秋刀鱼的做法大全家常(秋刀鱼的做法 日式)

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然而，鱼在我们的日常生活中经常被吃。含有丰富多彩的蛋白质，脂肪率也很小。所以鱼受到大家的喜爱，尤其是怕胖的人。但是鱼的种类很多，有些鱼也有一定的毒副作用。所以，只有掌握正确的做法，才能很好的解决其中所含的毒副作用，否则吃了会对人体造成伤害。

因此，良好的做法在选择配料时非常重要。只有知道如何做出好的食材，才能更好的发展。鱼是一种很好的食材，但如果你烹饪不当，它就不会好吃。鱼里面有一种鱼，我想大家都经常吃，那就是秋刀鱼。那么秋刀鱼的做法是怎样的呢？

秋刀鱼是竹亚科中唯一的一种秋刀鱼。它的别名Cololabis saira，来源于日本集义半岛当地对这种鱼的称呼，其中saira是德语()。中国人和日本人的中国字都是“秋刀鱼”，这可能是由于它像刀一样细长的身材和秋天的生产季节。秋刀鱼在一些亚洲地区是非常常见的鱼类。身体呈圆形，杆状；背鳍后面有5-6个小鳍，臀鳍后面有6-7个小鳍；凸起多，但不长边，牙齿凹陷细；背部深蓝色，腹部银色，吻部和尾柄略黄。

秋刀鱼是日本料理中最具象征意义的秋季食物之一。最常见的烹饪方法是将鱼放在盐中烘烤，与白米饭、酱和萝卜酱一起食用。秋刀鱼的酱汁又苦又涩，但大部分顾客并不去除，只是用酱油或柠檬水给盐烤的秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或者青柠檬的怪味与鱼本身的苦味紧密结合，是秋刀鱼最好的味道。

烹饪方法(两人份)

原料：秋刀鱼(2片)、老母鸡汤(半碗)、生姜(4片)

调味品：油(5汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、生抽(1汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)。

制作方法：

1.将秋刀鱼清洗干净，去头去尾，剖开鱼腹去掉鱼的背骨，这样鱼的背部还是连在一起的。生姜切丝备用。

2.将秋刀鱼放入碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙米酒、1/2汤匙白糖和少量姜片，搅拌，让秋刀鱼在其中浸泡20分钟。

3.将5汤匙油倒入锅中加热。将秋刀鱼和腌料倒入锅中，转小火煎5分钟。经常铲秋刀鱼，防止它粘锅。

4.倒入小半碗清汤老母鸡汤和2勺鲍鱼汁，盖上盖子小火焖5分钟，然后开大火收湿汁，即可出锅。

烤秋刀鱼原料：秋刀鱼，调料：盐、磨黑胡椒粉、蒜粉、姜粉、柠檬水。

练习：

1.秋刀鱼去除鳃的内脏，清洗干净，晾干。

2.将秋刀鱼裹上盐，撒上黑胡椒、姜粉、蒜粉(两面都裹上盐和香料)，腌制15分钟。

3.200度的小烤箱。在烤架上涂上油，将腌制好的秋刀鱼沥干在烤架上。

4.烤20分钟后，取出，把鱼翻过来，放入电烤箱再烤15分钟。取少量柠檬水。

存储模式；新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上带走，需要用保鲜袋包好放入冰箱，1-2天内尽快煮熟。如果放入冰箱，可以保存3个月甚至更久，但口感和味道却大受影响。

以上详细介绍了秋刀鱼的做法。如果用好的做法做成的食材，无论是鱼还是其他食材，都会增加食用者的食欲。所以做菜要把握好每种食材的不同做法。吃不同的食材会让一个人的体质和营养保持最新。不难看出成分有多关键。它不仅能改变人的食欲，还能继续影响食材的营养成分。

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