臭豆腐卤水的制作方法视频(臭豆腐卤水的制作方法教程)

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我坚信很多盆友平时更喜欢油炸臭豆腐。油炸臭豆腐虽然臭，但是味道非常非常好，我们不用担心油炸臭豆腐的味道。如果你平时比较喜欢吃油炸臭豆腐，你就会知道，商家在卖油炸臭豆腐的时候，会适量添加一些臭豆腐卤水，可以增强新鲜度。

原盐水制备

一、把握开放时间：从荠菜的生长发育季节开始。各种原料可以按照5公斤鲜料加4公斤冷开水和0.5公斤食用盐的比例逐一打开。也就是说，当季有什么食材，就先按比例取食材，只取完秘方里的所有食材。

第二，按照秘方，将当季新鲜材料(不包括鲜笋)洗净、晾干、切碎、煮熟、冷藏，然后放入缸中。如果罐子里有老卤水，那就更好了。用甘草刀轻轻粉碎切片，发展到50-100mm。按比例加入花椒、食用盐、凉开水(如有笋汁汤，可立即代替凉开水)；如果有新鲜的竹笋，就不用煮了，然后马上清洗干净，晾干，用盐腌一下，切碎。

当然，把调料放进罐子后，让它自然醇香。一年后，在臭卤水引起浓香和鲜香后，即可涂抹。当然，腌泡汁包应该在产酒精期内混合两到三次，以使其均匀产生。使用时，去掉卤汁后，渣仍可存放在器皿中，可作为老卤汁袋，使其再次醇香。这非常有利于改善卤汁的味道。如果年份太长，缸内膳食纤维沉淀物太多，可以捞出一部分，然后按比例加入一部分颗粒。卤水可以长时间反复使用，越值钱，味道越浓，炒臭豆腐泡水的味道越好。

材料：特制白豆腐30块(厚1.5厘米，长5x5cm厘米)

调料：伸缩食用油2斤(实际食用2000克，100克(2两)，辣椒油1两(50克)，酱油1两(50克)，香油0.5两(25克)，鸡精2.5克，老母鸡汤2两(100克)。

香油、鸡精和少量的汤调成汁。

3.油烧开后，将豆腐一块一块放入锅中炸5分钟(上火时用文火，以炸焦透为准)，然后在外焦里嫩捞出。把筷子 *** 菜里，在每块豆腐中间戳一个洞，把汁倒进眼睛里。

本文详细介绍的煎炸臭豆腐卤水的做法，希望能在平时多一些科学研究，对大家日常生活中服用煎炸臭豆腐有所帮助。如果我们在日常生活中想要制作油炸臭豆腐，我们需要知道如何制作油炸臭豆腐卤水。因为油炸臭豆腐往往因为有卤汁而受到大家的热烈欢迎。

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