肉炒酸菜的做法大全家常(酸菜炒肉的做法 最正宗的做法)

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1.准备酸菜(一个)、猪肉、姜、蒜、辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角等调料。

2.治酸菜。酸菜用清水浸泡5分钟，然后切成小块。锅里放水，放入酸菜，焯水2分钟，捞出备用。

3.腌猪肉。猪肉清洗干净后，切成小条，放入碗中，加入适量的盐、明暗酱油、蚝油、胡椒粉和料酒，抓匀，然后腌制10分钟。

4.将大蒜、生姜切丝备用，再取适量八角、花椒、胡椒、桂皮、香叶等茴香备用。锅里放油，放入酸菜翻炒2分钟。酸菜炒出水后，捞出备用。

5.另起锅放油，加入少量油脂，小火煎猪油。油烧热后，放入腌制好的猪肉，翻炒3分钟，晾干水汽，再放入姜、蒜、花椒、胡椒、桂皮、凤仙花叶、八角等调料翻炒至香味四溢。3分钟后加入酸菜一起翻炒。翻炒至肉熟，再加入适量鸡精，即可享用美食。

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