米的质保期(米有生产日期和保质期吗)

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米的种类有多多少

米的种类有如下的5种:

1、稻米按照品种类型、粒行、粒质分为籼米、粳米和糯米三类;

2、按加工精度不同可分为特等米和标准米;

3、按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等;

4、按收获季节可分为早、中、晚三季稻;

5、按种植 *** 又可分为水稻和早稻。

米类主要有稻米、玉米、高梁、小米、粟等；麦类主要有小麦、燕麦、大麦、青稞等

现在我国种植的水稻，可分为籼稻和粳稻两大类。籼稻碾出的米叫籼米，米粒细长，米质较差，碎米多。

粳米碾出的米叫粳米，米粒圆短，米质好，碎米少。相比之下，籼稻分蘖力强，生长茂盛，耐瘠薄土壤，脱粒省工，米的胀性好，出饭多，所以南方稻谷产区大部分是以籼稻种植为主。

糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，现在已经很少有人吃了。

米的种类有哪些呢？

米的种类：

一、籼米

籼米是用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米，米粒粒型多呈现细长或长圆形。籼米主要在我国南方种植及食用，好吃的籼米入口有一种爽口、甘甜（淡）、软而不粘的感觉。

二、粳米

粳米是用粳型非糯性稻谷制成的米称为粳米，米粒一般呈现椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形。粳米主要在我国北方食用，主产华北、苏北、上海等地，好吃的粳米入口是软而略粘，甘甜可口的感觉。

三、糯米

糯米在北方又称江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，胀性小，一般不做主食，多用 *** 糕点、粽子、元宵等食品。糯米也有籼粳之分。籼粳米粒形一般呈长椭圆形或细长形，乳白不透明；粳糯米一般为椭圆形，乳白色不透明。

四、软米

软米是直链淀粉含量低、米质介于一般糯米与黏米之间的新型大米品种。米饭具有滋润爽口、冷却后不变硬、不回生、富有光泽、食用时冷热皆宜等特点，是 *** 方便米饭、米类点心的上等原料。软米也有籼粳之分。籼粳米粒形一般呈长椭圆形或细长形，10%左右的米粒乳白半透明或者一定比例的不透明；粳糯米一般为椭圆形，10%左右的米粒乳白半透明或者一定比例的不透明。

五、香米

香米，又名香禾米、香稻，是一种长粒型大米，西汉时已有种植。三国曹丕曾誉“长沙有好米，．..上风吹之，五里闻香”，即指江永源口香米。唐代武则天始列为贡米。

米的种类

米分为三种：糯米，粳米，籼米。

1、糯米

糯米也叫江米，分为长糯米和圆糯米两种，其中长糯米生长在南方，因为气候原因每年可以收获两到三季，圆糯米则生长在北方，因为气候偏冷只能收单季稻。糯米含有丰富的蛋白质，口感香甜软糯，适合做各种风味小吃，比如年糕、汤圆，贾不假八宝粥等等。

粳米主要产自于长江以北，像我们平时说的东北大米，珍珠米和江苏圆米就属于粳米的一种，外观很好辨别，呈椭圆形或者圆形，颜色蜡白，米粒丰满粗短，质地硬而有弹性，煮出来的米饭柔软可口。

2、粳米

籼米分为长粒籼米和中粒籼米，产量非常高，超市里又贵又受欢迎的泰国香米和印度香米就属于籼米的一种。

籼米口感不够绵软，特点是吸水性强，煮出来的米饭比较松散，因此不适合煮粥，更适合做盖浇饭，因为盖浇饭需要吸收汤汁，如果用其他米就会有点腻，另外籼米也很适合做的炒饭。

3、籼米

米粒一般呈长椭圆形或细长形。透明度较差，腹白度较大，易碎，胀性大，粘性弱。籼米又分为早籼米、晚籼米，一般早籼米腹白较大，硬质颗粒少，而晚籼米腹白较小，硬质较多。

晚籼米蒸煮米制品，其产品品质优于早籼米，煮熟的米饭粘性和适口性好，米汤固形物多，出饭率低。常见的籼米有泰国香米，月芽米，丝苗米，中国香米等。

扩展资料：

1、单独食用大米以糯米为更佳，次则粳米，再次为籼米，但糯米糯性较足，食用过多会消化不良或粘连肠胃，所以更好不作为日常主食常用。日常食用以粳米、籼米就可以。按季节食用以晚稻米佳，中稻次之，早稻最次。另旧不如新，新米比陈米好。

2、挑选米的注意事项：

（1）看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。

（2）看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为心白，在外腹被称为外白。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

（3）看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

（4）看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。

参考资料来源：百度百科-米

米类都有什么米

米类有：大米、玉米、高粱米、小米、黑米等。

1、大米

大米（Rice），亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。

2、玉米

玉米（ZeamaysL.）是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。

3、高粱米

高粱脱壳后即为高梁米，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，拉丁文为Sorghum。高粱是我国传统的五谷之一。属于禾本科高粱属一年生草本，是古老的谷类作物之一。

4、小米

小米，又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米，其粒小，直径1mm左右。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。

5、黑米

黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以 *** 各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。更具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。

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