盆菜的家常做法（盆盆肉的做法大全）

本篇文章给大家谈谈盆盆肉的做法大全，以及盆菜的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、盆盆肉的做法，盆盆肉怎么做好吃，盆盆肉的家常
• 2、集体野炊的最佳选择——霍尔顿
• 3、古博尔盆盆肉的做法
• 4、新疆的清炖羊肉很好吃，请问怎么个做法？
• 5、盆盆肉的做法

盆盆肉的做法，盆盆肉怎么做好吃，盆盆肉的家常

盆盆肉又名糊尔炖，新疆美食，由羊羔肉，胡萝卜，香菜， 枸杞子，生姜，葱段，橙皮等合制而成。

羊排1000克

胡罗卜300克

土豆300克

洋葱200克

园粉皮200克

葱姜蒜蓉适量

白酒20克

白胡椒粉20克

辣椒酱50克

草果适量

花椒适量

八角适量

盐适量

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制作：羊排一定要选中排，洗净切块，过一下开水，放进一个盆里，加入盐，白胡椒粉，洋葱丝，葱姜片，辣椒酱，白酒腌制半个小时。

2

锅内放入葱油少许，加入蒜蓉，辣椒酱，洋葱丝翻炒后倒入高汤，烧开加入羊排，花椒，草果，八角，盐煮三四十分钟，放入胡罗卜菱形块，煮开后加入土豆片，园粉皮块稍煮收汁即可出锅，上面可点缀香菜，鲜，香，辣，味道超棒。

集体野炊的最佳选择——霍尔顿

霍尔顿，又名阔尔达克，是新疆的一种美食，听上去是不是有些高大上，还带着许多异域色彩。其实说穿了就是羊肉胡萝卜汤。胡萝卜的营养非常丰富，号称“小人参”。据说胡萝卜的营养只能在动物油脂的作用下才能都让人体最大限度的吸收，所以说这种做法是最为科学实用的。

由于新疆地域广大、民族聚居的原因吧，同样的一个名字在不同地域、不同民族之间都有着不同的做法。在各种做法中我最不喜欢的就是哈萨克族的“小气”做法——将羊肉、洋葱、胡萝卜、土豆切丁，翻炒加水炖煮后拌着皮带面吃，这简直就是陕西臊子面的极简版本吧，存在冒名蹭人气的嫌疑，有机会来疆旅游的人士千万不要被误导了！

霍尔顿的正确做法秉承了游牧民族好客、奔放的性情，极其类似于大块吃肉大碗喝酒的江湖匪气。原料就是肉、土豆、胡萝卜、洋葱了，有时也会加入一种叫恰玛古蔬菜（名字虽然有些怪异，其实就是蔓菁，我的家乡河北也有种植）。做法也非常的简单，牛羊肉均可（但是我基本上都是用羊羔肉），连骨带肉剁成大块，加油炒肉或者直接冷水炖煮也都可以，关键就是小火慢炖。个把小时后加入土豆胡萝卜继续，后面就不用说了吧，一直要把土豆块的边角煮成圆形的时候，放盐调味加洋葱出锅了，这时候的肉汤带着沙沙的感觉，味道更加的浓郁。

盆盆肉，其实就是阔尔达克的一个变种，大多数采用的是羊肉炖胡萝卜的方式，一只洗脸盆大小的搪瓷盆里盛着满当当的肉汤，配上切成小块的馕上桌后，基本上可以惊吓住任何一个外来的食客。这种佐酒下饭俱佳的餐饮方式一度成为工薪阶层聚会的首选之一。在上世界九十年代的边城，作为一种大众聚会的饮食曾经风靡一时，曾经有几条街道鳞次栉比的开着许多家专门经营盆盆肉的餐馆，生意也是空前的火爆。虽然现在还有一些所谓的精品在市场上坚强的存在，但“食不厌精脍不厌细”的精神在现代人心中已经根深蒂固的今天，过去盆盆肉那种兴盛的景象已经是昨日黄花了。

现在正是回归正题吧，在大学毕业不久的那几年，我们经常以踏青野炊的形式聚会。最初最为常见的野餐方式就是烧烤了。慢慢的大家发现一个问题，那就是干活的人基本上吃不上烤肉，而且需要携带的东西实在是太多了。后来我们就发现做霍尔顿是最佳的选择，因为只需要携带铁锅和准备好的食材就OK了。到了踏青的 *** 点，大家只需要在河边不远的简单挖一个炉灶，将剁好的肉块放进盛满河水的铁锅里，顺便将特有的“夺命”大乌苏放到天然的冰柜——河水里，剩下的事情只需要交给不愿意徒步爬山的同学和时间了。一切等到踏青大部队归来后，就可以一手捧着一次性碗、一手举着啤酒开始PK了。绝对属于不患穷患不均的典型代表。

说明：乌苏啤酒之所以被称为“夺命大乌苏”，首先是因为乌苏啤酒的度数则是在13度，远高于通常啤酒的8度，其次是容量为620毫升，也超过通常啤酒一瓶的容积，经常有些南方人到了新疆只是喝了“一支”啤酒就醉了。更为关键的是看下图，是不是“弄死你们”拼音首字母？哈哈。

古博尔盆盆肉的做法

古博尔盆盆肉是我国特色名吃，它是由 *** 饮食文化名家古博尔先生根据现代营养学滋补原理，创造的一道 *** 名菜。古博尔盆盆肉选用无污染地区当年的羊羔肉，辅以有“小人参”之称的胡萝卜和优质枸杞子、生姜、橙皮等滋补药材及 *** 饮食的传统粉汤精制而成，古博尔盆盆肉不仅汤鲜、肉嫩、味美而且营养丰富，是风味绝佳的绿色食品。

只有请教当地名厨了，这些菜品的做法没那么容易就会告诉别人。

新疆的清炖羊肉很好吃，请问怎么个做法？

我去乌鲁木齐的一家叫“盆盆肉”的店吃过清炖羊肉，那里号称是当地做的最好的了，人总是挤得很满。那里的清炖羊肉就是一锅清汤加上大块的羊肉和胡萝卜、葱、枸杞子和香菜，很鲜甜。我的朋友的老公就是那里的经理，他告诉我说关键是原料要好，新疆一般用绵羊肉，肉质细嫩，香而不膻，所以特别好吃而且很滋补。做清炖羊肉时要选新鲜带骨和有一点肥肉的，切大块，先用开水烫一下再慢炖，这样汤才漂亮而无杂味。原料好的话，只需放盐和葱段就不要什么调料了，七分熟时加大块的胡萝卜，等胡萝卜软烂撒上香菜就可以出锅了。羊肉的鲜香加上胡萝卜的微甜，真的很美味哦

盆盆肉的做法

盆盆肉又名糊尔炖，新疆美食，由羊羔肉，胡萝卜，香菜， 枸杞子，生姜，葱段，橙皮等合制而成。香嫩可口，富含维生素，具有美容保健，提高免疫力等功效。

食品用料

羊羔肉,胡萝卜,香菜, 枸杞子,生姜,葱段,橙皮等

方法：

在凉水中加肉，花椒，葱段，炖熟的羊肉汤里家胡萝卜、土豆、枸杞等蔬菜和中药，炖好的肉盛到盆子里，佐上“油塔子”和酸菜等小菜食用。

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