最简单的佛跳墙的做法家常做法(佛跳墙的做法 最正宗的做法成品)

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各位好，相信很多人对佛跳墙的做法并没有特别的了解。所以，今天我给大家分享一些佛跳墙的修行知识，以及最正宗的佛跳墙修行。希望能帮到你，解决你的一些困惑。让我们来看看！

佛跳墙的步骤：

材料：干鲍鱼5只，干海参5只，大虾5只，腊肉5片，粉条(素鱼翅)30g，泡鱼肚50g，干贝20只，鸽子蛋5个，草鸡半只。

辅料：冬笋1根，花菇2朵，姜1根，盐适量，浓汤宝1个，雕酒适量。

1.提前泡海参。

2.鱼肚、鲍鱼干、干贝提前泡好。

3.这是大部分准备好的食材：腊肉片、冬笋片、去皮大虾、泡海参、泡鲍鱼、泡鱼肚、泡花菇、泡鱼翅(粉条)。

4.将草鸡放入锅中煮熟。

5.取出鸡肉，切成小块备用。

6.在鸡汤中加入一盒浓汤宝，继续煮至融化。

7.煮鸽子蛋，剥去蛋壳。

8.取一个小炖锅，底部放姜片。

9.然后加入竹笋，蘑菇片，鸡块，虾，扇贝和培根。

10.加入鸽蛋，鱼肚，鲍鱼，这里的海参等会就拿出来了。

1.加一勺雕酒。

12.锅中加入适量鸡汤，再加入一勺精雕酒、盐、白胡椒粉熬成高汤。

13.在每个锅里加入适量的高汤。

14.这是准备好的。

15.水中炖1.5小时。

16.中途取出炖锅，放入海参。

17.加入素鱼翅(粉丝)，继续炖30分钟。

佛跳墙的做法这道菜很有营养，吃起来很好吃。用于制作佛跳墙的食材营养价值高，对人体大有裨益。那么你知道佛跳墙的做法吗？佛跳墙有什么比较好吃的？在这里，我给大家介绍一下佛祖跳墙修行全集。

据说佛跳墙这种古代宫廷菜肴有抗衰老、美容的功效，是最好的滋补品。那么怎样才能在家里做出好吃的佛跳墙呢？让我们来看看吧。

台湾省佛跳墙

材料

鲜笋、4片半芋头、6个栗子、8个鸽蛋、3个香菇、30克中虾、3个日本扇贝、1/4个五花肉、1个鸡腿、300克排骨、200克带皮猪后腿、1片鱼翅、1根香葱、3瓣蒜、1片姜、盐、高汤(或鸡精加水)

工作方法

1.把排骨和鸡腿剁碎，用酱油腌十五分钟。

2.锅里放油，油热了，把蒜和葱炒出香味，再把虾和蘑菇炒出香味。

3.找一个大小合适的炖锅，开始一层一层的铺食材。先把香葱和蒜放在底层，再铺上切好的鲜笋丁。

4.然后铺上炸好的排骨和鸡块。

5.撒上香蕈和虾。

6.铺上炒芋头、干贝水、五花肉丝、炒栗子、炒猪后腿。

7.最后铺上炒好的鸽子蛋。

8.加入高汤(或者清水，加入清水后可以加入一些鸡精)。高汤的量是水位高出食材6到7厘米。

9.将炖锅放入盛有水的锅中，盖上锅盖。烧开，小火炖2小时。取出少量盐调味。

欺骗

1.做菜或炖菜要用容量大一点的容器，不然放那么多种食材就没地方盛水了。

2.不要一次买太多食材，因为各种食材堆在一起，每种挑一点就很多了。

3.每种材料的重量应该差不多，谁也不应该有偏差。因为这道菜的特点是食材相互渗透，而且味道鲜美。

挑墙鸡公煲

材料

半只鸡，香菇，莲藕，栗子，青红椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，深浅酱油。

工作方法

1.将鸡肉切块，切掉鸡皮备用。

2.将鸡肉洗净。

3.将鸡肉放入锅中煮沸，再次煮沸后关火，取出鸡肉，用冷水冲洗干净。

4.将鸡皮放入锅中，开中火后转小火，熬出鸡油

6.用葱、姜、蒜翻炒。

7.加入鸡块翻炒。加入两勺豆瓣酱翻炒。

8.加入适量料酒，用生抽和老抽翻炒，然后将鸡块倒入陶瓷锅中。

9.将水完全加入鸡肉中，盖上锅盖，大火烧开，小火炖20分钟。

10.20分钟后加入栗子继续炖20分钟。

1.莲藕去皮切片，青红椒切片。

12.先放莲藕，开大火，让汁溢出来上色。

13.将香菇和泡过香菇的水倒入陶瓷锅中。

14.继续炖10分钟。

15.加入青椒和红椒，盖上盖子，炖5分钟。

欺骗

1.鸡皮里的鸡油熬出来放在这道菜里能给菜增色不少，味道绝对香。

2.豆瓣酱本身是咸的，不能多放酱油和酱油，更不能放盐。

3，水要一次性加进去，鸡块绝对不能吃，不然后面的食材就很难入味了。

4.炖莲藕的时间是根据你对莲藕的喜好来决定的，因为莲藕可以生吃，而且比较脆需要的时间比较少。

自制佛跳墙

材料

7个干栗子，3个蘑菇，1/4个大白菜，7个小番茄，150克白萝卜，50克竹笋，300蘑菇红烧肉酱和1/4茶匙胡椒。

工作方法

1.将干栗子用水浸泡，然后用牙签去掉硬壳；香菇洗净，泡软；大白菜和西红柿分别洗净，切成两半。

2.白萝卜去皮洗净，切成小滚刀片，竹笋洗净切成长段，放入沸水中焯5分钟，然后捞出放入砂锅中。

3.将做法1的材料依次放入砂锅中，倒入香菇红烧肉酱和胡椒粉，盖上锅盖蒸1小时。

家常佛跳墙

材料

假鱼翅1/3杯、竹笋1杯、栗子10个、排骨4个、鹌鹑蛋10个、芋头1/2个、鱼皮1/2杯、香菇3个、虾米1/2汤匙、葱1/3杯、蒜6瓣、高汤适量、黑醋3汤匙、酱油2汤匙、糖1汤匙。

工作方法

1.将材料分别洗净，香菇切丝，芋头切块，假鱼翅用水浸泡23小时，鱼皮煮软。

2.将排骨加入调料，腌制10分钟，想炒的时候再拌入红薯粉。先将芋头、鹌鹑蛋、栗子依次用中火煎至金黄色，然后沥干油备用。放入排骨，炸至酥脆。最后，将洋葱和大蒜放入油中炸至金黄色，取出待用。

3.锅预热，加入少许油，放入虾米和香菇丝，放入煮软的鱼皮，加入调味料，加入2杯水，继续煮，然后关火15分钟。这是腌鱼皮。

4.在竹笋中加入少许色拉油、盐、高汤、葱、蒜和1/12汤匙虾，一起煮沸，小火炖10分钟。

5.以上步骤全部完成后，取一个炖锅，底层放竹笋，依次放入排骨、芋头、栗子、鹌鹑蛋、卤鱼皮和汁、假鱼翅、高汤。每一层的材料都要铺好，然后盖上保鲜膜，用电饭锅蒸。在外锅里放2杯水。蒸好后拿出来吃。

跳佛墙最正宗的方法是什么？【佛跳墙】

材料：海参4只，鲍鱼6只，素翅35克，鸽子蛋4个，干贝12只，香菇4个，花胶8个，冬虫夏草10克，雕酒200克，鲍鱼汁50克，干贝鸡汤300克，鸡胸肉少许，火腿1片，猪蹄一段，

佛跳墙的烹饪步骤：

1.准备好干鲍鱼、干海参、鱼肚、牛筋的所有食材，用清水浸泡48小时，换水3次，牛筋放锅里煮8小时，急的话用高压锅。

2.提前将鸽蛋煮熟去皮，将扇贝、鱼肚、艾花花、花菇略软，用鸡精、鸡精、鲍鱼、猪骨熬制顶汤6小时，放入砂锅中浸泡过夜，将准备好的海鲜食材用葱姜、100毫升雕酒、500毫升清水熬制，用水浸泡去除腥味。

第三步。准备一个炖锅，底部铺一片火腿，上面放鱼翅。

第四步：加入艾草花，鸡肉，花胶，

5.然后加入其他配料如海参、牛筋、熟鸽子蛋、扇贝和鲍鱼，

第六步：将混合好的鲍鱼汁、花雕酒和扇贝鸡汤倒入锅中，

第七步。所有食材准备好后，盖上锅盖，

第八步。锅中加入适量的水，然后用一层保鲜膜将锅包好，放入蒸笼中蒸。

9.盖上锅盖蒸2小时，

第十步。等蒸的时间差不多了就关火，取出炖锅。

第十一步。非常好吃的一道名菜，佛跳墙。想要做出美味的可可菜，一定要关注改价的人。你最需要的是你的耐心和细心。

第十二步。这么好吃的佛跳墙整个操作比较简单，但是所有的工艺用料都不复杂。其实做法很简单。

温馨提示；1.其实对于制作佛跳墙来说，准备食材的过程比做菜的过程更复杂。看海参，鲍鱼，花胶，扇贝，牛筋，香菇等。一点点泡发，最后勾兑高汤，这么浓的一碗才好吃。

制作佛跳墙的详细步骤有哪些？制作佛跳墙的详细步骤有哪些？

一、佛跳墙的由来

说到佛跳墙，不得不说一下这道菜的来历。佛跳墙属于闽菜，居闽菜之首。原名“福寿拳”，宋代书籍中有记载。

福建人结婚，初三新媳妇会在婆家“试做”是一种习俗，这是对新媳妇厨艺的考量。

传说有一个女人，从小被家人宠爱，什么都不会。为了应付这种考虑，我妈把家里的山珍海味都找了出来。反复给女儿讲怎么做各种好吃的。

谁知前一天晚上女儿到了厨房，就把妈妈教的方法给忘了。把妈妈带的各种原材料堆在一堆，不知道从何下手。看我公婆进厨房了。慌乱中，他们把原料装进旁边的一个空坛子里，用荷叶封住坛子口，把坛子放在即将熄灭的炉子上。怕第二天试着做饭有麻烦，新媳妇偷偷回娘家了。

第二天客人们来了，但是新妻子却找不到了。公婆来到厨房，发现灶火上有一个酒坛子。酒坛一开，香气四溢，宾客闻香，纷纷称赞。新娘子不经意堆在这个坛子里的山珍海味，原来是佛跳墙。

认真写好每一个问题和答案，让提问者满意而归。精心制作每一道菜，让烹饪充满乐趣。我是齐格，一个严肃的吃货。如果看完这篇文章对你有帮助或者喜欢，可以点击红色数字关注“齐格，说美食”。我会每天为你更新分享更多美食生活，美食知识和技巧。如果有什么意见或建议，可以在下面评论和我互动。齐格感谢所有阅读的人。

二、佛跳墙所需原料

【食材】:清水鱼翅1斤，鸭胗6个，清水海参半斤，蹄子半斤，香菇4两，鸽子蛋12个，母鸡1只(2两)，猪膘2两，五花肉扇贝1个，鱼唇2两，鱼翅2两，金钱鲍鱼2两，猪蹄尖2两，白条鸭。

【调料】:绍酒2500ml、酱油75ml、冰糖1半、桂皮10g、熟猪油1kg、姜片75g、大葱100g、味精10g、猪骨汤1l。

三。佛跳墙的制作方法

1.用水捞出鱼翅，放在炉排上。锅中烧开水，放入葱段3、姜片、绍酒，煮10分钟。然后把鱼翅放在碗里，把肥肉放在上面，加50毫升料酒，放在抽屉里蒸2小时，减去肥肉备用。

2.将鱼唇切成小块，放入放有葱、姜、料酒的开水中，煮10分钟，捞出备用。

3.将鲍鱼处理好，放在抽屉上蒸熟后取出。再次清洗后，将每片切成2片，用十字刀切好，放入盆中。加入250毫升猪骨汤及少许绍酒，蒸30分钟。

4、鸡鸭去头，

5.海参切2片，猪蹄切2寸段。火腿蒸熟后切成1厘米的薄片，香菇焯水后切片，切成4片。

在锅里加热油。当熟猪油七成热时，将去皮的鸽子蛋和冬笋煎2分钟，取出。然后，将鲳鱼放入锅中，煎至手断，取出。清水浸泡，捞出，切块备用。

6.锅内放入猪油1两，油热时放入葱、姜片煸炒，放入鸡鸭、猪蹄、鸭胗、五花肉、羊肉肘子，煸炒，放入生抽75ml、味精10g、冰糖75g、九韶2150。

Ml，骨头汤1 kg，桂皮，小火加盖，煮20分钟。去掉主料，去掉葱和姜，用汤汁备用。

7.去一个绍兴酒坛子里，加1斤水，烧开，摊得到处都是。在酒坛底部放一个竹箅子，将第六步的原料放在箅子上，加入香菇和竹笋，用纱布将鱼翅、火腿、扇贝、鲍鱼包成长方形，放在鸡鸭等材料上。

倒入要用的汤，用荷叶封住坛口，倒一碗。在木炭上燃烧2小时。

之后，打开盖子，迅速将海参、蹄筋、唇、肚放入缸中，立即封好缸口，再焖一个小时。

上菜时，倒入大碗中，打开纱布，放上鸽子蛋。

这是佛跳墙的传统正宗做法，现在很多做法都是简化版。

佛跳墙法门介绍到此结束，也是最正宗的佛跳墙法门。不知道你有没有找到你需要的资料？如果你想了解更多这方面的内容，记得收藏并关注这个网站。

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