腊肉的做法和配料(腊肉的做法视频)

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腊肉是一种民间风味食品，储存方便，口味独特，深受人们喜爱。下面介绍一下腊肉的做法。

工具/材料：五花肉、白酒、白糖、盐、五香酒、酱油等。

操作01准备五花肉不洗。将五花肉切成长条，宽约4至6厘米，加入白酒二两，白糖3勺，盐半包，用手搅拌均匀。一定要搅拌几次。

02搅拌均匀后，将五花肉放入深盘中，表面加少许白酒，将肉压平，稍微压一下。压好后放在一边腌制一天半左右。

03肉腌好后，准备一些棉线，用筷子在肉的一端插一个孔，然后拿一根棉线穿过。注意方便挂腊肉。

04把肉全部穿上棉线后，把肉挂在风口或太阳下晒一天。不要太干。

05干了一天的五花肉，拿下来准备一瓶五味酒。五香酒是将八角、桂皮、香叶、茴香、丁香磨成粉末，用高浓度白酒浸泡而成。

06在热锅里倒入适量的五香酒，加点酱油，加热，关小火，把五花肉泡在里面，可以上色调味。

07点，把泡好的肉重新放在盘子里，把锅里剩下的汁倒在肉上，再腌一晚上，第二天再拿出来晒。

08腌肉，再挂起来晾一周左右。这是风干的熏肉。做饭前，你必须观察天气预报。北风吹之前不要做，否则肉会变坏。

特别建议用五花肉做肉，又肥又别扭。肉熟了才香。注意天气，秋风里才能做，腊肉夏天不能做。配料里一定要放五香粉。

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