什么食物胶原蛋白最容易吸收,燕窝和桃胶一起吃(什么食物胶原蛋白最容易吸收,燕窝和桃胶的功效)

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桃胶因其味道可口、价格便宜，深受大家喜爱。近些年，网上一直流传着 “吃桃胶可以补充胶原蛋白”的说法，不少网友认为，桃胶是“平价燕窝”，可以美容养颜，为肌肤补充胶原蛋白。

但也有人表示怀疑，桃胶真的这么神奇吗？带着这个问题，本报记者采访到中国医科大学航空总医院营养科副主任营养师张田，她表示，桃胶又称“桃花泪”，是桃树皮分泌出来的红色或黄褐色胶状物质，而胶原蛋白属于动物蛋白，植物成分的桃胶并不含有胶原蛋白。

为何桃胶受欢迎

桃胶在我国应用历史悠久，种植区域较广，其中以湖北、山东、浙江、河北、云南、陕西、山西、甘肃、安徽等地栽培较多，属于温和性中药的一种，其本质上是桃树“发炎”的分泌物，通常桃树在受到真菌、细菌侵染或虫害损害之后会出现。

对于桃胶的作用，张田从4个方面进行了介绍。一是桃胶90%的成分为多糖，包括α-葡萄糖醛、 *** 糖、鼠李糖等，它属于可溶性膳食纤维，进入体内可以促进肠胃蠕动，提高消化能力，对缓解便秘有一定作用；二是桃胶富含氨基酸、维生素等多种营养物质，对气血不足引起的心悸心慌、四肢乏力等症状有一定的缓解效果；三是桃胶热量较低，饱腹感强；四是桃胶能够加快体内津液代谢过程，可缓解皮肤干燥，为皮肤补充水分。

正确认识胶原蛋白

张田介绍，胶原蛋白种类很多，是动物结缔组织中的主要成分，其中属哺乳动物体内的含量最多。因其具有良好的生物相容性、可生物降解性及生物活性，因此在食品、医药、化妆品等领域获得广泛应用。

富含胶原蛋白的食物包括猪蹄、鱼肚、鸡爪、海参等食物，这类食物的共同点为口感筋道、爽滑，胶质丰富、黏稠。张田说：“通过食补，的确可以在一定程度上补充胶原蛋白，但是此类食物所含的胶原蛋白大多属于大分子结构，并不能被人体直接吸收，且部分食物的脂肪含量较高，要注意烹调方式和摄入量。”

张田表示，大家之所以误认为“吃桃胶可以补充胶原蛋白”，是因为桃胶和富含胶原蛋白的食物不仅在口感上类似，且桃胶在水中会形成凝冻状态，熬制时会出现胶状物，看起来十分软弹，让人误以为是胶原蛋白，其实二者在本质上是有区别的。“在植物性食物中，是不存在胶原蛋白的，像桃胶、银耳、珊瑚草等食物经过高温烹饪后形成的黏稠溶液，其实是碳水化合物。”

文/本报记者 宋安琪

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