的是加泡打粉或是小苏打，但是量没有控制好，或是烘烤时机不当，蓬发效果可能不理想。此外，加入额外蓬发剂的蛋糕会不够湿润，口味差一些。

防止蛋糕塌陷的小妙招

最好的方法是首先将烤箱预热五分钟，这样可以达到温度恒定的效果，然后再打发蛋白霜的时候一定要用力打发到有光泽的尖角，最后再去翻拌蛋糕糊，这样做出来蛋糕绝对不会塌陷

蛋糕不回缩的方法和配方

1.配方调整：加入适量的发粉、泡打粉或苏打粉，这些材料都可以帮助蛋糕变得更松软、蓬松，并且不容易塌陷或回缩。

2.烤箱预热足够：在把蛋糕烘烤进烤箱前，确保烤箱已经预热到了设定温度，并且保持5分钟以上，这样可以在更短的时间内让蛋糕完全熟透。

3.不要过度搅拌面糊：过度搅拌会增加面糊中空气的量，并引起蛋糕表面开裂变形等问题，所以在混合面糊时需轻手轻脚，小心地搅拌混合，直到刚好搅匀即可。

4.烘焙时间不宜过短或过长：烘焙时间应该根据蛋糕的大小、形状、厚度等因素来决定，不能过早拿出或过晚取出蛋糕，否则会导致不同的问题发生。

怎样防止自制蛋糕出锅塌陷回缩

出炉后要马上倒扣模具避免回缩。烤制完成将烤盘从烤箱中取出后,由于温度骤降,蛋糕非常容易回缩,这时不应急着脱模,而应立刻将模具倒扣,待到冷透后再脱模。

OK，关于蛋糕蓬松不塌的诀窍的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。