麻辣凉面的做法 家常做法(麻辣凉面正宗做法)

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1.原料：鲜面条200克，黄瓜50克。

2.材料：酱油20毫升，香醋35毫升，白糖8克，盐3克，花椒粉5克，大蒜3瓣，香葱1根，香油15毫升，辣椒油15毫升，花生或熟芝麻少许。

3.将汤锅里的水烧开，然后加入少许盐，一勺(15ml)食用油，搅拌均匀，然后放入面条，盖上盖子煮到水沸腾，然后换成中低火，加入100ml左右的清水，再次将汤烧开，用筷子夹住切面条，感觉有点硬，中间有一点白核，然后关火，捞出面条，用冷水冷却；

4.面条冷却后，沥干水分，淋上食用油，拌匀，摊开，防止粘连。此时将酱油、香醋、糖、盐、胡椒面、香油、蒜粉等调料混合均匀。吃之前把调料倒在面条上，撒上黄瓜丝、香葱和花生粉，拌匀，淋上辣椒油。

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