麻辣香锅的做法和配方(麻辣烫香锅做法及配方)

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各位好，相信很多人对香锅配方一无所知。所以，今天我给大家分享一些关于香锅配方及其配方和做法的知识。希望能帮到你，解决你的一些困惑。让我们来看看！

正宗的香锅底料配方近年来，香锅受到了很多人的欢迎。香锅的做法相对来说不是特别难。他的口味里最重要的是麻辣做法，属于干烧。要想把香锅做得好吃，不仅要根据自己的口味习惯进行调整，还要准备充足的调味品，还有一些肉类，一些新鲜蔬菜，一些菌类食物。

一、香辣锅底材料配方

材料：

香锅的用料非常广泛。基本上凡是适合炒的都可以用来做香锅，但是基本上都需要提前处理，就是水煮。香锅的材料可以分为以下几类，可以根据自己的喜好来选择。

蔬菜：青笋、莲藕、竹笋、白菜、蘑菇、金针菇、菜花、西兰花、土豆、红薯等。

干货：木耳、魔芋等。

海鲜：鱿鱼、虾、蟹、魔芋等。

肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳗鱼等。

内脏：百叶帘、毛肚、鸭肠、鸭肫等。

药丸：素丸、肉丸、鱼丸等。

豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。

香锅用：香菇、平菇、莲藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、菜花。

调料：

(800克的材料量可以根据自己的材料增减，但是我觉得菜不要太多。50-100克就差不多了，一壶6-8个品种比较好。)

二、香锅调料：

香油100ml，郫县豆瓣(切碎)2汤匙(30ml)，火锅调料50g，干辣椒80g，姜片15g，大蒜20g，葱15g，料酒1汤匙(15ml)，糖2茶匙(10ml)，盐适量，鸡精少量，白芝麻适量，香菜适量。

第三和第五芝麻油材料：

八角2块，花椒5克，草果1块，干辣椒10克，茴香5克，肉豆蔻1块，山奈1块，肉桂1块，凤仙花叶2片，油。

练习：

1.先说五香油的做法。这种油会特别香，因为它吸收了香料的味道。除了炒香锅，还可以做水煮鱼和沙拉。做法：做法：锅中放油，放入八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶，小火加热至香料炸至焦黄。去掉香料，油备用。

2.将待炸材料放入麻辣香锅中处理，将平菇去根，洗净，切小块；香菇去根，洗净，切成小块；青笋去皮，洗净，切成粗条；莲藕去皮，洗净，切片；木耳用水浸泡，去蒂洗净；五花肉去皮切片；芹菜去根老叶，切段；摘小花，洗干净。总之所有要做的材料都是初步加工的。

3.将除五花肉外的其他材料依次放入开水中煮熟。注意热度。口感酥脆的材料，比如青笋，可以稍微煮一下，不要变软。制作香锅的食材大多需要提前处理，水煮或者油炸，方便快速翻炒。处理过的材料要沥干，不然香锅就水了。

麻辣锅底料的配方和制作方法有哪些？麻辣香锅起源于中国重庆，口味多样化，配料多样，特点是混合麻辣鲜香油。香锅最重要的不是食材，而是香锅的调料。可以说，只有掌握了麻辣香锅的配方，才能真正做出好吃的麻辣香锅。

很多人喜欢吃香锅，因为吃起来麻辣鲜香，还可以自由选择自己喜欢的食材。制作起来也很方便，所以受到大家的喜爱。

网上有很多麻辣香锅的食谱，我大概总结了两种制作方法。首先准备黄油、鸡油、色拉油、葱、蒜片、姜片、香菜梗、八角、桂皮、天竺葵、白芷、草果、干辣椒。首先我们会把干辣椒泡在开水里，然后把豆瓣酱放在案板上，把泡好的干辣椒放在案板上，一起剁碎，放在碗里。准备辣椒酱、猪肉、酱油、蚝油、芝麻酱、酱油、辣椒精、麻辣精、花椒粉、火锅调味酱、鸡精、葱粉、蒜粉、姜粉、草果粉、白质粉。

首先，将黄油、鸡肉、油和色拉油放入锅中，熬成油。然后，加入蒜片、葱、姜片、欧芹梗、八角、肉桂、香脂叶和白芷。补香后，取出材料，留油。加入切碎的姜末和各种酱料，用小火翻炒，待用。

第二，在锅里烧油，将色拉油和鸡油融化，然后加入葱段，姜片，葱段，香菜根，芹菜段，大蒜片，八角，肉桂，凤仙花叶和山奈酚。加入辣椒片，白芝麻，料酒，酱油，最后倒入它的纸盒和香料。将煮熟的蔬菜焯水后，倒入我们的调味料搅拌。

以上是麻辣香锅的一些调味配方。至于店主是怎么做出来的，那我们就不知道了。其实我个人觉得如果不想开店的话，在店里买比自己做更方便。

自制香锅一般需要准备哪些食材？对于香锅，男女老少都很喜欢这种食物，因为吃起来又辣又香，尤其是在没有食欲的时候。他们只要看到，就瞬间唤醒味蕾。因为它有所有的颜色和味道，所以多年来一直处于非常火热的状态。虽然好吃，但是有点贵，不过我们也可以试着在家做香锅。

首先我们得准备好做香锅的食材。我们可以准备一些虾，鱿鱼，薯片，各种丸子，肉类食材，然后去市场或者超市买一袋香锅调料包和一些白芝麻。首先我们把虾洗干净，去掉虾线，然后在锅里烧油，把鱿鱼洗干净，换刀，做成条状。然后，在锅里煸炒鱿鱼和虾仁，料酒去掉中间的腥味。

接下来，我们在锅中加入适量的水。水烧开后，将薯片、肉、丸子放入锅中，煮一分钟。然后，取出沥干水分。这时候我们把锅里的水倒掉，然后加入适量的食用油。加热后我们可以在锅里翻炒葱、姜、蒜，可以更好的准备麻辣锅的味道。

最后我们把购买的香锅调料包放入锅里炒。如果不是能吃辣的朋友，就要加少量的香锅调料包。煎好后，将之前准备好的所有食材放入锅中煎。炒的时候一定要把食材和调料炒的均匀，这样香锅的味道才会均匀，更加入味。我们也可以根据自己的口味要求，加入适量的盐，等食材炒好后再撒上。

以上就是如何在家做麻辣锅。那么你对以上有什么疑问呢？

这次关于麻辣香锅配方和麻辣香锅配方及做法的问题分享到这里就结束了。如果你的问题解决了，我们很高兴。

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